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국내도서 카테고리리스트
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32,000원 포인트적립 0원식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응, 필수 재료 ...
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32,000원 포인트적립 0원[이론편] Chapter 1. 제과제빵의 기본이론 1. 빵과 과자의 유래 2. 빵과 과자의 정의 3. 계량 4. 베이커스 퍼센트 5. 온도 / 열 전달 Chapter 2. 작업장 안전수칙 및 위생관리 1. 기계·설비의 위생관리 2. 식품 취급자의 위생관리 3. 식자재 위생관리 Chapter 3. 제빵의 이론 제1절 제빵의 재료 1. 밀가루 2. 이스트 3. 소...
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이벤트31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원층층이 아름답고 겹겹이 감미로운 정통 레이어 케이크,그 맛과 멋을 무한대로 조합하는 만능 레시피들.케이크 쿡북의 새로운 고전을 만나다케이크를 만드는 베이커들, 파티시에들 사이에서 입소문이 난 바로 그 책, 『레이어드』가 출간 7년 만에 한국어로 번역되었다. 이 책은 케이크의 클래식이라 할 수 있는 레이어 케이...
- [사은품] 가정살림&건강취미 요즘의 책 : 파우치/보스턴백/머그컵 증정 (23.09.05 ~ 24.12.31) 새창 이동
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31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원『밀가루 물 소금 이스트』(그린쿡) 저자 KEN FORKISH의 새로운 역작!“더 쉽게, 더 효율적으로!”“베이커를 위한 새로운 반죽에 대한 혁신”★「켄 포키시」가 지난 10년 동안 완벽한 빵을 만들기 위해 연구한 모든 지식을 활용하여,아티장 로프팬 브레드와 더치오븐 브레드의전반적인 제빵과정을 업그레이드시킨 새로운 ...
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31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원내 주방의 마스터 클래스!누구나 ‘파티시에’가 될 수 있는 ‘그랜드 매뉴얼’파리의 프로 파티시에이자 쿠킹스쿨 교사인 저자가 현장에서 끊임없이 새로운 방법으로 실험하고 연구한 끝에 ‘제대로 된 맛’을 한 권의 책에 담아냈다. 『파티시에 그랜드 매뉴얼』은 1부의 기본 레시피와 2부의 본격 레시피, 3부의 용어 사...
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31,500원 (10% 할인) 포인트적립 350원책은 저자가 미국 특급 호텔과 유명 레스토랑에서 패스츄리 쉐프로 일하면서 얻은 풍부한 경험을 바탕으로 만들어 낸 디저트 전문 서적이다. 디저트의 기초가 되는 베이직 레시피부터 유명 호텔의 디저트, 세계적인 쉐프의 작품을 포함한 77개의 다양한 응용 플레이트, 페티 훠 레시피 등을 담고 있다.
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비앤씨월드 | 0001년 01월31,400원 (7% 할인) 포인트적립 1,220원일찍이 문화 콘텐츠에 관심이 많아 20대 후반부터 문화정책 분야에서 일했다. 고향 경남 창원의 경남도민일보 문화부 기자를 거쳐 한국문화콘텐츠진흥원에서 7년 동안 정책과 홍보, 음악사업팀장 등의 업무를 맡아 문화산업 전반에서 폭넓게 일했다. 2011년부터 경남도민일보와 공동 설립한 지역 스토리텔링 연구소장을 맡...
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31,320원 (10% 할인) 포인트적립 1,740원이 상품은 YES24에서 구성한 상품입니다.(낱개 반품 불가).[도서] 심플리 인 시즌 : 지금, 우리가 계절을 살아가는 방법우리 삶에 무수히 찾아오는 계절을 인식하지 못한 채 바쁘게 살아가는 당신에게오늘, 지금, 계절을 느끼고 누릴 수 있는 다양한 방법을 전한다바쁜 삶 속에서 오로지 깜깜한 아침과 밤만을 기억하고, 주...
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31,140원 (10% 할인) 포인트적립 1,730원이 상품은 YES24에서 구성한 상품입니다.(낱개 반품 불가).[도서] 진짜 기본 베이킹책 “왕초보 입문서 [진짜 기본 요리책]2탄!이제 베이킹도 [진짜 기본 베이킹책]으로 마스터하세요!”[진짜 기본 베이킹책]은 한 번도 베이킹을 해본 적이 없는 베이킹 왕초보들을 위한 기본서입니다. 베스트셀러인 1탄 [진짜 기본 요리책]...
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- [단독] 이벤트 대상도서 2권 이상 구매시 미니 트레이 증정 (포인트차감)
30,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,700원타르틴 베이커리 결정판 베이킹북!지금의 타르틴을 만든 전설의 메뉴들을 한 권에 담았다최고의 인기 레시피 55가지 + 새로운 레시피 68가지지금의 타르틴 베이커리를 만든 최고의 베이킹북, 그리고 많은 독자들의 지지를 받은 전설의 베스트셀러!이 책은 샌프란시스코 최고의 베이커리 대표이자 제임스 비어드 어워드 수상... -
30,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,700원샌프란시스코 천연 발효빵 열풍을 일으킨타르틴 브레드의 3번째 책!동시대 제빵인을 위한 최고의 천연 발효 테크닉『타르틴 북 No.3』은 샌프란시스코의 명물 ‘타르틴 베이커리’의 3번째 책이자, 제빵계의 혁명 같은 책이다. 저자 채드 로버트슨은 오랜 시간 동안 전통 곡물과 자연 발효 방법 연구에 열정을 쏟아왔으며, ...
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30,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,700원「밀가루+물+소금+이스트」4가지 기본 재료로 만드는아티장 브레드와 피자기본에 충실한 아티장 브레드와 피자를 만든다. 미국에서 가장 호평 받는 [켄즈 아티장 베이커리Ken’s Artisan Bakery]의 빵과 피자는 어떻게 만들까? [켄즈 아티장 베이커리]의 오너셰프 켄 포키시Ken Forkish가 그의 사워도우연구소에서 만든 엄...
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30,000원 포인트적립 0원우리밀을 활용한 제품 레시피와 매장 운영관리 매뉴얼을 누구나 이해하기 쉽게 구성하였다. 베이커리 매장을 운영하는, 운영을 하고자 하는 분들께 권한다.
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김대관 저 | 형설출판사 | 2004년 03월30,000원 포인트적립 0원수프에 대하여 저자의 경험을 바탕으로 체계적으로 정리, 이론과 실무를 중심으로 기초에서부터 파생에 이르기까지 수프를 만드는 데 실제적인 도움을 준다. 특히 서양 요리를 하는 요리사들을 위해서는 수프에 관해 체계적인 정리를 할 수 있도록 도와주고, 수프에 관심이 많은 일반인들의 이해를 돕기 위해 기초 수프에 ...
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