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3대가 쓴 한국의 전통음식

[ 양장 ]
한복려 저 | 교문사 | 2010년 08월 25일 첫번째 리뷰어가 되어주세요. | 판매지수 444 판매지수란?
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3대가 쓴 한국의 전통음식

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품목정보

품목정보
발행일 2010년 08월 25일
쪽수, 무게, 크기 402쪽 | 1,636g | 218*260*30mm
ISBN13 9788936310639
ISBN10 8936310631

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책소개

목차

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저자 소개 (1명)

저 : 한복려
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국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조궁중음식’ 기능보유자이자 사단법인 궁중음식연구원 이사장이다. 조선 왕조 마지막 주방 상궁에게 궁중 음식을 전수받아 사라질 위기에 처했던 한국 음식 문화를 보존하고 전승하는 데 큰 공을 세운 고(故) 황혜성 교수의 장녀이기도 하다. 어릴 때부터 어머니에게 음식을 전수받았고 전통 음식의 학문적 연구와 조리 기능 전수에 정진하고 있다. 2000년부터 국가 주요 행사에서 메뉴를 자... 국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조궁중음식’ 기능보유자이자 사단법인 궁중음식연구원 이사장이다. 조선 왕조 마지막 주방 상궁에게 궁중 음식을 전수받아 사라질 위기에 처했던 한국 음식 문화를 보존하고 전승하는 데 큰 공을 세운 고(故) 황혜성 교수의 장녀이기도 하다. 어릴 때부터 어머니에게 음식을 전수받았고 전통 음식의 학문적 연구와 조리 기능 전수에 정진하고 있다.

2000년부터 국가 주요 행사에서 메뉴를 자문했으며 2004년 MBC 드라마 「대장금」에서 궁중 음식 자문과 제작을 맡아 전 세계에 한식을 알리는 중추적 역할을 하기도 했다. 1960년대부터는 국가 전수생으로 궁중 음식을 본격적으로 연구하기 시작했으며 이후 50여 년간 궁중 음식 전수 교육과 재현, 관련 연구서 저술 등의 활동을 펼치며 한국 음식 문화의 원형을 보존하고 전승하는 데 힘썼다.

지은 책으로 『조선왕조 궁중음식』, 『고종 정해년 진찬의궤』, 『한국인의 장』, 『우리가 정말 알아야 할 우리 김치 백가지』, 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡』, 『떡과 과자』, 『혼례』, 『다시 보고 배우는 음식디미방』, 『다시 보고 배우는 산가요록』 외 다수 있다.
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저자 : 황혜성
1920년 충청남도 천안에서 태어났다. 5천석지기 지주인 아버지 밑에서 유복한 어린 시절을 보냈으며, 교육열이 남달랐던 어머니의 후원으로 열여섯 살에 일본 유학을 떠나 지쿠시고녀와 교토여자대학 가사과를 졸업했다. 1942년 스물세 살에 숙명여전 교수가 된 그는 조선왕조 최후의 주방상궁인 한희순을 만나 궁중요리를 전수받기 시작했다. 그로부터 30년 동안 한결같이 스승 곁을 지키며 궁중음식을 연구했으며, 19...
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저자 : 한복진
황혜성의 3녀로 이화여자대학교 가정대학 졸업, 고려대학교 대학원 식품공학과 석사, 한양대학교 대학원 식품영양학과 박사이다. 일본 츠지학원 조리기술전문학교 교수 역임하였고 국가기술자격 조리기능장이다. 현재 중요무형문화재 제38호 '조선왕조궁중음식' 이수자, 전주대학교 문화관광대학 한식조리학과 교수이다.
저자 : 정라나
University of Illinois at Urvana-Champaign 식품영양학과 졸업하였다. 일본 츠지학원 조리기술전문학교 조리사과 졸업하였고, 연세대학교 대학원에서 식품영양학과 석.박사 과정을 수료하였다. CJ 식품연구소 선임연구원으로 현재 중요무형문화재 제38호 '조선왕조궁중음식' 전수생, 경희대학교 호텔관광대학 교수이다. 황혜성의 손녀이다.
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