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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 생애주기영양학

    생애주기영양학 [ 3판 ]
    류혜숙,김영숙,박재희,오윤신,윤미은,정영혜,정운주,정지혜,조영은 저 | 라이프사이언스 | 2023년 03월
    30,000원 포인트적립 0원
    1장성장과 발달1. 생애주기영양학의 의의와 중요성 2. 성장과 발달 1) 성장·발달의 특성 2) 성장 패턴 (1) 세포분열과 성장의 관계 (2) 세포 성장의 3단계 (3) 장기별 성장패턴 3) 신체의 성장 시기 3. 성장·발달과 영양 2장임신기 영양1. 임신기의 특성1) 여성의 생리주기2) 임신 생리(1) 수정(2) 착상(3) 태아의 성장과 ...
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  • 기능올림픽 요리대회

    기능올림픽 요리대회
    심동욱 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    32,000원 포인트적립 0원
    이 책자는 국내·외 요리 직종 기능경기대회를 준비하는 데 필요한 기본적인 사항뿐만 아니라 WorldSkills에 도전할 때 필요한 작업기준, 평가계획, 채점방식 등 전반적인 사항과 100여 종이 넘는 핵심 기출 사례를 선정하여 작업순서별로 사진과 설명을 덧붙여 쉽게 이해하고 연마할 수 있게 만들려고 노력하였습니다. 국내...
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  • 새로 쓰는 지역사회영양학

    새로 쓰는 지역사회영양학 [ 제2판 ]
    장남수,강명희,정혜경,양은주,이현숙,황지윤 저 | 교문사 | 2023년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
    여러 대학에서 오랫동안 지역사회영양학을 가르쳐온 교수들이 모여, 가장 최근에 개정된 ‘한국인 영양소 섭취기준’과 ‘식사구성안’을 비롯하여 우리나라 국민건강영양조사 결과와 영양 및 건강과 관련된 새로운 지식과 최신 통계 수치를 모두 반영하여 집필한 교재이다. 저자들은 책의 내용을 통해 우리나라의 중앙정부...
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  • 쉽게 배우는 식사요법

    쉽게 배우는 식사요법
    이승림,김미정,김미옥,이순희,정유미 저 | 교문사 | 2023년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
    경제 발전과 의료기술의 발달로 기대수명이 연장되고 고령화 시대로 접어들면서 건강과 질병에 대한 관심이 높아지고 있다. 그러나 식생활 변화, 운동 부족 및 스트레스 증가 등의 환경요인으로 인해 만성 퇴행성 질환 또한 증가하고 있다. 각종 만성 퇴행성 질환의 예방과 치료에 있어서 영양관리의 비중이 커지고 있기에 ...

    절판

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  • Wardlaw 생활 속의 영양학

    Wardlaw 생활 속의 영양학 [ 12판 ]
    캐럴 버드-브레드베너,재클린 버닝,다니타 켈리,재클린 마우러 애보트 저/김미경,권오란,김양하,김기남,박윤정,황지윤 역 외 1명 정보 더 보기/감추기 | 교문사 | 2023년 02월
    33,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    이 책은 미국 McGraw-Hill 사의 『Wardlaw’s Perspectives in Nutrition』 12판을 바탕으로, 2020 한국인 영양소 섭취기준 자료를 활용하여 일부 보완하여 편역하였다. 원저는 1999년 초판이 발간된 이래 영양학 교재로 빈번히 사용되어 왔으며, 2005년 저자의 동의를 얻어 처음으로 편역 출판한 이래 이번 제12판을 기반...
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  • New 호텔 디저트 실무

    New 호텔 디저트 실무
    신태화,김상미,박상준,박혜란,이재진,이준열,한장호,이은경 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    35,000원 포인트적립 0원
    최근 트렌드가 젊고 트렌디한 감각으로 변화하면서 카페가 복합적인 문화공간으로 거듭난 결과 특히 젊은 여성 세대들은 밥집보다 세련된 카페를 이용하는 횟수가 더 많아 카페에 친숙한 20~30대 여성들을 겨냥한 다양한 디저트 카페가 늘어나고 있다. 커피나 디저트 등 기호식품이 인기를 끌면서 시장에도 변화가 나타났다...
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  • 제빵기술사 실무

    제빵기술사 실무 [ 제3판 ]
    윤성준,김창남,김한식,박정연,유제식,조남지,최윤희,한명륜,홍종흔 공저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    33,000원 포인트적립 0원
    본 교재는 자격증시험의 학습을 한 단계 업그레이드하여 이론편과 실습편으로 나누어 구성하였으며, 현장에 맞도록 제빵공정을 자세히 설명하였다. 본 교재의 이론편은 비앤씨월드의 제과제빵과학과 제과제빵재료학을 참고하여 제빵이론을 이해하기 쉽게 설명하였으며, 실습편에서는 새로운 제품을 응용·개발할 수 있도록 ...
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  • 안티에이징 식생활론

    안티에이징 식생활론
    강경심 저 | 공주대학교출판부 | 2023년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
    제1장 건강과 식생활제2장 식생활 현황제3장 지속가능한 식생활제4장 지역농산물 로컬푸드제5장 바른 식생활과 실천제6장 건강체중과 식생활 관리제7장 건강한 식단 관리제8장 슬로푸드와 유기농푸드제9장 전통식문화의 이해제10장 식품의 선택과 조리제11장 미각교육과 식생활 관리제12장 식품위생 및 품질관리제13장 올바...

    품절

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  • 와인

    와인 [ 개정6판, 양장 ]
    김준철 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    36,000원 포인트적립 0원
    지난 94년에 발간된 ‘국제화시대의 양주상식(노문사)’에 실린 와인편과 외국의 참고도서 및 강의내용 등 새로운 정보를 추가하여 편집한 것이다. 와인에서 가장 중요한 원산지를 위주로 프랑스 AOC, 이탈리아의 DOC, 스페인의 DO, 포르투갈의 DOC, 독일의 Einzellagen, 미국의 AVA 등을 총망라하여 그 특징을 설명하였으...
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  • 단체급식

    단체급식
    김미혜,서계순,이선혜 공저 | 창지사 | 2023년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
    식품영양학과에서 다년간 단체급식을 강의한 저자들이 단체급식에 대한 전공지식과 실무 경험을 바탕으로 관련 종사자들이 본 학문을 보다 쉽게 이해하고 보다 효과적으로 실제 현장에 활용할 수 있도록 함을 목적으로 집필되었다. 이 책에서는 단체급식이 가진 본연의 의의를 실질적으로 실현시킬 수 있도록 현재 또는 미...
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  • 기초 서양요리

    기초 서양요리
    이종필 저 | 효일 | 2023년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
    서양요리 이론편 01Ⅰ. 조리사의 직업관1. 요리에 대한 지식2. 조리기술3. 맛의 조화4. 예측과 판단5. 자부심Ⅱ. 개인 위생1. 필요성2. 준수사항(조리사 10훈)3. 의무사항(조리사 20계)4. 위생복 착용법Ⅲ. 식품 위생1. 개요2. 식중독Ⅳ. 메뉴 작성요령1. 일반적 원칙Ⅴ. Mise en place1. Mise en place란2. Mise en place...
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  • 글로벌 음식문화

    글로벌 음식문화
    정난희,김수경,전은례 저 | 전남대학교출판문화원 | 2023년 02월
    19,000원 (5% 할인) 포인트적립 400원
    이 책은 총 13장으로 구성되어 있다. 1장은 음식문화의 이해, 2~4장은 우리나라의 전통 음식문화, 통과의례 음식 및 절기 음식과 향토음식, 5~7장은 동북아시아, 동남아시아와 남아시아의 음식문화, 8~12장은 유럽, 아메리카와 오세아니아의 음식문화, 13장은 미래의 식생활과 푸드테크이다. 무엇보다 내가 날마다 먹고 생...
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  • 서양조리의 기술

    서양조리의 기술 [ 제3판 ]
    이종필,조성현 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    27,000원 포인트적립 0원
    이 책은 서양조리 분야에서 NCS를 활용하여 학생들을 잘 가르치고자 고민하는 교수님들과 서양조리를 쉽게 습득하고 활용할 수 있기를 희망하는 학생들에게 도움을 드리고자 하는 마음으로 집필하였습니다. 학교에서 배우고 익힌 조리기술과 지식을 현장에서 바로 사용하도록 하는 것이 NCS의 목적입니다. 다시 말하면 NCS...
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  • 재미있는 식품공학의 세계

    재미있는 식품공학의 세계
    박양균,김상오,김수린,김지현 등저 | 수학사 | 2023년 02월
    26,000원 포인트적립 0원
    CHAPTER 1 식품과 식품산업1. 식품의 의미2. 식품산업의 발달3. 식품산업 현황과 전망CHAPTER 2 가공식품의 기획과 연구 개발1. 가공식품의 기획과 연구 개발2. 식품산업 전문가 양성CHAPTER 3 식품의 성분과 재료1. 식품의 성분2. 식품 재료CHAPTER 4 식품의 대량 생산 시설1. 식품공장2. 가공식품 생산의 단위 공정3. 식...

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  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학 [ 3판 3쇄 ]
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 저 | 교문사 | 2023년 02월
    29,500원 포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    분철서비스 이용이 가능한 도서입니다. 자세히 보기
    ‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성...
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  • 실험조리

    실험조리 [ 2판 ]
    정복미,정난희,안정희,김미혜,박재희 공저 | 창지사 | 2023년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    본서는 총 13장으로 이루어져 있으며, 조리원리의 기본 이론을 체계적으로 학습할수 있도록 실험조리의 기초, 관능검사 및 평가, 곡류, 밀가루, 두류, 당류, 육류, 어패류, 난류, 우유, 채소와 과일, 한천과 젤라틴, 유지류로 나누어 구성하였다. 각 장은 이론과 실험 부분으로 구성되었으며, 이론 부분은 실험에서 검증하...
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  • 약선제과제빵

    약선제과제빵
    신욱,신길만,류현미,이지은,신솔 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    18,000원 포인트적립 0원
    빵과 음식은 인류 문명과 함께 발달되어 왔고 인간에게 가장 중요한 양식이다. 식생활은 문화가 진보할수록 급격하게 변화되어 왔고, 건강을 중요시하는 음식이 필요해졌다. 매일 건강하며 풍요롭고 즐겁고 아름답게 간단히 먹을 수 있는 약선빵을 선보이고 싶었다. 맛있게 먹는 것은 건강의 원천이며, 매우 중요하기 때문...
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  • 카페바리스타 실기

    카페바리스타 실기 [ 3판 ]
    홍승우,최용석 저 | 한올출판사 | 2023년 02월
    16,800원 포인트적립 0원
    본서는 카페 바리스타 자격증 과정을 위한 도서이다. 전문 바리스타인을 위한 길잡이로 새로 출간된 3판이다. 커피의 기본인 커피학개론부터 로스팅하는 방법, 커피 추출에 대한 정보들이 담겨 있다.
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  • 일본요리의 정석

    일본요리의 정석
    오혁수,장경태,김정은,강경태,정희범,김성수 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    35,000원 포인트적립 0원
    세월의 흐름과 사람들의 취향 및 시대의 요구에 따라, 요리도 변하고 수많은 조리법들이 개발되고 있습니다. 그래서 레스토랑마다 새롭게 생겨나는 메뉴들이, 40년 가까이 조리했던, 나에게도 생소한 느낌으로 다가오는 경우를 많이 보게 됩니다. 그럼에도 불구하고 조리의 기본에 변함이 없는 이유는, 모든 응용은 기본에...
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  • 세계 식문화사

    세계 식문화사 [ 제2판 ]
    김선희,김상희,공혜진 공저 | 대왕사 | 2023년 02월
    22,000원 포인트적립 0원
    01장이탈리아02장프랑스03장스페인04장독일05장영국06장미국07장멕시코08장중동아시아09장튀르키예10장중국11장일본12장한국13장몽골14장태국15장베트남16장인도17장러시아18장스칸디나비아
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