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저칼로리 고구마 밥상 50가지

온 가족이 가뿐하게

김외순 저 | 살림Life | 2009년 11월 05일 리뷰 총점9.7 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2009년 11월 05일
쪽수, 무게, 크기 131쪽 | 368g | 173*230*20mm
ISBN13 9788952212757
ISBN10 8952212754

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저 : 김외순
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현재 쿠띠프 요리 교실을 운영하고 있으며 향토음식 연구가로 많은 활동을 하고 있다. 대경대학 호텔조리학부 호텔조리학과 강의 전담교수와 연암대학교 시간강사를 지낸 바 있다. 식재료, 영양학, 조리법 등 음식 전반에 걸친 탄탄한 이론과 노하우로 방송, 강연, 촬영, 메뉴 개발 및 컨설팅 등 여러 방면에서 활발하게 활동하는 중이다. 전통 한식부터 실용 반찬, 향토 요리, 건강 요리 등 각종 한식을 총망라해 선보이며 무... 현재 쿠띠프 요리 교실을 운영하고 있으며 향토음식 연구가로 많은 활동을 하고 있다. 대경대학 호텔조리학부 호텔조리학과 강의 전담교수와 연암대학교 시간강사를 지낸 바 있다. 식재료, 영양학, 조리법 등 음식 전반에 걸친 탄탄한 이론과 노하우로 방송, 강연, 촬영, 메뉴 개발 및 컨설팅 등 여러 방면에서 활발하게 활동하는 중이다. 전통 한식부터 실용 반찬, 향토 요리, 건강 요리 등 각종 한식을 총망라해 선보이며 무엇보다 실용적인 요리를 추구한다.

[우먼센스], [여성중앙], [퀸], [주부생활], [여성동아], [여성조선], [에쎈], [쿠켄], [베스트베이비], [리빙센스] 등 국내 유수의 잡지를 비롯해 EBS ‘최고의 요리 비결’, KBS ‘무엇이든 물어보세요’, MBC ‘기분좋은날’, MBC ‘생방송 오늘’ 등 각종 방송에 출연하면서 다양한 요리와 살림 정보를 소개하고 있다. 저서로는 『짜지 않은 아이 반찬』, 『과일식초 건강요리 49가지』, 『저칼로리 고구마밥상 50가지』, 『체질밥상 보약밥상』, 『따뜻한 가족밥상』, 『1주일 1만원 도시락』, 『김치가 쉽다』 등이 있다.
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“고구마 하나만 있으면 여느 간식이 부럽지 않았던 시절이 있었습니다. 시골에 사시는 할머니께서는 어린 손녀가 좋아하는 고구마를 항상 선물 보따리처럼 싸갖고 오셨는데 그때마다 어찌나 기뻤는지 모릅니다. 이제 그 조그만 손녀가 엄마가 되어 어릴 때 먹던 맛있는 고구마 간식을 아이들에게 해 주고 있습니다. 고구마는 달콤하면서도 담백한 맛이 나서 남녀노소 누구나 좋아하는 식재료입니다 포만감이 커서 다이어트 음식으로도 좋고 탄수화물과 칼슘이 풍부해 성장기 아이 간식으로도 그만입니다. 예전부터 고구마는 찌거나 구워 동치미나 김치와 곁들여 즐겼지만 이밖에도 김치를 담그거나 반찬, 일품요리, 간식 등 다양하게 즐길 수 있는 방법이 있습니다. 조리법이나 함께 넣는 재료에 따라 맛과 영양이 달라지기도 합니다. 혹시 한 상자 가득 담긴 고구마를 사놓고 “싹이 나기 전에 어떻게든 처치해야 하는데…….” 하고 고민하고 있다면 이 책을 통해 밥반찬으로 일품요리로 별미간식으로 다양하게 즐겨보시길 바랍니다.” - 저자의 말 중에서
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출판사 리뷰

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추천평

구워 먹고 삶아 먹는 친근한 식재료, 고구마. 구황작물의 하나인 고구마는 담백한 단맛에 탄수화물, 칼륨, 칼슘, 무기질, 비타민 등이 풍부하여 건강식품으로 새롭게 각광받고 있습니다. 섬유질이 풍부해 배변과 대사를 원활히 하고 미세혈관의 모든 노폐물을 청소하는 데도 탁월하지요. 조리법이나 함께 넣는 재료에 변화를 주면 반찬, 일품요리, 간식 등 다양하고 화려한 요리로 변신시킬 수 있습니다.
김형렬 (대경대학호텔조리학부 호텔조리학과 교수)
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