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Makoto Hotta
로티오랑
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관련사이트 http://roti-orang.seesaa.net/
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출생 : 1971년 출생
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[저] 프로가 되기 위한 빵교과서 자연발효종
그린쿡
[저] 프로가 되기 위한 빵교과서
그린쿡
1971년생으로 제빵교실인 [로티 오랑(roti orang)]을 운영하고 있으며, [NCA나고야 커뮤니케이션 아트 전문학교]의 비상근 강사이다. 고등학교 때 스위스에 있는 친척집에서 먹었던 검은 빵에 감동하고 대학교 때 효모 연구실에서 공부한 것을 계기로 빵에 흥미를 갖게 되어, 급식빵 등을 취급하는 대규모 빵 공장에 취업하였다. 공장에서 만난 동료에게 일본의 유명한 빵집인 [시니피앙 시니피에(도쿄, 미슈쿠)] 의 시가[志賀] 셰프를 소개받아 본격적으로 빵 만들기를 시작했다. 그 후, 시가 셰프의 제자였던 3명의 셰프와 함께 베이커리 카페 [오랑] 을 개업하였고, 제과회사인 [유하임] 에서 새로운 점포를 여는 일에 참여한 뒤 다시 시가 셰프의 가르침을 받았다. [시니피앙 시니피에] 에서 3년 동안 근무한 다음, 2010년 제빵교실인 [로티 오랑(도쿄, 고마에)] 을 시작하였다. 저서로 『로티 오랑의 고가수빵』, 『스타우브로 만드는 빵』 등이 있다.
http://roti-orang.seesaa.net/
 
프로가 되기 위한 빵교과서 자연발효종
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판매중
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