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국내도서 카테고리리스트
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16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원제 1부. 음료의 이해제1장. 음료 .................................... 14제2장. 음료에 필요한 기구 .... 18제3장. 카페음료 재료학 ........... 23제 2부. 카페음료 실기ESSPRESSO MENU1. 에스프레소 ................................ 362. 에스프레소 꼰빤나 ................. 373. 에스프레소 마끼야또 ...............
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25,000원 포인트적립 0원개정판이 출간되었습니다.바리스타는 예민한 감각과 지구력, 성실성 등이 요구되는 분야이다. 따라서 고객의 기호와 욕구를 만족시킬 수 있어야 하며 일관된 서비스를 제공하는 친절한 자세도 갖춰야 한다. 완벽한 한 잔의 커피는 커피에 대한 온전한 이해에서 나온다. 이러한 이유로 이 책에는 바리스타가 알아야 할 전반적인 내용을 담았다.
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16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원스페셜티 커피는 비싼 커피일까?스페셜티 커피는 신맛이 도드라지는 커피일까?프랜차이즈 커피숍에서는 스페셜티 커피를 마실 수 없을까?이 모든 질문에 그렇기도 하고 아니기도 하다는 대답이 나오는 이유는 무엇일까?누군가에게는 너무나 익숙하지만 누군가에게는 도대체 모를 이름, 스페셜티 커피.두 커피 칼럼니스트가 ...
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40,500원 (10% 할인) 포인트적립 2,250원커피 브루잉(원제: The Physics of Filter Coffee)은 천체물리학자이자 자칭 "열렬한 커피 덕후"인 조나탕 가녜가 현대 커피 세계에 선사하는 가장 이질적이면서도 가장 감동적인 작품이다. 그는 너무나 다양하고 복잡해 보이기에 지금까지 피상적으로만 살폈던 주제인 커피 브루잉이라는 주제를, 인류가 발전할 수 있었던 ...
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14,400원 (10% 할인) 포인트적립 800원“커피 사업은 편익만 제공하는 다른 사업과 차원이 다르다는 걸 느끼곤 합니다. 공간을 만들고 소통을 매개하며 사유의 계기를 마련해주기 때문입니다. ‘행복한 중독’의 메신저라는 자부심을 가질 만합니다.”한국 커피산업의 오늘을 견인한 사업가 10인의 생생한 목소리 ‘전국 일원 카페 수 8만 3천여 개, 원두커피 소...
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20,000원 포인트적립 0원이 책은 누구나 커피 관련 메뉴를 손쉽게 만들고 나아가 훌륭한 바리스타가 될 수 있도록 도움을 주기 위해 만들어진 책이다. 한국인을 포함한 아시아인이 커피를 섭취했을 때 사망위험이 남성은 24%, 여성은 28% 감소한다는 연구 결과가 나왔다. 이는 커피성분 중에 클로로젠산, 카 페인, 트리고넬린, 마그네슘 등의 생리...
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24,000원 포인트적립 0원세계의 여러 나라에 대한 커피문화와, 유명인물과 관련된 커피이야기, 커피를 소재로 한 음악, 영화 등의 예술을 통해 커피에 대한 친밀감을 보여주고, 그리고 각 국가별 커피의 특징 등을 소개하였다. 또한 최근의 로스팅 & 블랜딩 & 커핑과 추출에 대해 설명하고 있으며, 카페 메뉴를 통해 우리가 생활에서 친근하게 접하...
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18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원개정판이 출간되었습니다.시대의 변화에 따라 업태도 다양해지면서 이제 카페는 단순히 커피를 판매하는 곳이라는 고정관념에서 탈피하여 고객이 원하는 모든 것을 판매할 수 있어야 한다. 외국 유명 브랜드 커피매장에서 바나나를 파는 것처럼….이 책은 그동안 커피전문점 프랜차이즈를 운영하고 대학과 학원 등에서 음료와 관련된 강의를 하면서 ...
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16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원커피 박사 호리구치 선생님의 현장 레슨 12강!현재 커피업계는 추출기구의 다양화 및 추출방법 변화, 소형 로스터 보급과 로스팅 강도에 대한 여러 견해, 관능평가에 있어 평가 어휘 확대와 혼란 등 다양하고 새로운 국면과 마주하고 있습니다. 이렇듯 커피 산업이 변화하는 상황에서 커피를 다시 한번 고찰해 보고 싶다는 ...
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8,300원 포인트적립 0원커피, 아는 만큼 보인다. 당신은 커피를 얼마나 알고 먹습니까? 저자가 쓴 커피문화교재 1권, ‘커피 알고 먹니?’에서 재미있는 커피 이야기들을 스토리를 통해 살펴보았다.커피문화교재 2권, ‘커피, 아는 만큼 보인다’를 통해 커피의 다양한 메뉴와 관련된 이야기들, 커피의 원산지와 커피 등급, 종류에 대한 이야기들,...
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