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키친 로망

쉐프와 레스토랑을 이야기하다

[ 양장본 ]
박현정, 박은영 공저 | 시공사 | 2008년 05월 08일 리뷰 총점7.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

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발행일 2008년 05월 08일
쪽수, 무게, 크기 192쪽 | 308g | 128*188*20mm
ISBN13 9788952751898
ISBN10 8952751892

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책소개

목차

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저자 소개

저자 : 박현정
연세대학교를 졸업하고 외국 기업에서 문화상품 마케팅 디렉터로 일하면서 메트로폴리탄박물관과 뉴욕현대미술관을 일상 생활화하는 작업을 진행했다. 뉴욕 맨해튼의 Institute of Culinary Education을 졸업하고 뉴욕에 있는 프랑스 레스토랑 장 조지Jean Georges에서 요리사로 근무했다. 지금은 2008년 말 서울에 들어설 고멧 쇼 케이스Gourmet Showcace(음식 문화 콤플렉스)의 설립 작...
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저자 : 박은영
한림대학교를 졸업하고 방송 작가와 잡지사 기자로 일하던 중, 우연히 키친의 매력에 빠져 본격적인 요리 수업에 나섰다. 뉴욕에 위치 한 Culinary Institute of America를 졸업한 후 맨해튼의 레스토랑 대니얼Daniel을 통해 직업 요리사의 세계에 합류했다. 지금은 <좋은 식당 만들기, 서울> 프로젝트에 동참하고 있다.

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평점10점 | YES마니아 : 플래티넘 w********y | 2008-06-24 | 신고
따끈따끈 혀를 유혹하는 음식 냄새가 폴폴 풍겨오는 수필집을 기대했다. 듣도 보도 못한 맛있는 요리에 대한 설명과 화려한 수식어구들. 하지만 이 책은 음식에 대한 이야기라기 보다는 쉐프와 그의 레스토랑에 대한, 사람 사는 이야기이다. 자신이 가진 재능과 열정으로 세계의 전부인 레스토랑에서 청춘을(?) 다하며, 그 안에서 대접하는 요리로 세상을 보다 나아... 더보기

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/995629

따끈따끈 혀를 유혹하는 음식 냄새가 폴폴 풍겨오는 수필집을 기대했다. 듣도  보도 못한 맛있는 요리에 대한 설명과 화려한 수식어구들. 하지만 이 책은 음식에 대한 이야기라기 보다는 쉐프와 그의 레스토랑에 대한, 사람 사는 이야기이다. 자신이 가진 재능과 열정으로 세계의 전부인 레스토랑에서 청춘을(?) 다하며, 그 안에서 대접하는 요리로 세상을 보다 나아지게 만드는 쉐프들의 이야기.

 

요즘 들어 부쩍 스타 쉐프들의 TV 리얼리티 프로그램을 접할 수 있게 되어, 쉐프와 레스토랑 내에서 벌어지는 수많은 이야기들이 더이상 비밀스런 성지가 아니게 되었다. 하지만 시청률을 최고로 삼는 그 리얼리티 프로그램들이 보여주는 주방의 모습만이 분명 전부는 아닐 것이다. TV에서 보여주는 주방의 모습은 격렬하고 거칠며 험할 따름이며, 살아남기 위해 발버둥치는 후보자들의 모습만 집중적으로 비춰주고 있지만, 분명 그 레스토랑이 세계적인 레스토랑이 되기까지는 그 주축의 되는 쉐프의 레스토랑에 담고자 하는 철학과 삶이 담겨져 있을 것이다. 이 책은 바로 그 점에 초점을 맞추고 있다.

 

각 나라마다 특색있는 요리가 다 따로 있듯이, 같은 나라의 음식점에서도 각 레스토랑 마다의 특색은 저마다 다르다. 쉐프의 개성과 특색이 담긴 레스토랑은 세상에서 분명 단 하나 뿐인 레스토랑으로 존재하게 된다. 담아내는 음식도 다르고, 유통 과정도 다르고, 레스토랑을 운영하는 방식도 다르다. 다만, 요리를 사랑하는 그 마음만이 같을 뿐이다. 레오나르도 다 빈치에서 헬스 키친의 램쥐까지. 아주 오랜 옛날부터 현재까지에 걸친 수많은 개성의 쉐프들. 그들의 요리는 다른 예술과 다르게, 그들의 존재가 이 별을 떠남과 동시에 더이상 간직할 수 없다는 안타까운 유한성을 지니고 있다.

 

책은 3부분으로 나뉠 수 있다. 첫째는 개개의 쉐프들의 소개를. 두번째로는 그들의 레스토랑이란 공간에 좀 더 초점을 맞추고, 마지막으로 각 나라에 추천하는 몇 몇 레스토랑을 소개한다. 조금 아쉬웠던 점은 우리나라의 음식점 소개가 딱 2군데가 나오는데, 그것이 다름 아닌 일본 라면을 파는 곳과, 찻집이라는 것이 안타까웠다. 부담없는 가격에 깔끔한 한정식집 같은 것을 소개했으면 어떨까 싶다.

 

이 책을 읽고 나면, 레스토랑은 더이상 한끼 식사를 즐기는 곳만이 아닌, 그 안에 담겨 있는 문화와 철학을 함께 누릴 수 있는 종합예술문화공간으로 느끼게 되지 않을까 싶다. 아울러 훌륭한 쉐프들의 자서전을 찾아 읽고 싶게 되었다.

 

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