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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 리빙 토픽 건강한 식생활

    리빙 토픽 건강한 식생활 [ 3판 ]
    이미숙,김완수,이선영,현태선,조진아 저 | 교문사 | 2024년 02월
    22,000원 포인트적립 0원
    오늘날 많은 이들이 미래의 건강을 위해 또는 현재의 건강을 유지하는 데 별다른 노력을 쏟고 있지 않다. 하루 세 끼를 소홀히 하는 경우가 대부분이고, 간편한 음식이나 맛있게 느껴지는 음식만 먹는 경우가 많다. 또 건강한 몸이 아닌 마른 몸, 근육질 몸 만들기에 관심을 갖고 잘못된 다이어트를 하는 경우도 흔하다. 이...
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  • 바리스타 커피 로드맵

    바리스타 커피 로드맵 바리스타 첫걸음
    박미영 저 | 교문사 | 2024년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    바리스타로서의 첫걸음을 내딛는 입문자를 위한 내용부터 좀 더 커피를 공부하고 싶은 이들을 위한 심화 내용까지 이론을 쉽게 이해하고, 실무 능력을 습득할 수 있도록 체계적으로 구성하였다. 이 교재를 통해 커피의 다양한 매력과 바리스타의 멋을 전달하고, 자신만의 창조적인 아이디어를 발견하길 바란다.
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  • 건강을 위한 영양과 식사요법

    건강을 위한 영양과 식사요법 [ 제2판 ]
    한정순 등저 | kms(고문사) | 2024년 02월
    35,000원 포인트적립 0원
    『건강을 위한 영양과 식사요법』은 건강과 영양소, 영양 판정, 식사요법 등에 대한 지식과 정보를 담아 건강에 관심있는 일반인뿐만 아니라, 보건의료에 종사하는 분들이 실용적, 실제적으로 적용하고 활용하는 데 도움을 주고자 집필하였다.
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  • 커피 바리스타 이론과 문제

    커피 바리스타 이론과 문제 [ 2판 ]
    이강일 등저 | 기문사 | 2024년 01월
    18,000원 포인트적립 0원
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  • NCS 커피식음료실무

    NCS 커피식음료실무 바리스타의 직무분석 내용을 바탕으로
    황영만,서화진,박지상,고송이,최승비 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    32,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    교재에서는 커피의 원재료가 되는 원두에 대한 이해뿐만 아니라, 생두를 로스팅하여, 다양한 기구를 사용하여 적절하게 추출할 수 있는 능력 향상과 국가직무능력표준(NCS)을 기반으로 하는 바리스타의 직무분석 내용을 바탕으로 커피음료전문가(KCBM, Korea Coffee Beverage Master) 자격의 출제기준, 응시자격과 방법 등...
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  • 조리실무영어

    조리실무영어 조리에 관한 다양한 영어표현
    오명석,임영숙 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    16,000원 포인트적립 0원
    한식의 세계화와 더불어 한식뿐만 아니라 많은 조리인들이 양식요리에 종사하고 있다. 서양조리에 종사하는 조리인들은 요리명이나 조리법, 조리도구 등 많은 용어들이 영어로 많이 사용되기 때문에 더욱 더 영어의 필요성을 절실히 느끼리라 생각한다. 따라서 이 책은 조리나 외식서비스업에 종사하는 사람들에게 조리에 ...
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  • 조리과학 실험실습

    조리과학 실험실습 맛있게 풀어가는
    김성아,이인숙,민경천 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    26,000원 포인트적립 0원
    조리과학 기초에서부터 식재료 대표군을 분류하여 특성에 따라 실험 및 조리하여 형태와 맛의 변화 등을 관찰하고 분석할 수 있는 내용을 다뤘다. 또한 식재료의 기능적 활용과 영양적 분석 및 과학적 조리방법을 통하여 식재료에 대한 이해와 조리에 과학적으로 접근할 수 있는 학습 내용을 수록하였다. 특히 식재료 속 주...
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  • 떡의 미학

    떡의 미학 떡제조기능사 필기·실기 [ 개정3판 ]
    최은희 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    33,000원 포인트적립 0원
    전통적인 후식으로 다양한 기능과 종류를 갖춘 떡에 대하여 일반인들이 쉽게 이해할 수 있도록 이론과 레시피를 정리 요약하였으며, 기본교재로 활용할 경우 실습이 용이하도록 적은 양을 계량하여 제작하였다. 또한 전통적으로 푸짐했던 떡의 모양을 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 작고 예쁘게 만들어 시각적인 면에서도 보...
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  • 푸드마케팅

    이벤트
    푸드마케팅 [ 도서+워크북 ]
    황조혜,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2024년 01월
    23,400원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    『푸드마케팅』은 상품으로서 식품을 이해하고 식품산업을 경영학적 관점에서 학습하는 데 목적이 있다. 1960년대 미국마케팅협회(AMA)에서는 “마케팅이란 개인과 집단이 제품과 가치를 창조하고 타인과의 교환을 통해 그들의 욕구와 욕망을 충족시키는 사회적 또는 관리적 과정”[(코틀러[P. Kotler)]이라고 하였고, 드러...
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  • 영양과 건강

    이벤트
    영양과 건강 [ 도서+워크북 ]
    곽호경,김선아,김동우,김승민 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2024년 01월
    22,700원 포인트적립 0원
    이 책은 식품영양학의 최근 발전과 사회적 관심도에 부응하기 위하여 식생활과 건강에 대한 기초적인 내용을 포괄하는 것을 목적으로 한다. 식품영양학 전공자라면 이후 전공 과정에서의 심화학습을 위한 개론서로, 식품영양학 전공자가 아니라면 자신의 평생 건강을 지킬 수 있는 올바른 식생활에 대하여 알고 실천하기 위...
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  • 2024 식품안전관리지침

    2024 식품안전관리지침
    식품의약안전평가원 저 | 진한엠앤비 | 2024년 01월
    66,500원 (5% 할인) 포인트적립 1,400원
    식품안전관리 목표 및 주요시책, 안전한 식품의 제조·유통기반 조성, 식품관련업체 안전관리, 건강기능식품, 수입식품 등 검사 및 사후관리, 유전자변형식품 등 신소재식품 안전관리, 축산물 위생관리 제도 및 지도·감독 등의 내용으로 구성되었다.
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  • 커피의 모든것

    커피의 모든것 [ 제3판, 반양장 ]
    김일호,박재연 공저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    29,500원 포인트적립 0원
    조주전문가(바텐더), 와인전문가(소믈리에), 커피전문가(바리스타, 커퍼, 로스터)라는 직업이 하나의 전문직종으로 각광받고 있다. 지난 수년간 국내의 거대한 시장을 창출한 커피산업은 커피공화국이라고 할 정도로 폭발적인 양적 성장을 하고 있다. 이제 양적인 팽창보다는 질적으로 한 단계 더 성숙하고 있으며 소비자들...
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  • 와인양조학

    와인양조학 [ 제2판 ]
    김준철,이선희,민혜련,이동승 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    40,000원 포인트적립 0원
    와인 양조에는 생물과 화학을 바탕으로 토양학, 원예학, 미생물학, 발효화학, 화학공학 등 응용지식은 물론, 수많은 시행착오와 함께 이루어진 양조 경험이 필요하다. 그러나 국내에는 와인 양조에 대해 제대로 교육하는 곳은 거의 없고, 책이라고 해야 식품가공이나 발효공학의 일부로서 개괄적인 정보를 소개하는 것밖에 ...
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  • 조리과학 & 관능평가

    조리원리를 풀어 쓴 조리과학 & 관능평가
    이진택,안용기,성기협 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    32,000원 포인트적립 0원
    식품의 종류와 특성 그리고 음식에 대한 관능평가를 실시함으로써 조리조작 시에 발생하는 과학적 현상을 이해하는 데 초점을 맞춘 책을 출간하게 되었다. 먼저 Chapter 1에서는 조리작업에 필요한 이론적 개념 확립을 위해 조리도구 및 조리방법과 식품 구성성분에 대하여 서술하였다. Chapter 2에서는 각각의 식재료가 갖...
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  • 제과제빵학

    제과제빵학 [ 제2판, 반양장 ]
    신태화,김종욱,이은경,이재진,이준열,장양순,정양식,한장호 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    26,000원 포인트적립 0원
    이 책은 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느끼고 출간하게 되었습니다. 수험생들이 과목별 핵심 요점정리와 예상문제를 이해하는 데 중점을 두고 집필하였으며, 시험의 중요 항목인1. 이론요약, 2. 적중문제, 3. 최신기출문제로 구성하여 이 한 권의 책으로만 공부...
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  • 와인상식사전

    소믈리에도 즐겨 보는 와인상식사전 [ 제5판, 반양장 ]
    이재술 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    36,000원 포인트적립 0원
    성공 비즈니스의 조력자, 와인의 세계는 끝없이 항해하는 바다와도 같다. 84년 호텔신라 근무 시부터 와인을 공부한 지 30년이 넘었지만 아직 모르는 게 너무 많다. 남들은 와인이 어렵다고 말하곤 하는데 이것이 바로 와인의 매력이다. 와인은 고객의 수준을 보여주는 상품 즉 돈만 있는 것이 아니라 고상한 취미까지 있음...
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  • 머리가 좋아지는 영양학 미리보기

    머리가 좋아지는 영양학 수험생을 위한 뇌 집중력, 기억력 필수 영양 상식 [ 개정판 ]
    나카가와 하치로 저/안용근 역 | 전파과학사 | 2023년 10월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    밥만 잘 먹어도 머리가 좋아진다?시험에서 높은 점수를 받는 식사법은 따로 있다?정보영양학이 알려주는 강력한 두뇌 만들기!머리가 좋으면 좋은 점은 무수히 많다. 무엇보다도 학벌이 중요한 한국 사회에서, 좋은 대학교 출신이라는 이력은 출세의 지름길이기도 하다. 집중력, 기억력이 좋고 두뇌 회전이 빠르면 아무래도 ...
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  • 서양조리의 모든 것

    기초부터 고급까지 서양조리의 모든 것 [ 반양장 ]
    윤수선,권기완 저 | 지식인 | 2023년 09월
    25,000원 포인트적립 0원
    저자들은 특급호텔과 관련업계의 현장 경험에서 알게 된 노하우들을, 학생들을 지도하면서 이 분야를 희망하는 학생들과, 이 분야에 종사하는 일반인들이 꼭 알아야 할 기본적인 것들을 이론에서 설명해주고 있다. 이론 편에서는 직무수행을 위해 중요하게 요구되는 기본적인 내용들과 양식조리의 기본 이론 및 실무에 대한...
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  • 영양관리와 식사케어

    고령자를 위한 영양관리와 식사케어 [ 2판 ]
    신원선,박수진,김돈규 공저 | 창지사 | 2023년 09월
    21,000원 포인트적립 0원
    본서에서는 고령자의 수분섭취와 영양상태를 평가하고 그에 따라 적합한 영양관리의 계획을 세울 수 있도록 가이드를 제시하였다. 고령자의 저작, 연하, 소화능력에 따른 식사준비와 식사관리 방안, 식사 환경요건을 구체적으로 제시하였고 가정과 돌봄현장(요양원, 요양병원, 케어센타 등)에서 쉽게 적용할 수 있도록 구성...
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  • 우리음식과 식품산업

    식품과학자가 바라본 우리음식과 식품산업
    신동화 저 | 식안연 | 2023년 09월
    11,400원 (5% 할인) 포인트적립 240원
    전북대 신동화 명예교수가 그동안 식품 전문지와 일간지에 발표한 식품 관련 칼럼을 수집 정리한 책이다. 식품가공 산업은 다양한 분야의 과학기술이 뒷받침되어야 하는 종합과학 기술의 집합체이며 어느 한 분야도 소홀히 할 수 없다. 농경사회에서 자급자족하던 식품이 가공 산업과 유통채널을 통해 공급되면서 식품산업...
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SeachAPI:Y
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