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예쁘고 맛있고 건강한 ‘탄단채’ 영양 밸런스 레시피

김하은, 김환 저/조은지 감수 | 온포인트 | 2024년 04월 15일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기

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사랑 이유식 · 유아식

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품목정보

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발행일	2024년 04월 15일
쪽수, 무게, 크기	416쪽 \| 962g \| 18825530mm
ISBN13	9791198516220
ISBN10	1198516224

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책소개

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PART 1. 이유식 · 유아식 준비하기 · 아기 메뉴 미리 보기 · 슈퍼푸드로 만든 이유식 · 유아식 제철 식재료로 만든 이유식 · 유아식 밥태기 극복 프로젝트 고기 먹이기 프로젝트 채소 먹이기 프로젝트 · 아기 음식 이해하기 · 이유식 개념 잡는 키워드 10 이유식 하기 전, 가장 궁금한 10가지 이유식 단계별 권장량 이유식 입자감 가이드 탄 · 단 · 채 이유식 식재료 분류 탄 · 단 · 채 이유식 식재료 궁합 이유식 준비물 PART 2. 초기 이유식 · 초기 이유식 전에 알아두기 · 초기 이유식 예시 · 초기 이유식 식단표 탄수화물 쌀미음 (불린 쌀, 10배죽) 쌀미음 (쌀가루, 20배죽) 오트밀 (10배죽) 감자 단백질 소고기 닭고기 채소 애호박 브로콜리 양배추 오이 단호박 간식 사과퓨레 · 배퓨레 바나나퓨레 · 단호박퓨레 고구마퓨레 · 고구마브로콜리퓨레 감자퓨레 · 감자오이퓨레 PART 3. 중기 이유식 · 중기 이유식 전에 알아두기 · 중기 이유식 육수 만들기 · 중기 이유식 예시 · 중기 이유식 식단표 · 중기 1단계 · 탄수화물 쌀죽 (8배죽) 현미쌀죽 (8배죽) 고구마 단백질 두부 계란 노른자 채소 양파 당근 시금치 청경채 아보카도 · 중기 2단계 · 탄수화물 쌀죽 (6배죽) 퀴노아쌀죽 (6배죽) 단백질 대구살 계란 흰자 채소 아욱 가지 비트 토마토 새송이버섯 양송이버섯 간식 바나나아보카도퓨레 양파당근범벅 슈퍼더블범벅 아보카도소고기범벅 · 아보카도당근범벅 리얼치즈팝 건강든든 고바케이크 땅바푸딩 바블모닝빵 슈퍼요거트볼 PART 4. 후기 이유식 · 후기 이유식 전에 알아두기 · 후기 이유식 예시 · 후기 이유식 식단표 · 후기 1단계 · 탄수화물 무른밥 (4배죽) 수수무른밥 (4배죽) 채소 배추 적양배추 콜리플라워 무 느타리버섯 케일 완두콩 아스파라거스 · 후기 2단계 · 탄수화물 진밥 (2배죽) 흑미진밥 (2배죽) 옥수수 밤 채소 콩나물 연근 부추 병아리콩 근대 파프리카 간식 베이비건강야채범벅 굿모닝브로콜리수프 건강가득 단호박케이크 딜리셔스 바나나팬케이크 유니크 두부바나나바게트 고구마애플스쿱 PART 5. 완료기 · 유아식 · 완료기 · 유아식 전에 알아두기 밥 · 면 시금치토마토 프리타타김밥 토마토양파부추볶음밥 후루룩뚝딱 게살볶음밥 브로콜리새우된장볶음밥 리얼베이비 소고기우엉카레 현미당근영양밥 새콤달콤 닭고기토마토비빔국수 베이비크림우동 베이비카레우동 반찬 시금치순삭 스크램블 부추송송 스크램블 토마토양파 계란볶음 달달한 양파볶음 청포묵무침 생애 첫 메추리알조림 호다닥 아기불고기 구운팝콘치킨 베이비습식빵가루 베이비수제돈가스 베이비치즈돈가스 매직열정닭다리 토마토스튜 간식 스위트그린브레드 리얼프렌치토스트 사과배소보로푸딩빵 고구마라떼케이크 숨어라 당근옥수수빵 바밤빵 볼통통 요거트도넛 고구마깨찰스틱 호두바나나 라이스쿠키 고구마라이스쿠키 블루베리 데일리스무디 베이비딸기샤베트 PART 6. 밥태기 · SOS 황금 레시피 · 기적의 포케볼 소고기 베이스 포케볼 닭고기 베이스 포케볼 베이비라구소스파스타 베이비소고기크림파스타 베이비뇨끼 삐뽀삐뽀 기적의카레 베이비과카몰리 베이비토마토수프 베이비감자수프 베이비크루통 쌀반죽 베이비영양수제비 브나나빵 슈퍼딸기떡케이크 슈퍼레드파운드 메추리알조림김밥 특제구운치킨덮밥 베이비콩국수 · 고기 안 먹을 때 · 바나나비프팬케이크 슈퍼비프말이 바싹불고기 · 양념바싹불고기 소고기과카몰리 고고볼 베이비생선두부랑땡 베이비미트로프 브로콜리치즈소고기전 부드러운 크림치킨덮밥 닭고기비타민밥스틱 · 채소 안 먹을 때 · 보들보들 두부채소계란찜 감사함당 팬케이크 팽이슬팬케이크 스팀소프트전 파프리카수제소시지 베이비수제크로켓 건강 CCA빵 그린오렌지브레드 베이비후렌치피자 베이비이지케첩 + 계란 없는 레시피 사과퓨레 · 배퓨레 바나나퓨레 · 단호박퓨레 고구마퓨레 · 고구마브로콜리퓨레 감자퓨레 · 감자오이퓨레 바나나아보카도퓨레 양파당근범벅 슈퍼더블범벅 아보카도소고기범벅 · 아보카도당근범벅 리얼치즈팝 땅바푸딩 슈퍼요거트볼 베이비건강야채범벅 굿모닝브로콜리수프 유니크 두부바나나바게트 고구마애플스쿱 브로콜리새우된장볶음밥 리얼베이비 소고기우엉카레 현미당근영양밥 새콤달콤 닭고기토마토비빔국수 베이비크림우동 베이비카레우동 달달한 양파볶음 청포묵무침 호다닥 아기불고기 구운팝콘치킨 매직열정닭다리 토마토스튜 스위트그린브레드 사과배소보로푸딩빵 바밤빵 고구마깨찰스틱 호두바나나 라이스쿠키 고구마라이스쿠키 블루베리 데일리스무디 베이비딸기샤베트 기적의 포케볼 소고기 베이스 포케볼 닭고기 베이스 포케볼 베이비라구소스파스타 베이비소고기크림파스타 삐뽀삐뽀 기적의카레 베이비과카몰리 베이비토마토수프 베이비감자수프 쌀반죽 베이비영양수제비 브나나빵 슈퍼딸기떡케이크 슈퍼레드파운드 특제구운치킨덮밥 베이비콩국수 바싹불고기 · 양념바싹불고기 소고기과카몰리 고고볼 베이비생선두부랑땡 부드러운 크림치킨덮밥 닭고기비타민밥스틱 그린오렌지브레드 베이비후렌치피자 베이비이지케첩

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저자 소개 (3명)

저 : 김하은

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유튜브, 인스타그램, 틱톡을 통해 육아·요리 콘텐츠를 선보여온 크리에이터. 진통제나 분만유도제 등의 약물을 쓰지 않고 17시간 30분의 진통을 오롯이 겪어내며 사랑이를 ‘자연주의’ 출산한 영상이 화제를 낳았다. 출산 이후에는 딸 사랑이를 키우며 두근두근 첫 이유식부터 생애 첫 파스타, 베이비뇨끼 등의 아기 요리 레시피를 꾸준히 만들고 공유해 큰 호응을 얻었다. 평소 건강식을 추구하고 양식 요리를 즐겨하며 ... 유튜브, 인스타그램, 틱톡을 통해 육아·요리 콘텐츠를 선보여온 크리에이터.

진통제나 분만유도제 등의 약물을 쓰지 않고 17시간 30분의 진통을 오롯이 겪어내며 사랑이를 ‘자연주의’ 출산한 영상이 화제를 낳았다. 출산 이후에는 딸 사랑이를 키우며 두근두근 첫 이유식부터 생애 첫 파스타, 베이비뇨끼 등의 아기 요리 레시피를 꾸준히 만들고 공유해 큰 호응을 얻었다. 평소 건강식을 추구하고 양식 요리를 즐겨하며 쌓은 노하우를 아기 먹거리에 적용해 친근하고 쉬운 레시피로 알려준다. 무엇보다 사랑이의 길고 진한 ‘밥태기’를 겪으며 잘 안 먹는 아기, 어떻게 하면 먹게 할까? 어떤 재료 조합으로 한입에 영양을 가득 담을까?를 끊임없이 고민하고 시도하다 밥태기 극복 요령이 나날이 상승! ‘기적의 포케볼’을 비롯한 황금비율 레시피가 속속 탄생했다.

“진짜 안 먹는 아기인데, 사랑맘 메뉴는 먹어요!”
“길고 긴 밥태기를 끝내게 해줘서 고마워요!”

어른이 먹어도 너무 맛있고, 세상 쉬운데 영양 가득한 이유식· 유아식 메뉴들이 이 책에 담겨 있다.
더불어 영양학 관련 책을 독파하고 전문 영양사와 끊임없이 소통하며 이유식의 모든 재료를 ‘탄단채’로 분류했다. 탄수화물, 단백질, 채소를 더해 아기 식단을 짜면 영양과 맛의 조화와 균형이 훌륭해진다. 앞으로도 맛있고 건강한 요리를 베이비 버전으로 재해석해 꾸준히 육아 동지들과 나누고 소통할 예정이다.

유튜브 @HeidelVillage
인스타그램 @heidelflower_haeun

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저 : 김환 (하이델빌리지)

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감수 : 조은지

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소아과 의사들이 이유식 상담을 위해 찾는 전문 영양사. 임상 영양사 면허를 취득하고 순천향대학병원, 우리아이들병원, 도봉구보건소, 양천구보건소 등에 근무하며 영유아 영양 상담을 했다. 현재는 영유아 성장발달 솔루션 기업 (주)이너프유에서 이유식 기획, 영양 상담을 하고 있다. 소아과 의사들이 이유식 상담을 위해 찾는 전문 영양사. 임상 영양사 면허를 취득하고 순천향대학병원, 우리아이들병원, 도봉구보건소, 양천구보건소 등에 근무하며 영유아 영양 상담을 했다. 현재는 영유아 성장발달 솔루션 기업 (주)이너프유에서 이유식 기획, 영양 상담을 하고 있다.

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책 속으로

사랑이에게 영양분이 특히 더 풍부한 ‘슈퍼푸드’를 최대한 많이 먹이려고 노력했어요. 세계적으로 손꼽히는 슈퍼푸드 중에서도 아기에게 먹이기 적절한 것을 추렸고, 슈퍼푸드를 활용한 이유식·유아식 레시피를 끊임없이 시도했어요. 국내 자료뿐만 아니라 해외 베이비푸드 책을 뒤져가면서 각 식품의 효능을 공부하고, 최고의 조합을 찾아서 마침내! 맛있는 레시피를 만들어냈답니다. 슈퍼푸드로 만든 아기 요리들, 동지들도 꼭 도전해 보세요! --- p.36 「슈퍼푸드로 만든 이유식 · 유아식」중에서 매일 먹어야 하는 소고기를 별로 좋아하지 않는 사랑이! 철분 섭취가 너무 중요한 시기인데 왜 그럴까? 뭐 때문일까? 고민하고 또 고민하다 보니 노하우가 나날이 상승했어요. 완전히 갈아서 식감을 없애거나, 좋아하는 재료에 버무리거나, 맛있는 소스를 뿌리거나, 잘게 다져 구워보거나! 다음의 메뉴들은 제 고민의 흔적이자 사랑이가 정말 잘 먹어준 레시피예요. --- p.52 「고기 먹이기 프로젝트」중에서 채소 편식도 고민이에요. 단독 토핑으로 채소를 먹이다 보면 어쩔 수 없이 호불호가 생기거든요. 편식 없이 채소를 골고루 먹어주길 바라는 엄마 마음! 아삭한 식감을 싫어하는 아기가 많으니 일단 푹 익혀주고 슬쩍 감춰주고 부드럽고 촉촉하게! 요령 있게 채소를 요리해서 편식 없는 아기 키워봐요. --- p.54 「채소 먹이기 프로젝트」중에서 이유식 쌀죽을 만들기 시작하면서 내내 따라다니는 배죽의 개념! 어렵게 생각할 것 없어요. 쉽게 비유해 볼게요. 쌀 1에 물 10이면 10배죽입니다. 쌀 1에 물 5이면 5배죽입니다. 쌀 1에 물 1이면 밥이 됩니다. 초기 이유식 첫 단계에서 10배죽으로 시작해 점차 8배죽, 6배죽, 4배죽, 2배죽을 거쳐 밥으로 가는 과정이 바로 이유식이에요. 불린 쌀을 갈아서 죽을 만드는 게 번거롭다면 시판 쌀가루를 써도 돼요. 어른이 먹는 밥을 활용해 죽을 만들어도 돼요. 단, 다음은 모두 같은 양이에요. 이 공식을 기억하면 편해요. [ 불린 쌀 10배죽 = 시판 쌀가루 20배죽 = 밥 5배죽 ] --- p.58 「이유식 개념 잡는 키워드 : 1. 배죽」중에서 돌 전까지 소금 간은 하지 않는 게 원칙이에요. 단맛을 내는 아가베시럽도 사용하지 않았어요. 육류, 채소, 다시마, 마늘 등을 우린 육수는 중기부터 사용 가능해요. 멸치는 사용하지 않았어요. 돌 전에 레몬도 일부 위장 약한 아기에게 무리일 수 있어요. 파슬리 100%의 파슬리가루는 중기부터, 시나몬 100%의 시나몬파우더는 후기부터 사용했어요. 오일은 중기 때부터 아주 소량씩 사용 가능해요. 저는 올리브유, 아보카도오일, 현미유를 주로 사용해요. 돌 이후가 되면 양념의 세계가 넓어집니다. 하지만 돌 이후 완료기, 유아식을 조리할 때도 소금은 최대한 늦게 사용했어요. 책에 담은 이유식·유아식 메뉴 중에 소금을 사용한 레시피는 없어요. 대신 감칠맛이 강하면서 염분 함량이 낮은 아기된장, 아기간장을 아주 소량씩 사용했어요. 아가베시럽, 카레가루도 돌 이후 쓰기 시작했어요. 약 2~3g, 1/3작은술 등 아주 조금씩 맛만 내는 정도로 사용했어요. 최대한 자극적인 맛이 나지 않게 신경 썼어요. --- p.65 「이유식 하기 전, 가장 궁금한 10가지 : 8. 이유식과 유아식 간, 양념, 오일 궁금해요!」중에서 지금 아기가 먹고 있는 양이 적절한지 궁금하시죠? 한 끼 이유식 양과 ‘ 탄·단·채 ’ 하루 섭취 권장량이 기준이 되어줄 거예요. 하지만 평균적인 지표일 뿐, 아기마다 몸무게도, 먹는 양도 다를 수밖에 없어요. 최대한 이 기준에 맞추려고 노력하되 매일 조금 더 먹고, 덜 먹는 것에 너무 일희일비하지는 마세요. --- p.66 「이유식 단계별 권장량」중에서 출산한 게 엊그제 같은데 사랑이가 생애 첫 쌀미음을 맛본다니! 너무 설레고 떨리고 긴장도 되고 그야말로 만감이 교차했죠. 쌀가루를 구매할까? 불린 쌀을 갈아줄까? 열심히 고민하다가 시할아버지께서 직접 농사지어 보내주신 귀한 쌀을 먹이고 싶어 불리고 갈아 첫 쌀미음을 만들었어요. 시판 쌀가루보다 입자감이 살아있어 다음 단계로 넘어가기 수월한 장점이 있어요. 자, 떨리는 마음을 가다듬고 같이 시작해 보아요. --- p.82 「초기 탄수화물 : 쌀미음 (불린 쌀 , 10배죽)」중에서 소고기는 이유식에서 매우 중요한 역할을 하는 재료예요. 가장 처음 섭취하는 육류이기도 해요. 아기는 6개월간 버틸 수 있는 철분을 엄마에게서 받아서 체내에 가지고 태어나는데요. 6개월이 되어가면 체내 철분이 거의 소진되어서 꼭 음식으로 섭취해야 해요. 이유식 시작이 6개월을 지나면 안 되는 이유 역시 철분 부족 때문이고요. 이토록 중요한 소고기 먹이기 미션, 즐거운 마음으로 시작해 볼까요? --- p.90 「초기 단백질 : 소고기」중에서 밥태기로 고생 중이라면, 오늘 당장 이 기적의 크림파스타를 해보시라고 추천드려요. 사랑이의 리얼 먹방과 수많은 후기가 증명하는 메뉴! 파슬리가루에 대한 테스트를 전제로 한다면, 중기 이후부터 가능한 메뉴예요. 재료 본연의 풍미를 끌어올린 레시피에 엄마의 정성과 사랑까지 듬뿍 들어간 파스타, 지금 바로 시작합니다! --- p.330 「밥태기 SOS : 베이비소고기크림파스타」중에서 슈퍼푸드 브로콜리가 콕콕! 든든한 오트밀이 듬뿍! 전자레인지로 만드는 초간단 베이커리 레시피인데, 밥태기 아기를 구원했다는 감동의 후기가 폭주한 메뉴예요. 리뷰와 후기가 최상이고, 엄마의 다이어트 간식으로도 너무 좋은 브나나빵! 안 해본 사람은 있어도 한 번만 해본 사람은 없답니다. 우유가 들어가서 완료기 이후부터 가능한 메뉴입니다.

--- p.346 「밥태기 SOS : 브나나빵」중에서

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출판사 리뷰

“아기 요리는 탄단채다!” 초기 이유식~유아식까지 ‘탄단채’ 영양 밸런스 식단! 이유식부터 유아식까지 한 권으로 끝내는 책! 저자는 이유식을 시작하며 느꼈던 막막함을 동지들은 경험하지 않기를 바라며 방대한 자료를 정리했다. 영양학 관련 책을 독파하고 전문 영양사와 끊임없이 소통하며 이유식의 모든 재료를 ‘탄단채’로 분류했다. 어른에게 ‘탄단지’의 영양 균형이 중요하다면, 아기 식단은 ‘탄단채’로 이루어져야 한다는 것을 깨달았다. 탄수화물, 단백질, 채소를 더해 아기 식단을 짜면 영양과 맛의 조화와 균형이 훌륭해진다. 『사랑 이유식, 유아식』은 초기, 중기, 이유식부터 완료기, 유아식에 이르기까지 탄단채 밸런스가 훌륭한 메뉴로 가득 채워져 있다. 이유식 기본기를 다지는 개념, 상식, 이슈부터 완료기, 유아식에 이르는 요리, 간식 레시피까지! 그야말로 이 책 한 권으로 엄마의 모든 고민이 해결된다. ♥ 모든 이유식 재료를 ‘탄단채’로 분류한 최초의 책! 어른 메뉴가 ‘단탄지’라면, 아기 메뉴는 ‘단탄채’다! 매일 사랑이 식단을 짜며 깨달았다. 이유식은 단탄채구나! 아기는 매일 이 세 가지를 꼭 챙겨 먹어야 한다. 탄수화물(쌀, 잡곡, 고구마, 감자 등), 단백질(소고기, 닭고기, 생선, 두부 등), 채소(애호박, 브로콜리, 양파, 당근 등)! 이 균형이 무너지지 않게 골고루 식단을 짜면, 아기의 영양 균형이 무너질 리 없다. 이 책은 모든 이유식 재료를 ‘탄단채’로 분류한 최초의 책이다. ♥ 엄마에게 힘이 되는 ‘밥태기’ SOS 황금 레시피! 사랑이의 밥태기는 길고도 진했다. 밀어버리고 던져버리고 그릇째 엎어버렸다. 고민하고 시도하고 재도전하는 사이, 사랑맘의 노하우도 견고해졌다. 완전히 갈아서 식감을 없애거나, 좋아하는 재료에 스리슬쩍 숨기거나, 기막히게 맛있는 소스에 묻히거나! 까다로운 사랑이에게 통한 레시피는 다른 아이에게도 통하겠구나! 같은 처지에 있는 엄마들에게 공유한 레시피가 예상보다 더 큰 호응을 얻었다. “신기하게 하은님 레시피는 먹어요!” “길고 긴 밥태기를 끝내게 해줘서 고마워요!” 검증에 검증을 거듭한 레시피만 『사랑 이유식, 유아식』에 담아냈다. ♥ 이름하여 ‘고기’ 먹이기, ‘채소’ 먹이기 프로젝트! 아기는 6개월간 버틸 수 있는 철분을 엄마에게서 받아서 체내에 가지고 태어나는데, 6개월이 되어가면 체내 철분이 거의 소진되어서 꼭 음식으로 섭취해야 한다. 이유식 시작이 6개월을 지나면 안 되는 이유 역시 철분 부족 때문! 그런데 웬걸, 이토록 중요한 소고기를 사랑이가 좋아하지 않을 줄이야! 하루하루 전쟁을 치르고 이런저런 시도를 하며 ‘아, 이렇게 하면 먹는구나’ 몸소 체득한 노하우를 녹여냈다. 채소 편식하는 아기도 고민이긴 마찬가지. 단독 토핑으로 채소를 먹이다 보면 어쩔 수 없이 호불호가 생기게 마련이다. 아삭한 식감을 싫어하는 아기가 많으니 일단 푹 익혀주고, 슬쩍 감춰주고, 부드럽고, 촉촉하게! 편식 없이 채소 골고루 먹이기도 책과 함께라면 충분히 가능하다. ♥ 계란 알레르기 있는 아기를 위한 ‘NO EGG’ 레시피! 책 속의 ‘NO EGG’ 마크가 붙은 요리는 계란 알레르기 있는 아기도 안심하고 먹일 수 있는 메뉴다. 계란 알레르기 있는 아기들을 주변에서 접하며 생각보다 많은 요리에 제한적이라는 것을 알게 되었다. 이들의 불편을 조금이라도 줄이고 싶어 계란 없는 레시피를 속속 개발했다. 계란 없이도 충분히 맛있고 영양가 있게 먹일 수 있다는 희망을 주고 싶었던 저자의 진심을 담았다. 실제로 감동의 후기가 폭주한 ‘기적의 포케볼’, ‘삐뽀삐뽀 기적의 카레’, ‘베이비소고기크림파스타’, ‘브나나빵’, ‘베이비과카몰리’ 등 사랑맘의 대표 메뉴는 계란이 들어가지 않지만, 어른이 먹어도 맛있는 메뉴이다.

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