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대한민국 돼지 이야기

돼지는 어쩌다가 우리 밥상과 술상에 매일 오르게 되었을까

[ 양장 ]
최승철, 김태경, 미트컬처비즈랩 저 | 팬앤펜(PAN n PEN) | 2021년 09월 01일 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2021년 09월 01일
판형 양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 336쪽 | 716g | 153*215*24mm
ISBN13 9791191739008
ISBN10 1191739007

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목차

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저자 소개 (3명)

저 : 최승철
관심작가 알림신청 작가 파일
농업경제학박사, 건국대 식품유통공학과 교수. 졸업 후 지도교수의 권유로 대학원에 진학과 미국 유학을 다녀와서 현재 건국대학교 상허생명과학대학(구축산대학+농과대학) 식품유통공학과 교수로 재직 중이다. 축산 경영과 식품 마케팅 전공으로 다수의 연구를 수행하면서 축산 발전을 위해서는 경영·경제학적 접근뿐 아니라, 인문학적 접근의 중요성을 느끼면서 대학 내에 미트컬처비즈랩(Meatculture Business Lab)을... 농업경제학박사, 건국대 식품유통공학과 교수. 졸업 후 지도교수의 권유로 대학원에 진학과 미국 유학을 다녀와서 현재 건국대학교 상허생명과학대학(구축산대학+농과대학) 식품유통공학과 교수로 재직 중이다. 축산 경영과 식품 마케팅 전공으로 다수의 연구를 수행하면서 축산 발전을 위해서는 경영·경제학적 접근뿐 아니라, 인문학적 접근의 중요성을 느끼면서 대학 내에 미트컬처비즈랩(Meatculture Business Lab)을 설립했다. 집필한 책으로는 『한우경영의 미래(공저)』, 『무역체제의 변화와 한일축산의 미래(공저)』가 있다.
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저 : 김태경
관심작가 알림신청 작가 파일
경영학박사, 식육마케터, 미트컬처비즈랩 부소장. 대학 졸업 후 롯데그룹(롯데햄)에 입사해 수년간 롯데 ‘후레쉬포크’ 마케팅 등을 담당했다. 중간에 다시 학교로 돌아가 마케팅 전공 박사학위를 받고 다시 롯데그룹에 복직해 계열인 TGI프라이데이스에 배치되어 마케팅 팀장으로 근무했다. 이후 도드람푸드, 생생포크 등의 브랜드 마케팅에 참여하였다. 현재는 식육 전문 마케터로서 활동하고 있다. 집필한 책으로는 『숙성, 고기... 경영학박사, 식육마케터, 미트컬처비즈랩 부소장. 대학 졸업 후 롯데그룹(롯데햄)에 입사해 수년간 롯데 ‘후레쉬포크’ 마케팅 등을 담당했다. 중간에 다시 학교로 돌아가 마케팅 전공 박사학위를 받고 다시 롯데그룹에 복직해 계열인 TGI프라이데이스에 배치되어 마케팅 팀장으로 근무했다. 이후 도드람푸드, 생생포크 등의 브랜드 마케팅에 참여하였다. 현재는 식육 전문 마케터로서 활동하고 있다. 집필한 책으로는 『숙성, 고기의 가치를 높이는 기술』, 『삼겹살의 시작』, 『대한민국 돼지산업사』, 『외식업 생존의 법칙』이 있다.
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저 : 미트컬처비즈랩 (Meatculture Biz Lab )
관심작가 알림신청 작가 파일
우리가 알고 있는 지식이 미식(美食)으로 연결되고, 알수록 더효과적으로 소비할 수 있는 지금과 같은 시대에는 식품 역시 스토리텔링이 무엇보다 중요한 역할을 한다. 대한민국 돼지 이야기를 쓰면서 미트컬처비즈랩은 좀 더 효과적인 한돈 홍보 및 마케팅을 위해 반드시 선행·동행되어야하는 인문학적 고찰을 함께한다. 이로써 지금껏 쌓아둔 수많은 한돈 관련 자료가 단순한 수치를 넘어 문화와 역사적인 ‘가치’로서 소비자들에게 ... 우리가 알고 있는 지식이 미식(美食)으로 연결되고, 알수록 더효과적으로 소비할 수 있는 지금과 같은 시대에는 식품 역시 스토리텔링이 무엇보다 중요한 역할을 한다. 대한민국 돼지 이야기를 쓰면서 미트컬처비즈랩은 좀 더 효과적인 한돈 홍보 및 마케팅을 위해 반드시 선행·동행되어야하는 인문학적 고찰을 함께한다. 이로써 지금껏 쌓아둔 수많은 한돈 관련 자료가 단순한 수치를 넘어 문화와 역사적인 ‘가치’로서 소비자들에게 각인되길 바란다. 또한 대한민국 돼지가 건강하고 소중한 먹을거리로서 자리 잡을 수 있도록 만들고자 한다. 미트컬처비즈랩의 전신은 건국대학교 식품유통공학과 최승철 교수가 이끌던 ‘축산경영연구소’이다.
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출판사 리뷰

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추천평

“곁에 두고 살펴볼 가치가 있는 우리 돼지 연대기”
우리와 돼지의 인연은 약 4천 년 전으로 거슬러 올라 간다. 『대한민국 돼지 이야기』는 이토록 긴 시간을 역순으로 되짚어오며 이 땅의 돼지 이야기를 들려준다. 우리가 언제부터 돼지를 가축으로 삼았으며, 누가 왜 키워왔고, 사육과 소비의 패러다임이 어떻게 오늘에 이르렀는지 등 우리와 돼지가 함께 걸어온 변화무쌍한 시절을 시대별로 보기 좋게 정리했다. 이 책은 오늘도 밥상과 술상에서 맛있게 돼지고기를 먹는 소비자, 돼지를 키우는 축산 종사자는 물론 육가공과 유통, 식품 마케팅 등 현재 식문화를 이끌어가는 여러분들이 곁에 두고 살펴볼 가치가 있는 ‘돼지 연대기’이다.
- 하태식 (대한한돈협회 회장)
“문화 교양서이자 최초의 대한민국 돼지 기록서”
2016년 대한민국 농업 생산액 1위 품목을 돼지가 차지했다. 수천 년 동안 이어진 ‘쌀’의 자리에 돼지가 앉은 것이다. ‘삼겹살 랩소디’ 역시 이 점을 주목했다. 『대한민국 돼지 이야기』는 삼겹살 랩소디의 뿌리인, ‘돼지’라는 거대한 세계를 책으로 엮은 것이다. 풍요로워질수록 각자의 취향(taste) 찾기는 더 까다로워진다. 제대로 된 소비를 위해서는 생산품의 가치와 역사를 아는 것이 무엇보다 중요하다. 이 책은 돼지 생산과 소비라는 하나의 단단한 고리를 온전하고 재미있게 이해시켜주는 문화 교양서이자 최초의대한민국 돼지 기록서이다.
- 백헌석, 신상용 (다큐멘터리 ‘삼겹살 랩소디’ 기획·연출/ PD)
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종이책 주간우수작 돼지에 관한 모든것
평점9점 | m****n | 2021-09-21 | 신고
벌써 책을 읽기 시작한지 시간이 꽤 지난것 같다. 중간에 며칠 못본적도 있고.. 처음엔 K-POP ?? 근데 왠 돼지 이야기 ?? 란 생각을 했다. 그리고 다시 보니 K-PORK 였다.. 위에 THE STORY OF 란 글자는 보지도 못하고 K-PO만 보고 아마 그렇게 읽어버린 .. 아니 돼지에 관해 이야기가 많나? 엄청난 페이진데..라는 생각에 책을 읽어볼 생각도 못했는데 돼지와... 더보기

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/15123319

벌써 책을 읽기 시작한지 시간이 꽤 지난것 같다. 중간에 며칠 못본적도 있고..
처음엔 K-POP ?? 근데 왠 돼지 이야기 ?? 란 생각을 했다.
그리고 다시 보니 K-PORK 였다.. 위에 THE STORY OF 란 글자는 보지도 못하고 K-PO만 보고 아마 그렇게 읽어버린 ..
아니 돼지에 관해 이야기가 많나? 엄청난 페이진데..라는 생각에 책을 읽어볼 생각도 못했는데
돼지와 관련된 신화 그리고 요리법도 나온다니 그럼 한번 읽어볼까? 란 생각으로 시작했다.
 
어린이 책은 늘 다채로운 색깔이 있긴 했는데 어른책에 핑크? 돼지라서 그런가? 이쁘긴 하네. 라는 생각이 든 표지
표지 속 돼지가 날렵해 보이고 귀여워보인다
pan'n'pen 출판사의 심볼이 보여서 옆면도 찰칵~ (처음부터 전체 샷을 찍을것을...)
 

표지 속 핑크가 이쁘다 그랬나? 아.. 하지만 표지를 넘기자 마자.. 눈아파 라는 생각부터 들었다.
돼지와 연관되게 하려고 한건지 모르겠지만 책 속 사이사이 핑크(주황인가? )..게다가 형광은 너무 눈이 아팠다.
안그래도 점점 나빠지는 눈으로 책을 보기가 힘들었다 (이건 눈이 안좋은 내탓?인가..난시 근시 게다가 노안까지? ㅠ.ㅠ) 아무튼..눈에 띄어야 하는 표지에는 그럭저럭 괜찮았지만 내용 속 형광색은 책을 계속 읽어나가기엔 불편한 감이 없지 않아있었다.
 
차례 일부분.
 
처음엔 왠지 역사책인가 라는 생각이 들정도로 선사시대부터 2000년대까지의 돼지에 관련된 이야기가 주 내용이다.
 

본문 내용중 각주 (*) 표시가 있는 것들은 아래 쪽에 부연설명을 / 미주 (숫자) 표시가 있는 것은 인용이나 출처를 밝힐 필요가 있는 자료로 해당 장의 마지막에 따로 설명을 해놓았다. 하지만 각주와 미주 역시 형광색으로 인해 눈아픔이 제법있었다
 

인용이나 참고하여 쓴 자료들의 출처가 제법 많았다. 그만큼 많은 조사와 검증을 하지 않았을까?
책을 만들때 든 노력과 시간이 엄청났을듯하다.
 

각 장의 본문이 시작되는 부분. 거의 난 형광핑크 ?부분은 패쓰하고 안읽게 되더라는..
페이지 표시는 오른쪽 면 중간에 양쪽 페이지 숫자가 표시되어있다. 아래에는 없으니 찾지 마시길 ^^
 

중간중간 쉬어가는 코너라고 할까? 저 부분은 머리식히기에 알맞은 이야기들로 되어있다.
 

내가 아동청소년 문학책이나 어른 소설책이 아닌 책은 얼마만에 읽어본걸까?
왠지 글씨도 작고 페이지당 글도 많은것 같아 잘 안읽히는 듯 하여 거의 아동.청소년 책들만 읽고 있는데 소설책이 아닌 인문학 책으로는 오랜만에 읽은 책이다. 책을 읽지만 정말 어려운것 못읽는 재미 위주의 책 혹은 관심있는 책만 읽는 아직은 부족한 책읽기 실력으로 이 책을 전체 다 보긴 쉬운 일은 아니었다.
 
첫번째가 본문속 중간중간 있는 형광 핑크? 형광 주황? 색때문에..
눈아픔과 눈번짐 현상이 일어나서 페이지를 오래 쳐다볼 수가 없었던것.. 눈이 좋은 사람들은 모르겠지만 일단 나처럼 어느정도 눈이 나쁜 사람들을 위해 눈 피로감이 있는 색은 조금 자제해주셨음 하는 생각이 들었다.
 
두번째 돼지 이야기를 하기 위해 나오는 기본!! 역사를 이야기 하기에 선사시대부터 2000년대까지 쭉 나오는데 빠질수없는 숫자.
계속 되서 나오는 비율, 년도, 수량 등등..
이건 문제 되는건 아니고 글을 읽어나가다 숫자를 읽어나가는게 소설류만 읽던 나에겐 흐름이 끊기는 것 같은 느낌이 들었다. 그래서 글 읽어나가는게 순식간에 팍팍 나가지 못해 조금 더디게 읽게 되더라는.
 
그리고 간만에 보는 한자표기.
이건 장점이라 해야하나? 아이들책들은 정말 쉬운 단어들로만 되어있어서 책읽을때 생각할 일이 없는데..여긴 현재의 우리에게 생소하거나 어려운 용어는 괄호안에 뜻풀이를 하거나 한자를 함께 써두어서 어떤 용어인지 다시 한번 생각하며 읽게 되는것 같아서 좋았다.
 
 
본문 뒤 미주 부분에 해당하는 자료 출처를 볼때. 그리고 책 뒤 맨 뒤 참고문헌 자료를 볼때 대한민국 돼지에 관한 이야기를 알리기 위해 얼마나 많은 책과 자료를 참고하여 자세하고 정확하게 전하려 했는지 저자들의 수고가 눈에 보였다.
게다가 삼국시대 속에 등장하는 고구려 왕도를 정해준 돼지나 고구려 왕자를 낳을 왕비를 계시한 돼지 이야기등은 흥미로웠다. 내맘대로 지은 쉬어가는 코너 속 돼지의 명칭 유래로 인해 새로운 사실도 알게 되어 책에 대한 흥미가 생겨 읽어나가게 되었다. 하지만 일제 강점기부터는 년도와 수치가 많이 등장해서인지 조금은 천천히 읽게 된다.
나처럼 재미위주의 책을 읽고 인문학을 많이 접해보지 않았던 이들이 읽는다면?
1, 2장을 읽고  6장이후부터 읽은 뒤 다시 앞으로 돌아와서 읽는 것도 괜찮을 듯 하다.
 
일제가 양돈을 장려한 진짜 이유, 유명한 제주 흑돼지가 '천연기념물 제주 흑돼지'와 '식당용 제주 흑돼지'가 다르다는것. 삼성그룹이 한때는 양돈업에 진출했었다는 것 (지금의 에버랜드 .. 그곳의 이전 이름이 자연농원으로 알고있는데 . 그곳에 양돈장 삼성용인자연농원 있었다는 기사가 있단다) 등 신기한 이야기 거리가 넘치고 돼지고기 요리에 대한 설명도 나와있다. 다만 요리책처럼 재료당 뭐가 얼마식의 설명은 아니라는것!!
 
이 책은 돼지의 역사. 돼지 이야기. 돼지의 품종. 브랜드. 쓸모 등등 정말 돼지에 관한 모든 것이 있다고 해도 과언이 아니다
책을 몇번 정독을 한다면 왠지 돼지 척척박사가 되어있을듯한 느낌?
책을 읽으며 지루함에 덮었다 펼쳤다를 반복할 수도 있고. 나도 모르게 이야기 속으로 쏙~ 빠져들어가 정말? 그게 사실인가? .. 그런일도 있었군 등등의 생각도 할 수 있는 읽는 사람에 따라 필요도에 따라 유용한 책도 지루한 책도 될 수 있는 책인것 같다. (난 두가지를 다 겪은듯하다)
하지만 어떻게든 책을 다 읽은 뒤엔 돼지에 대해 좀 더 잘 알게 되고 돼지를 더 사랑하게 되는 책이 아닐까싶다.
돼지든 돼지고기든 어떤 것이든 더 관심을 가지게 될 책 . 갑자기 내일 반찬으로 돼지고기를 해야겠단 생각이... 돼지야 미안해
 
인문학을 즐겨 읽는 사람들이라면 무난히 읽을 책. 나처럼 재미위주. 아이들책만 읽던 사람이라면 조금 버겁지만 끈기를 갖고 읽는다면 제법 재미있고 괜찮은 책이다
 
* 출판사로부터 제공된 도서를 읽고 작성한 글입니다.
 
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