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일본요리 주간베스트이동

일본요리

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  • 스시 마스터 미리보기

    스시 마스터
    시바타쇼텐 편/조윤희 역 | 시그마북스 | 2019년 11월
    31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원
    회원리뷰(10건) 리뷰 총점8.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
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    •  종이책 한줄평 (7건)
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    스시 장인 35인이 만드는74가지 스시 재료와 161가지 술 안주최고의 스시 장인들이 스스로 터득한 자신만의 노하우를 공개한다. 이 책은 베테랑부터 떠오르는 신예까지 스시 장인 35명이 주로 쓰는 재료 74종류를 준비하는 방법과 술안주 레시피 161개를 담았다. 어패류 하나로 승부해온 스시 전문점의 기술을 엿볼 수 있을...
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  • LIFE 라이프 세트

    LIFE 라이프 세트 [ 전3권 ]
    이이지마 나미 저 | 시드페이퍼(seed paper) | 2011년 11월
    31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    인기 드라마 [심야식당]의 푸드 스타일리스트 이이지마 나미, 우리들의 마음을 따스하게 어루만져주는 그녀만의 행복 레시피를 담은 라이프 세트. 일본 최고의 푸드 스타일리스트 이이지마 나미의 특별한 요리들과 요시모토 바나나, 온다 리쿠 등 일본 유명 문인들의 에세이도 수록하고 있다.

    품절

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  • 일본요리 용어사전

    일본요리 용어사전
    중촌행평 | 다형출판사 | 1999년 11월
    31,500원 (10% 할인) 포인트적립 350원

    절판

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  • 칼의 기본 미리보기

    칼의 기본 일식칼의 종류부터 올바른 관리법까지
    주부의벗사 편/최강록 역 | 클 | 2021년 11월
    30,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,700원
    해산물 40종의 단계별 손질 방법 포함 전문가가 알려주는 쉽고 정확한 칼 사용법 요리는 ‘재료를 자르는 것’부터 시작한다. 생선을 손질하는 것도, 고기를 자르는 것도, 채소의 껍질을 벗기는 것도 칼이 없으면 시작하기 어렵다. 칼만 제대로 사용해도 조리 과정의 효율이 올라가며, 요리의 맛도 향상된다. 이 책 《칼의 ...
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  • 정통일본요리

    정통일본요리
    나카무라아카데미 저 | 비앤씨월드 | 2012년 04월
    30,400원 (5% 할인) 포인트적립 320원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (5건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    일본 나카무라조리제과전문학교의 정통 요리법을 담은 책. 나카무라조리제과전문학교는 2009년 서울 분교인 나카무라아카데미를 개교한 이래, 본교에서 파견된 교수진을 중심으로 섬세한 기술과 맛이 돋보이는 일본 정통 요리법을 교육하고 있다. 본교와 분교 교수진이 함께 만든 이 책에는 다양한 재료와 도구, 손질법 등 ...
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  • 일본요리

    일본요리
    오혁수,김홍열,김현룡 등저 | 광문각 | 2012년 02월
    30,000원 포인트적립 0원
    01 일본요리의 개요 1. 일본과 일본음식 2. 일본요리의 형태 3. 일본요리의 특성 4. 일본요리의 기본 5. 조리 기초 실습 02 국가기술 자격검정 실기 시험문제 [일식조리] 1. 삼치소금구이 2. 생선초밥 3. 도미조림 4. 갑오징어 명란무침 5. 대합술찜 6. 도미술찜 7. 모둠냄비 8. 생선모둠회 9. 모둠튀김 10. 쇠고기양념튀김...

    절판

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  • 일본 요리

    일본 요리
    오혁수 등저 | 광문각 | 2010년 03월
    30,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.

    절판

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  • 일본요리

    일본요리 기술에서 예술까지
    남춘화 저 | 계몽사 | 1999년 01월
    30,000원 포인트적립 0원
    맛보다도 장식적인 측면의 섬세한 정성을 중시하는 일본요리. 색과 모양의 완벽한 조화가 이루어진 일본요리에는 '입과 눈으로 맛본다'는 표현이 정말 잘 어울린다. 기술을 예술로 승화시킨 일본요리의 정수를 전달한다.

    절판

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  • 정석 일본요리

    정석 일본요리 [ 2개정판 ]
    서재실 저 | 효일 | 2012년 02월
    29,000원 포인트적립 0원
    일본요리는 쌀을 주식으로, 농산물, 해산물을 부식으로 형성되었다. 일반적으로 맛이 담백하고 색채와 모양이 아름다우며 풍미가 뛰어난 것이 특징인 일본요리. 그중 생선회나 생선 초밥 등은 생선 그 자체를 날것으로 취식하는 점 때문에 새롭게 받아들여지기도 했으나 현재는 세계 10대 요리에 생선초밥이 끼일 만큼 인종...
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  • 유노추보 미리보기

    유노추보 국내 최정상급 퓨전 재패니즈 셰프 유희영
    유희영 저 | 북하우스엔 | 2012년 05월
    28,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,600원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점6.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    국내 최정상급 퓨전 재패니즈 셰프 유희영의 요리 비법과 오너 셰프로서의 경영 노하우를 담은 책. 유희영 셰프는 국내 유명호텔과 정통 일식 레스토랑의 보조요리사로 시작해서, 과감하게 퓨전 재패니스 요리로 방향을 틀어 그간 자신만의 창작요리를 개발해왔다. 그리고 2008년에는 신사동 가로수길에 자신의 이름을 건 ...
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  • 화식

    화식 Japan food [ 양장본 ]
    최영진,이길수 공저 | 형설출판사 | 2006년 12월
    28,000원 포인트적립 0원
    일본 요리를 배우려는 학생들과 조리인들에게 필요한 일본요리의 기초실무, 기초 이론과 지식이 정리되어 있는 일본 요리 전문서적. 전반부에서는 조리사의 기본 소양부터 생선 다루는 법, 물, 조미료 등 등 기본적인 내용을 세세하게 다루고 있다. 후반부에서는 조리기능사 실기편과 실무 일본요리편을 따로 구성해서 실질...

    절판

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  • 현대 일본요리

    현대 일본요리
    김종금 | 홍익재 | 1995년 12월
    28,000원 포인트적립 840원

    품절

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  • 정통 일본요리

    정통 일본요리
    김원일 저 | 형설출판사 | 2000년 03월
    28,000원 포인트적립 840원
    일본요리의 원형을 찾아 그 역사와 조리법의 변천을 다룬다. 회, 무침, 초밥, 튀김 등 일본요리의 종류별로 상세히 소개한다.

    품절

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  • 초밥요리

    초밥요리 [ 반양장 ]
    서재실 저 | 백산출판사 | 2021년 11월
    27,000원 포인트적립 0원
    역사적으로 우리나라와 일본은 매우 밀접한 관계가 있다. 나라마다 음식의 개성과 특색이 있지만 생선이나 발효음식 등이 식생활을 풍성하게 했던 것은 매우 유사하다고 생각한다. 특히 일본의 식문화는 생선류나 기타의 재료를 이용하여 생식하는 비중이 높았던 게 사실이다. 초밥의 원류는 나래초밥에서 찾을 수 있지만 ...
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  • 일식 복어 조리

    일식 복어 조리 [ 반양장 ]
    서재실,김민주,정병운 공저 | 백산출판사 | 2021년 11월
    27,000원 포인트적립 0원
    제1장 일본요리제2장 생선회제3장 조림요리제4장 찜요리제5장 튀김요리제6장 구이요리제7장 초회제8장 냄비요리제9장 초밥제10장 일식조리기능사제11장 복어조리기능사, 산업기사, 기능장
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  • 호텔 일본 요리

    호텔 일본 요리 [ 반양장 ]
    서재실 저 | 백산출판사 | 2021년 11월
    27,000원 포인트적립 0원
    *제1장 일본요리*제2장 고바치*제3장 젠사이*제4장 맑은국*제5장 사시미*제6장 조림요리*제7장 찜요리*제8장 튀김요리*제9장 구이요리*제10장 초회*제11장 냄비요리*제12장 초밥*제13장 덮밥류*제14장 일품요리*제15장 샐러드*제16장 절임류*부록
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  • Roll & Sushi

    Roll & Sushi 기술에서 예술까지 [ 양장본 ]
    남춘화 저 | 열음사 | 2002년 11월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,500원
    일본 요리 전문가 남춘화에게 배우는 일식 요리의 모든것. 이책은 초밥과 생선회, 일품요리 등 일식요리의 세계를 상세히 보여준다. 초보자부터 전문가까지 모두 쉽게 일본 요리를 접할 수 있도록 일본 요리를 4개의 장으로 전문화하여 구분했다. 기본적인 초밥초 만드는 법부터 튀김, 구이 등 다양한 일품요리까지 만드는...

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  • 도쿄 컬트 레시피 TOKYO CULT RECIPES 미리보기

    도쿄 컬트 레시피 TOKYO CULT RECIPES 도쿄의 진짜 맛을 담은 142가지 요리 [ 양장 ]
    무로타 마오리 저 / 강지숙 역 | 클 | 2016년 02월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점8.8 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    개정판이 출간되었습니다.
    도쿄진東京人의 일상과 만나는담백하고 달콤하고 건강한 도쿄의 밥상《도쿄 컬트 레시피》에 소개한 음식은 장르가 ‘도쿄’이다. 전통적인 지역색이 드러난 음식이 아닌 현대 도쿄 사람들이 즐겨 먹는 음식들을 골라 그 레시피를 공개했다. 그래서 이 책의 구성도 아침 식사, 점심 식사, 도시락, 간식, 안주, 가정식으로 ...

    절판

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  • 특급셰프 유희영의 COOK BOOK 미리보기

    특급셰프 유희영의 COOK BOOK [ 양장본 ]
    유희영 저 | 북하우스 | 2008년 07월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점8.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (4건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    SBS TV ‘결정! 맛대맛’의 9:0 승리 요리사로 유명한 유희영의 50여 가지 소스와 114가지 레시피로 공개되는 재패니즈 퓨전 특급 노하우. 일식에 바탕을 둔 깔끔한 건강 요리를 가장 트렌디하면서도 한국식 상황에 맞는 재패니즈 퓨전 요리로 소개한다. 평범한 요리를 순식간에 놀랍게 바꾸어주는 50여 가지의 특급 소스와...
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  • 고급 일본요리

    고급 일본요리 외식 조리인을 위한
    오혁수,김홍렬,김현룡,송청락,윤중석 공저 | 백산출판사 | 2011년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    전 세계적으로 조리기술을 학위까지 주어가며 이렇게 상세히 지도를 해주는 나라는 없다. 어찌보면 조리를 배우려는 학생들에게는 행복이라 할 수도 있겠으나 또 다른 한편으로는 배우고 익혀서 일하려는 이들에게 상당히 어려운 요구이기도 하다. 배우는 입장에서 좀 더 자세히 그리고 현장감 잇는 일본요리 지도서로서 실...

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