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Six Seasons 식스 시즌

[ 양장 ]
조슈아 맥퍼든, 마사 홈버그 공저/김승범, 오승해 역 | 팬앤펜(PAN n PEN) | 2022년 05월 06일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

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발행일 2022년 05월 06일
판형 양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 452쪽 | 1,580g | 190*260*37mm
ISBN13 9791191739046
ISBN10 119173904X

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저자 소개 (4명)

공저 : 조슈아 맥퍼든 (Joshua McFadden)
관심작가 알림신청 작가 파일
오레곤 주 포틀랜드 소재의 트라토리아 스타일의 ‘아바 진스 Ava Gene’s’ 레스토랑의 오너 셰프이다. 샌프란시스코 ‘라크 크릭 인 Lark Creek Inn’과 ‘로산느 Roxanne’s’, 뉴욕 ‘프래니 Franny’s’, ‘루파 Lupa’, ‘모모푸쿠 Momofuku’, 그리고 ‘블루힐 Blue Hill’ 등에서 수년간 일했다. 또한, 해변가에 위치한 메인 주의 선구자격인 포시즌 농장에서 재료와 요리에 ... 오레곤 주 포틀랜드 소재의 트라토리아 스타일의 ‘아바 진스 Ava Gene’s’ 레스토랑의 오너 셰프이다. 샌프란시스코 ‘라크 크릭 인 Lark Creek Inn’과 ‘로산느 Roxanne’s’, 뉴욕 ‘프래니 Franny’s’, ‘루파 Lupa’, ‘모모푸쿠 Momofuku’, 그리고 ‘블루힐 Blue Hill’ 등에서 수년간 일했다. 또한, 해변가에 위치한 메인 주의 선구자격인 포시즌 농장에서 재료와 요리에 대한 상관관계를 고민하고 경험한 바 있다. 그는 그곳에서 채소들을 직접 관찰하면서 뿌리부터 잎까지, 단계별로 성장하는 최고의 채소들을 다루는 법을 체득했다. 그 결과 그는 요리에 채소들의 가장 맛있는 순간을 이끌어냈고 이를 사람들에게 제대로 보여줄 수 있었다. 한편, 조슈아는 다른 사업 파트너와 함께 ‘서브마린 호스피탈리티 Submarine Hospitality’라는 회사를 설립, ‘아바 진스Ava Gene’s’와 더불어 중동 지역의 음식을 선보이는 ‘터스크 Tusk’를 소유한 외식업계의 떠오르는 유명 인사이기도 하다. 특히, 이 두 레스토랑은 그의 철학에 따라 농장과 음식, 디자인 사이의 창의적인 협업을 지향하는 농장복합체에 대한 계획을 끊임없이 모색하고 있다.
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공저 : 마사 홈버그 (Martha Holmberg)
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이 책의 공동 저자로 『파인 쿠킹 Fine Cooking』 매거진의 전 편집장이다. 『모던 소스 Modern Sauces』의 저자인 제프리 모겐탤러 Jeffrey Morgenthaler와 함께 쓴 『더 바 북 The Bar Book』을 비롯해 총 8권의 요리책을 내며 활발히 활동하고 있다. 현재 오레곤 주 포틀랜드에 거주하면서 국제 요리전문가 협회인 IACP(International Association of C... 이 책의 공동 저자로 『파인 쿠킹 Fine Cooking』 매거진의 전 편집장이다. 『모던 소스 Modern Sauces』의 저자인 제프리 모겐탤러 Jeffrey Morgenthaler와 함께 쓴 『더 바 북 The Bar Book』을 비롯해 총 8권의 요리책을 내며 활발히 활동하고 있다. 현재 오레곤 주 포틀랜드에 거주하면서 국제 요리전문가 협회인 IACP(International Association of Culinary Professionals)의 CEO를 역임하고 있다.
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역 : 김승범 (필명 : 밥쌤)
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대학과 대학원에서 영미희곡을 전공하고 현재 학생들에게 영어를 가르치고 있다. 여행과 미식을 즐겨 대한민국의 모든 국도를 돌며 『국도여행 바이블』을 썼다. 미식과 음식 문화에 대한 꾸준한 관심으로 『Six Seasons』의 번역을 맡게 되었다. 현재 전 세계 허브와 향신료를 다룬 책 『향신료 경험 사전(가제, Encyclopedia of Herbs and Spices)』을 번역하고 있다. 대학과 대학원에서 영미희곡을 전공하고 현재 학생들에게 영어를 가르치고 있다. 여행과 미식을 즐겨 대한민국의 모든 국도를 돌며 『국도여행 바이블』을 썼다. 미식과 음식 문화에 대한 꾸준한 관심으로 『Six Seasons』의 번역을 맡게 되었다. 현재 전 세계 허브와 향신료를 다룬 책 『향신료 경험 사전(가제, Encyclopedia of Herbs and Spices)』을 번역하고 있다.
역 : 오승해
관심작가 알림신청 작가 파일
건국대학교 미생물공학과를 졸업한 뒤 〈Hot Music〉에 입사, 〈VOX〉, 〈렛츠뮤직〉에서 음악전문기자로 활동했다. 캐나다 토론토 조지브라운컬리지와 호주 멜버른 윌리엄앵글리스에서 파티세리와 이벤트 매니지먼트를 공부했으며, 호주의 유기농 베이커리 ‘Loafer Bread’에서 근무했다. 커피, 빵, 디저트와 요리에 관심이 많아 귀국 후 〈바앤다이닝〉, 〈Coffee〉, 〈블루스트리트〉 매거진에서도 일했다. 《타... 건국대학교 미생물공학과를 졸업한 뒤 〈Hot Music〉에 입사, 〈VOX〉, 〈렛츠뮤직〉에서 음악전문기자로 활동했다. 캐나다 토론토 조지브라운컬리지와 호주 멜버른 윌리엄앵글리스에서 파티세리와 이벤트 매니지먼트를 공부했으며, 호주의 유기농 베이커리 ‘Loafer Bread’에서 근무했다. 커피, 빵, 디저트와 요리에 관심이 많아 귀국 후 〈바앤다이닝〉, 〈Coffee〉, 〈블루스트리트〉 매거진에서도 일했다. 《타르틴 브레드》, 《라뒤레 마카롱 레시피》를 번역했고, 《제프리 해멀먼의 브레드》,《식스 시즌》를 공역했으며, 2명이 운영하는 카페 오너들의 이야기 《2 + 딜리셔스 라이프》, 베이커와 바리스타 인터뷰와 레시피를 담은 《메이드 바이 베이커》와 《메이드 바이 바리스타》를 펴냈다.
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채소가 살아가는 계절에 대한 이해를 토대로 요리법을 만든 ‘채소 마법사’가 보내온 놀라운 요리책이다. 한 장 한 장 책장을 넘겨볼수록 계속해서 새로운 것을 배우게 된다.
- 바바라 댐로쉬와 엘리엇 콜맨 (‘포시즌 팜’의 공동 설립자)
조슈아는 농부와 요리사라는 두 가지 시선으로 채소를 이해한다. 군침 도는 환상적인 그의 채소 요리들은 처음부터 끝까지 채소에서 끌어낸 최고의 맛을 우리의 식탁에 옮겨 놓는다.
- 데이빗 창 (Momofuku 설립자이자 셰프)
조슈아는 여섯 계절의 채소를 통해 우리에게 요리와 식사의 진정한 모습을 능수능란하게 보여주고 있다.
- 션 브록 (Husk and McCrady’s의 오너이자 셰프)
이 책은 커피를 마시며 가볍게 볼 수 있거나 책장의 한 켠을 예쁘게 장식하는 요리책이 아니다. 책 모서리를 잔뜩 접어가며 주방에서 소스를 여기저기 튀기 면서 모두가 함께 모여 맛볼 필요가 있는 레시피로 가득한 책이다. 그렇다. 모든 집의 주방에 꼭 필요한 책이다.
- 댄 바버 (Blue Hill의 공동소유주이자 셰프)
조슈아 맥퍼든은 농부의 가슴으로 계절과 땅의 조화를 아름답게 보여 주는 그만의 레시피들을 보여준다.
- 앨리스 워터스 (Chez Panisse의 오너)
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