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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 한국조리

    한국조리
    홍진숙,박란숙,박혜원,신미혜,최은정,채경연,김지영,남상명 저 | 교문사 | 2023년 08월
    23,000원 포인트적립 0원
    이 책은 현재 한국산업인력공단에서 실시하는 한국조리 검정 실기과목을 중심으로 구성되어 있다. 오랜 기간 동안 실기 검정과 관련하여 한국조리를 교육하는 문제를 놓고 많은 고민을 하여 조리, 외식, 식품 영양, 호텔, 관광 등 음식과 관련한 직업을 갖는 사람들이 꼭 필요하고 기본적으로 알아야 할 내용으로 집필하였...
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  • 메뉴개발을 위한 알기쉬운 조리원리

    메뉴개발을 위한 알기쉬운 조리원리
    안미령,유주연,전태연,강병남,박춘호,이나겸,이선영,이윤정,황경희,황보미향 저 | 지구문화사 | 2023년 08월
    25,000원 포인트적립 0원
    오늘날 시대변천에 따라 식생활이 다양하게 변화되고 외식산업이 발전하면서 음식의 맛 뿐만 아니라 건강을 위한 영양에도 관심이 높아지고 있다. 따라서 외식산업분야에서 전문적 지식을 갖춘 조리사의 필요성이 점점 부각되고 있으며, 조리는 이제 단순한 기능적인 스킬뿐만 아니라 식품의 성분, 기능, 물리·화학적 특성 ...
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  • 식품특허 길라잡이

    식품특허 길라잡이
    권오희 저 | 식품저널 | 2023년 08월
    38,000원 포인트적립 0원
    제1장 식품특허 심사실무가이드와 해설Ⅰ. 해설에 앞서Ⅱ. 식품특허 심사실무가이드 해설1. 산업부문의 명칭2. 산업부문의 적용범위3. 용어의 정의4. 이 산업부분의 특수성5. 명세서의 기재요령6. 특허요건7. 명세서 등의 보정8. 특허를 받을 수 없는 발명Ⅲ. 마무리제2장 출원 전의 주의사항Ⅰ. 우선권주장 출원Ⅱ. 조기공...
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  • 와인 소믈리에

    와인 소믈리에
    이희수 저 | 21세기사 | 2023년 08월
    32,000원 포인트적립 0원
    오늘날 국제적인 행사와 국제교류의 진전은 다양한 와인의 개방으로 이어지고, 이제 와인은 글로벌시대에 국제적인 매너로 갖추어야 할 최고의 사교수단으로 필수적인 지식이 되고 있다. 이 책은 세계적인 주장문화를 이해하고 와인에 대한 기초적인 이론과 다양한 와인의 특성 그리고 세계의 유명 와인 생산국들의 다양하...
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  • 메뉴관리의 이론과 실제

    알기쉬운 메뉴관리의 이론과 실제
    김준희,김성수,김업식,박인수,양동휘,이태기,조남철,최은희 저 | 백산출판사 | 2023년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
    최근 들어서는 ‘한국음식의 세계화’가 외식시장의 화두로 관심을 받고 있다. 또한 맞벌이 부부의 증가로 인한 소득증가와 주 5일제 근무로 인한 여가시간의 증가 등의 이유가 관광과 외식의 증가로 이어지면서 관련 사업의 수요는 더욱 증가하고 있다. 그런 이유로 외식업체에 필요한 전문인력 양성 또한 눈에 띄는 양적 ...
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  • 식품위생학

    식품위생학 [ 개정판 ]
    박경진,김중범,정현정,심원보 공저 | 창지사 | 2023년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
    식품에 대한 안전성 요구는 사회가 선진화되고 식품산업의 발달과 함께 식생활 양식변화, 소비자의 인식 변화와 관심도 증가로 인해 사회적 문제로 크게 대두되었다. 식품에 대한 위생관리는 중요한 국가 정책의 하나로서 식품 원료, 제조, 생산, 유통 및 섭취 전 단계에 걸쳐 그 안전성을 확보하기 위한 노력이 필요하다.
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  • 커피학개론

    커피학개론
    김광우,하동희 저 | 한올출판사 | 2023년 08월
    29,800원 포인트적립 0원
    오늘날 커피는 식생활에서 중요한 부분을 차지하고 있다. 또한 커피사업은 국내 시장에서 가장 안정적이고 성장이 뚜렷한 산업으로 자리잡았다. 우리는 하루에도 여러 잔의 커피를 마시지만, 커피 한 잔과 관련된 지식은 부족한 것이 사실이다. 따라서 본서는 커피를 더 잘 이해하고자 커피에 대한 전반적인 지식과 제조 과...
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  • 최신 식품위생관계법규

    최신 식품위생관계법규 [ 개정4판 ]
    어금희,한명애,이진미,김영태,왕순남,윤진아,박한나,송현주 공저 | 파워북 | 2023년 08월
    28,000원 포인트적립 0원
    이 책은 Foodservice Industry 관련 분야로 진출을 준비하는 식품영양학과, 조리학과, 외식 관련 학과, 호텔 및 관광 관련 학과를 전공하는 학생들을 위한 교재로 개발되었으며 이러한 분야와 관련하여 영양사, 위생사, 조리산업기사, 식품산업기사, 식품기사 등 자격시험 준비와 산업 현장에서 필요로 하는 식품위생법 및 ...
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  • 최신 식품위생관계법규

    최신 식품위생관계법규 [ 제28판 ]
    한국식품영양학회 저 | 문운당 | 2023년 08월
    32,000원 포인트적립 0원
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  • 에센스 식품위생관계법규 (2023-2024)

    에센스 식품위생관계법규 (2023-2024)
    황수영,윤미은,김영모,이명헌,김영태,이소영,김운진,고진현,이연리,마수진 저 | 주식회사 지구문화 | 2023년 07월
    28,000원 포인트적립 0원
    21세기 지구촌은 농산물의 개량과 식품산업의 발달로 질 높은 먹을거리가 다양해진 반면, 인간이 저질러 놓은 환경오염과 비위생적인 식품으로 인해 우리의 건강이 위협을 받기에 이르렀습니다.특히 대도시로의 밀집현상과 산업발전에 따른 수질 · 토양오염으로 생태계마저 파괴되고 있습니다. 이와 같은 내용으로 건강한 ...
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  • 요구르트 제조의 실제

    요구르트 제조의 실제 [ 컬러 ]
    금종수 저 | 유한문화사 | 2023년 07월
    26,000원 포인트적립 0원
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    요구르트(yogurt)는 세계적으로 널리 소비되고 있는 가장 인기 있는 발효 유제품 중의 하나이며, 이의 영양학적 그리고 건강상의 이점은 수십 년 전부터 최근까지 과학적인 증거들이 연구의 결과물로 나타나고 있다. 본 저서는 필자가 유가공업체에 근무하면서 실행하였던 이론과 실무를 중심으로 요구르트의 역사, 제조 원...
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  • 알기쉬운 외식위생관리와 HACCP

    알기쉬운 외식위생관리와 HACCP [ 개정3판 ]
    홍완수,윤지영,최은희,이경은,배현주 저 | 백산출판사 | 2023년 06월
    22,000원 포인트적립 0원
    이 책은 외식경영학, 식품영양학을 전공하는 학생들을 위한 교재로, 외식산업에서 식품안전의 중요성을 이해하고, 외식업소의 위생관리프로그램의 계획과 운영, 평가를 수행할 수 있는 자질을 기를 수 있도록 구성하였다.
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  • 어린이 기호식품 전담관리원 교육자료

    어린이 기호식품 전담관리원 교육자료
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2023년 06월
    9,500원 (5% 할인) 포인트적립 200원
    어린이 식품안전보호구역내 식품조리·판매업소가 위생적이고 안전하게 식품을 조리 또는 진열 판매·판매하도록 지도·점검하는 목적이 있다.
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  • 세포외소포체에 대한 안전성약리 평가정보집

    세포외소포체에 대한 안전성약리 평가정보집
    식품의약품안전처 식품의약품안전평가원 저 | 진한엠앤비 | 2023년 06월
    9,500원 (5% 할인) 포인트적립 200원
    세포외소포체(Extracellular vesicles, EVs)는 모든 세포가 외부 환경으로 분비하는 지질 이중 층으로 둘러 쌓인 나노 크기의 소포체이다. 세포외소포체는 넓은 범위의 생물학적 기능을 가지고 있을 뿐만 아니라 다양한 생리적 과정이나 병태적인 과정에도 관여하고 있다.
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  • 제과제빵의 기초

    제과제빵의 기초 베이킹의 원리와 재료의 혼합을 쉽게 풀이한
    이용재 저 | 백산출판사 | 2023년 05월
    35,000원 포인트적립 0원
    이 책은 기술서이다. 독자는 빵을 잘 만드는 방법에 대해 공부하기 위해 이 책을 읽겠지만 빵을 잘 만들어 내는 것보다 더 중요한 것이 있다고 생각한다. 선물은 받는 사람만 즐겁고 행복한 것이 아니라 선물을 주는 사람도 즐겁고 행복해진다. 따라서 빵을 만드는 사람, 그리고 판매하는 사람의 마음가짐 또한 중요하다고 ...

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  • 고급 중식 & 에스닉 푸드

    고급 중식 & 에스닉 푸드
    이진택,하태기 저 | 백산출판사 | 2023년 05월
    22,000원 포인트적립 0원
    에스닉 푸드는 ‘건강(health)’이 화두인 현대사회에서 각종 채소는 물론 허브 및 향신료를 다양하게 사용함으로써 미식(gourmet)과 건강식 측면에서 인정을 받고 있다. 이에 본서(本書)는 현대 외식산업에서 각광받고 있는 중국 요리와 함께 새로이 부각되고 있는 태국 요리와 이슬람(아랍권, 인도네시아) 요리를 소개함...
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  • 2023 식중독 표준업무지침

    2023 식중독 표준업무지침
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2023년 05월
    16,150원 (5% 할인) 포인트적립 340원
    『식중독 표준업무 지침』은 식약처와 지자체 등 관계기관의 담당자가 식중독 발생 시 상황보고, 원인·역학조사, 결과보고 등 신속한 조치를 하기 위한 업무지침서다.
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  • 2023 식품유통연감

    2023 식품유통연감
    편집부 저 | 식품저널 | 2023년 05월
    160,000원 포인트적립 0원
    제1부 개관제1장 식품산업의 개황 제2장 식품산업 발달사 제3장 음식료품제조업의 경영 제4장 2023 식품정책제2부 각론제1장 제과 제2장 제빵 제3장 음료 제4장 유가공제5장 라면 제6장 육가공 제7장 건강기능식품 제8장 커피제9장 인삼 제10장 김치 제11장 식용유지 제12장 냉동식품제13장 전분 및 전분당산업 제14장 외식...
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  • 조주학개론

    NCS 자격검정을 위한 조주학개론 현대 칵테일과 음료이론 [ 개정12판 ]
    이석현,김용식,김종규,김학재,김선일 저 | 백산출판사 | 2023년 05월
    37,000원 포인트적립 0원
    롯데호텔에서 바텐더로 30년간 근무하면서 좀 더 체계적이고 실용적인 책의 필요성을 느끼고 준비해 오던 자료와 강의 내용을 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들에게 도움을 주고자 알기 쉽게 구성하였다. 제1부에서는 음료의 개요와 역사 등을 다루었고, 제2부에서는 양조주로 맥주와 와인에 대해 살펴보...
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  • 와인상식사전

    소믈리에도 즐겨 보는 와인상식사전 [ 제4판 ]
    이재술 저 | 백산출판사 | 2023년 04월
    35,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    성공 비즈니스의 조력자, 와인의 세계는 끝없이 항해하는 바다와도 같다. 84년 호텔신라 근무 시부터 와인을 공부한 지 30년이 넘었지만 아직 모르는 게 너무 많다. 남들은 와인이 어렵다고 말하곤 하는데 이것이 바로 와인의 매력이다. 와인은 고객의 수준을 보여주는 상품 즉 돈만 있는 것이 아니라 고상한 취미까지 있음...

    절판

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