Name: 플랜트 패러독스
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플랜트 패러독스

우리가 건강해지려고 먹는 ‘식물들’의 치명적인 역습

티븐 R. 건드리 저 / 양준상 감수 | 쌤앤파커스 | 2018년 06월 21일 | 원서 : The Plant Paradox

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발행일	2018년 06월 21일
쪽수, 무게, 크기	392쪽 \| 681g \| 15022430mm

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전반적인 상태 헌 책 (사용감이 많이 있고, 오염있음) 겉표지 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 심한 낙서 있음 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 책등, 책배, 책아래위 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 심한 낙서 있음 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 모서리 깨짐, 책등 파손 있음	전반적인 상태 많음 내지(면지)/부속물 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 전체적으로 구겨짐, 뒤틀림 있음 찢어진 부분 있음 (1cm 초과) 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 페이지 또는 글자 등의 인쇄 오류 있음 5페이지 초과 필기 및 밑줄 등 있음 제본탈착 있음 (낙장, 분책) 부속물 없음

판매자 : YES24 수영점F1963 4점 (536명 평가)

책소개

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저자 소개 (3명)

저 : 스티븐 R. 건드리

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스티븐 R. 건드리 박사는 예일대학교를 졸업, 미시간대학교에서 일반외과와 흉부외과의 레지던트 과정을 마친 뒤, 미국 국립보건원에서 임상 부교수로 재직했다. 메릴랜드 의과대학에서 교수로 2년을 재직한 후, 로마 린다 의과대학 흉부외과 학과장이자 교수로 임용되었다. 린다에 재직하는 동안 건드리 박사는 여러 의료기기의 대한 특허를 받았으며, 이식 면역학과 이종기관이식 분야를 개척했다. 또한 상호심사저널에 외과학, 면역... 스티븐 R. 건드리 박사는 예일대학교를 졸업, 미시간대학교에서 일반외과와 흉부외과의 레지던트 과정을 마친 뒤, 미국 국립보건원에서 임상 부교수로 재직했다. 메릴랜드 의과대학에서 교수로 2년을 재직한 후, 로마 린다 의과대학 흉부외과 학과장이자 교수로 임용되었다. 린다에 재직하는 동안 건드리 박사는 여러 의료기기의 대한 특허를 받았으며, 이식 면역학과 이종기관이식 분야를 개척했다. 또한 상호심사저널에 외과학, 면역학, 유전학, 영양학 및 지질(脂質) 연구에 관한 300개 이상의 글을 기고하며, 30개국 이상에서 수많은 심장이식 수술을 했다.

2002년 건드리 박사는 수술이 불가능한 한 환자가 식이 변화와 기능성 보충제만으로 관상동맥 질환을 회복한 데서 영감을 받고 돌연 진로를 바꾸었다. 그는 진화론과 장내 미생물, 환경의 상호작용을 바탕으로 한 플랜트 패러독스 프로그램을 고안했다. 이 프로그램으로 그는 자신이 가지고 있던 여러 건강상의 문제를 해결할 수 있었다. 별다른 노력 없이 32kg을 감량했고, 17년 동안 체중을 유지하고 있다. 이 일에 매진하기 위해 캘리포니아 팜스프링스와 산타바바라에 국제심장폐연구소, 산하 복원의학센터를 설립했다. 그는 노화, 당뇨, 자가면역 질환, 암, 관절염, 신장 질환, 치매나 알츠하이머병 등 각종 질병을 치료하여 수많은 환자의 건강 수명을 극대화시키는 성과를 얻었다.

건드리 박사는 의사평가 회사인 캐슬 코널리가 뽑은 미국 최고 전문의로 21년 연속, [팜스프링스 라이프]가 선정한 최고의 의사에 15년 연속, [로스앤젤레스 매거진]이 뽑은 최고의 의사에 지난 6년간 이름을 올렸다. 그는 스탠퍼드와 MIT 브레인 서밋 회의에서 두뇌 건강과 악화에 장이 미치는 영향에 대해 강연했다. 저서로 『건드리 박사의 식이 혁명』, 『플랜트 패러독스』가 있다.

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역 : 이영래

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이화여자대학교 법학과를 졸업하였다. 현재 가족과 함께 캐나다에 살면서 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『움직임의 뇌과학』『부의 추월차선 위대한 탈출』『빌 게이츠 넥스트 팬데믹을 대비하는 법』『제프 베조스, 발명과 방황』『파타고니아, 파도가 칠 때는 서핑을』『세대 감각』『모두 거짓말을 한다』『뇌는 팩트에 끌리지 않는다』 등이 있다. 이화여자대학교 법학과를 졸업하였다. 현재 가족과 함께 캐나다에 살면서 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『움직임의 뇌과학』『부의 추월차선 위대한 탈출』『빌 게이츠 넥스트 팬데믹을 대비하는 법』『제프 베조스, 발명과 방황』『파타고니아, 파도가 칠 때는 서핑을』『세대 감각』『모두 거짓말을 한다』『뇌는 팩트에 끌리지 않는다』 등이 있다.

감수 : 양준상

작가 파일

가정의학과 전문의, 식이요법 전문가 ‘음식으로부터의 치유’를 지지하며 직접 요리해서 만든 식단을 SNS에 올린다. 진료실에서 만난 수많은 환자가 “어떤 음식을 먹고, 어떤 음식을 삼가야 하는가?”를 자주 묻는 데서 고민이 시작되었다. 그는 식이요법만으로 건강 문제가 해결되는 경험을 하고 나서 5년째 식단 조절을 하고 있다. 현재 1만여 명이 활동하는 온라인 모임 ‘저탄고지 라이프스타일, 건강한 식사로 가꾸는 건... 가정의학과 전문의, 식이요법 전문가
‘음식으로부터의 치유’를 지지하며 직접 요리해서 만든 식단을 SNS에 올린다. 진료실에서 만난 수많은 환자가 “어떤 음식을 먹고, 어떤 음식을 삼가야 하는가?”를 자주 묻는 데서 고민이 시작되었다. 그는 식이요법만으로 건강 문제가 해결되는 경험을 하고 나서 5년째 식단 조절을 하고 있다. 현재 1만여 명이 활동하는 온라인 모임 ‘저탄고지 라이프스타일, 건강한 식사로 가꾸는 건강한 인생’을 운영하고 외부 강연을 하면서 사람들과 활발히 소통하고 계속해서 배워나가고 있다.

연세대학교 의과대학을 졸업하고 가정의학과 전문의로 활동하고 있다. 만성질환의 원인 치료에 중점을 두고 있으며 음식과 생활습관 교정의 중요성, 올바른 영양 정보를 알리고자 노력하고 있다. 옮긴 책으로는 『지방의 역설』, 『지방의 진실 케톤의 발견』 등이 있다. (인스타그램 drislandguy)

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책 속으로

이 책을 한마디로 요약하면 이렇다. 다이어트, 건강, 체중에 대해 당신이 안다고 생각하는 모든 것은 틀렸다. 나 역시 수십 년 동안 거짓말들을 믿고 살았다. 나는 늘 ‘몸에 좋은’ 음식을 챙겨 먹었다.(심장외과 의사니까!) 패스트푸드는 거의 먹지 않았고, 저지방 유제품과 통곡물을 즐겨 먹었으며, 운동도 게을리하지 않았다. 일주일에 45km를 달렸고, 매일 헬스장에서 운동했다. 그런데도 고혈압, 편두통, 관절염에 시달렸고, 과체중, 고콜레스테롤, 인슐린 저항 상태였다. 머릿속에선 계속 이런 질문이 나를 괴롭혔다. ‘다 잘하고 있는데, 왜 내게 이런 일이 일어나는 거지?’ _8쪽, 프롤로그 ‘의사인 나도 렉틴에 당했다!’ 렉틴은 동식물에서 발견되는 거대한 단백질 복합체로, 식물이 동물과의 싸움에서 스스로를 방어하기 위해 사용하는 결정적인 무기다. 그렇다면 렉틴은 어떻게 식물들을 보호할까? 식물의 씨앗, 낱알, 껍질, 잎에 든 렉틴은 식물을 소비한 포식자 몸속의 탄수화물(당), 특히 다당류라고 불리는 당질 복합체와 결합한다. 렉틴은 스마트 폭탄처럼 다른 유기체, 특히 곰팡이, 곤충, 다른 동물의 세포 표면을 표적으로 삼아 달라붙는다. 그들은 모든 생물의 혈관표층 세포를 포함해 장, 대뇌, 신경 말단 사이, 관절, 체액에서 발견되는 당 분자와도 결합한다. 이는 세포들 사이의 메시지 전달을 방해하거나, 독성이나 염증성 반응을 유발한다. _34쪽, 식물과 동물의 전쟁 통곡물이 건강식으로 여겨진 것은 불과 몇 십 년 전부터다. 이것을 생각해보라. 몇 천 년 전 분쇄 기술로 밀을 비롯한 곡물의 섬유질 조직을 제거할 수 있게 된 이래, 특권 계급은 ‘흰’ 빵을 먹었다. 현미와 통곡물로 만들어진 갈색 빵은 소작농들에게 주었다. 곡물을 정제하는 목적은 빵을 하얗게 만드는 것은 물론 장을 편하게 하기 위해서였다. 통곡물은 섬유질을 벗겨낸 곡물보다 렉틴 함량이 상당히 높기 때문에 정제 곡물을 먹을 때 속이 더 편하다. 현재는 모두가 현미가 흰쌀보다 몸에 좋다고 ‘알고’ 있다. 하지만 아시아에서 주식으로 쌀을 먹는 40억 명의 사람들은 오래전부터 현미의 외피를 벗겨서 하얗게 만든 후 먹어왔다. 어리석어서일까? 똑똑해서다. 외피에는 렉틴이 들어있다. 이들 문화권에서는 수천 년 동안 렉틴을 제거해온 것이다. _63쪽, 인류의 생존을 위협하는 적, 렉틴 미국산 닭고기와 소고기에는 많은 항생제가 함유되어 있다. 이는 장내 유익한 박테리아까지 무차별적으로 죽인다. 최근까지도 개방 사육한 닭고기에 ‘건강하게 보이는’ 붉은색이 나도록 옥시염화비소를 첨가하는 것이 합법적인 일이었다. 옥시염화비소는 독극물이 아닌가? 맞다. 옥시염화비소는 항생제이고, 독극물이며, 호르몬 교란물질이다. 닭고기는 소고기, 양고기, 돼지고기를 대체하면서 현대인의 식단에서 큰 부분을 차지하고 있다. 하지만 가던 길을 멈추게 할 진실을 밝히겠다. 임신한 여성이 닭고기를 많이 섭취할수록 아기의 음경이 작아진다. _123~124쪽, 무심결에 삼킨 침묵의 암살자들 나는 하루에 얼마나 많은 열량을 섭취할 수 있는지 언급하지 않는다. 들어온 칼로리와 나가는 칼로리를 일치시키라는 낡은 규칙은 당신이 모든 칼로리를 흡수한다는 가정을 기반으로 한다. 이 낡은 규칙은 장내 미생물이 당신이 먹는 많은 열량을 소모한다는 사실을 고려하지 않고 있다. 미생물들은 그 열량으로 많은 복제물을 키우면서 당신이 구할 수 없는 열량을 만들거나 그들을 생명력을 촉진하는 지방으로 변화시켜 당신에게 에너지를 준다. 플랜트 패러독스 프로그램을 통해 당신은 장내 미생물이 상당한 몫의 열량을 가져간다는 점을 확인하게 될 것이다. 전보다 훨씬 많은 음식을 먹어도 살이 빠지게 될 테니 말이다.

---170~171쪽, 렉틴에서 멀어지는 생활습관

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출판사 리뷰

현미밥에 채소 반찬을 먹는가? 토마토와 오이를 씨째로 먹는가? 통곡물과 노란 바나나를 먹는가? 우리가 건강해지려고 먹는 ‘식물들’의 치명적인 역습 “의사인 나도 렉틴에 당했다!” 현미밥에 채소 반찬을 먹는가? 토마토와 오이를 씨째로 먹는가? 통곡물과 노란 바나나를 먹는가? 우리가 건강해지려고 먹는 ‘식물들’이 몸을 병들게 한다고 말하는 사람. 세계적으로 저명한 외과의이자 심장병 전문의, 면역학자인 스티븐 R. 건드리 박사. 그는 평소 ‘몸에 좋은’ 음식을 먹고 매일 운동했지만 고혈압, 관절염, 편두통에 시달렸고, 과체중, 고콜레스테롤, 인슐린 저항 상태에 있었다. 머릿속에선 이런 질문이 늘 그를 괴롭혔다. ‘다 잘하고 있는데, 왜 내게 이런 일이 일어나는 거지?’ 과일을 배제할수록 그의 건강이 좋아졌다. 토마토, 오이, 호박처럼 씨앗이 많은 채소를 배제할수록 몸이 개운해졌다. 그는 지금 32kg 빠진 날씬한 몸을 17년째 유지하고 있으며, 건강상의 문제를 더는 갖고 있지 않다. 캘리포니아에 국제심장폐연구소와 복원의학센터를 설립해 이 연구에 매진했다. 그 결과, 음식을 조금만 바꾸면 누구나 최적의 건강 상태에 도달할 수 있음을 증명해낸다. ≪플랜트 패러독스≫는 건드리 박사가 가장 선도적인 연구 결과와 검증된 건강 노하우를 담은 책이다. 수만 명의 환자가 책 속 프로그램으로 비만, 당뇨, 암, 고혈압, 관절염, 심장 질환, 탈모증, 우울증 등을 성공적으로 치료했다. 출간 즉시 아마존 베스트셀러 1위(분야), 뉴욕타임스 베스트셀러 1위에 오르면서 전 세계 다이어터, 채식주의자들 사이에 플랜트 패러독스 열풍을 불러일으켰다. 독일, 프랑스, 중국 등 20개국에 판권이 계약된 이 책은, 이제 당신의 몸을 새롭게 태어나게 할 것이다! 오래오래, 끝까지 건강하게 사는 방법 살이 자꾸만 찌거나 빼는 일이 어렵다면, 게으르거나 절제력이 없어서가 아니다. 기존의 ‘해법’들로 체중과 건강에 변화를 일으키지 못하는 이유는 몸에서 일어나는 전투를 끝내지 못했기 때문이다. 우리가 늘 먹는 채소와 과일에는 독소가 들어있다. 식물이 동물 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 식물성 단백질, 렉틴. 이것이 몸에 들어와 염증을 만들고, 살찌게 하며, 심각한 질병을 유발한다. 여기에 현대인이 장에 퍼붓는 항생제, 소염제, 제산제, 화학물질이 결탁하여 몸을 망가뜨린다. 전쟁을 어떻게 끝낼 것인가? 답은 장내 미생물에 있다. 나쁜 미생물을 몰아내고 좋은 미생물을 위한 환경을 만들면, 날씬하고 건강한 몸을 유지할 수 있다. 그 전략이 ‘플랜트 패러독스 프로그램’이다. 방법은 ‘렉틴을 피하거나 제거하는 것’으로 요약된다. 저자가 제공하는 식품 리스트를 따르거나, 단계별 식단표를 따라서 조리해먹어도 좋다. 책은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 3단계 프로그램과 질병을 앓는 환자들을 위한 케토 프로그램을 소개한다. 프로그램의 1단계에서는 3일 만에 내 몸을 깨끗하게 정화할 수 있다. 우리를 병들고 살찌게 하는 장내 박테리아를 굶기기 위해 렉틴 함유 식품을 완전히 배제한다. 장을 완전히 회복시킨 뒤, 2단계로 넘어가 망가진 몸을 보수하고 복구한다. 2단계　식단을 최소 6주간 지속하고 나면, 몸이 스스로 치유를 시작해 건강 수준이 매우 높아진다. 비건과 채식주의자를 위한 5일 식단은 3단계에서, 질환자를 위한 1주 식단은 케토 프로그램에서 만날 수 있다. 책에는 그린 스무디, 과카몰리 상추말이, 해초랩 등 당신의 삼시 세끼와 간식, 디저트를 책임질 맛있는 레시피가 36가지 수록되어 있다. 책은 렉틴에서 완벽하게 멀어지는 모든 방법을 하나하나 알려준다. 온갖 화학물질로부터 내 몸을 지키는 물품들과 천연 식재료, 그리고 진통제, 제산제, 인공감미료의 천연 대용품을 알려준다. 자기에게 맞는 건강한 라이프스타일을 따르다 보면, 나이 들어 아프다는 말은 더는 당연하지 않다! 플랜트 패러독스 프로그램으로 피부가 깨끗해지고, 에너지가 넘치며, 각종 건강 문제가 해결되는 경이로운 결과를 얻게 될 것이다. 나아가 건강에 걸림돌이 되는 성분과 물질을 제거해 아프지 않고 오래 사는 길로 들어선다.

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