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요리일반

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  • 최신 식품가공학

    최신 식품가공학
    박현정 저 | 유림문화사(윈북스) | 1997년 01월
    32,000원 포인트적립 0원
    이 책은 식품가공학의 개념을 체계적으로 썼고, 가공재료의 이해, 식품가공 공정의 이해, 저장관련 가공공정의 이해, 가공식품의 이해. 실제 시판되는 가공식품의 이해 등 전반적인 식품가공학의 내용을 담아 식품관련 분야 종사자 및 공무원에게는 실무에 필요한 참고서로 그리고 식품위생 분야 수험생 및 학도들에게는 좋...

    품절

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  • 생선 바이블 미리보기

    이벤트
    생선 바이블 우리 식탁 위, 수산물의 모든 것
    김지민 저 | BOOKERS(북커스) | 2023년 12월
    31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (5건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    생선에 관한 한, 가장 친절하고 완벽한 책! 대한민국 최고의 수산물 전문가이자 최초의 어류 칼럼니스트 ‘입질의 추억’ 김지민이 신간 《생선 바이블》을 출간했다. 우리 식탁 위에 오르는 수산물 415종을 계절별로 나누어 소개하고 있으며, 제목처럼 생선에 관해 사람들이 알고 싶은 거의 모든 것을 담아냈다. 블로그와 ...
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  • 페랑디 조리용어 사전

    페랑디 조리용어 사전 [ 양장, 컬러, 개정판 ]
    킬리앙 스탕젤 저/강현정 역 | 시트롱 마카롱 | 2022년 07월
    31,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,750원
    완벽한 프랑스 조리용어 해설집2017년 펴낸 『페랑디 조리용어 사전』의 개정판.프랑스 요리가 세계 요리의 중심이 되었듯이, 프랑스의 국립요리학교 페랑디는 프랑스 요리 교육의 중심이라고 부를 만하다. 이 책은 100년 전통 페랑디 요리학교에서 펴낸 책과 짝을 이루지만, 요리 전반을 다루므로 전문적이고 독립적이며 ...
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  • 올리고당의 신지식

    올리고당의 신지식
    공재열 저 | 예림미디어 | 2007년 02월
    31,500원 (10% 할인) 포인트적립 350원
    일본의 식품 신소재협의회 회원들이 주축이 되어 간행한 『올리고당의 새로운 지식』을 바탕으로, 저자의 연구 결과를 한데 묶어 편집한 『올리고당의 신지식』. 각 장 사이마다 한국의 약용식물을 발췌수록했다. 조리, 급식 및 영양지도를 담당하고 있거나 식음료 제조에 관여하는 이 등에게 도움이 될 수 있는 책이다....
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  • 칼의 기본 미리보기

    칼의 기본 일식칼의 종류부터 올바른 관리법까지
    주부의벗사 편/최강록 역 | 클 | 2021년 11월
    30,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,700원
    해산물 40종의 단계별 손질 방법 포함 전문가가 알려주는 쉽고 정확한 칼 사용법 요리는 ‘재료를 자르는 것’부터 시작한다. 생선을 손질하는 것도, 고기를 자르는 것도, 채소의 껍질을 벗기는 것도 칼이 없으면 시작하기 어렵다. 칼만 제대로 사용해도 조리 과정의 효율이 올라가며, 요리의 맛도 향상된다. 이 책 《칼의 ...
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  • BTS RECIPE BOOK 미리보기

    BTS RECIPE BOOK [ 양장 ]
    Cake 저 | Cake | 2022년 08월
    30,400원 (5% 할인) 포인트적립 320원
    방탄소년단은 그동안 많은 콘텐츠에서 음식을 직접 만들고, 맛있게 먹는 모습을 보여 주었다. 『BTS RECIPE BOOK』은 방탄소년단이 여러 콘텐츠에서 만들고 먹었던 요리 중 15개를 엄선하여, 그 요리를 만들고 먹을 때 했던 말과 행동 그리고 여기에 담긴 의미를 자세하게 풀어냈다. 나아가 방탄소년단의 요리 취향도 곳곳...
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  • SAUCE LAB

    SAUCE LAB
    이종필,황경환 저 | 백산출판사 | 2022년 11월
    30,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    이 책은 최고의 소스 맛과 멋을 살리면서 정성 또한 가득 담아 뚝딱뚝딱 만들 수 있는 방법과 연구 개발을 할 수 있도록 저술하였습니다. 지금까지 소스를 소스답게 만드는 요소에 대하여 ‘why’라는 질문을 던지고 스스로 답을 찾아 좀 더 본질에 접근하려 노력한 가운데 나온 책입니다. 이 책을 통해 많은 분들이 소스 ...
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  • 미스터잼의 매직잼 5분 레시피 (큰글자책)

    미스터잼의 매직잼 5분 레시피 (큰글자책)
    배필성 저 | 깊은나무 | 2021년 02월
    30,000원 포인트적립 0원
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  • 수프와 주요리

    수프와 주요리
    오석태 등저 | 지구문화사 | 1998년 05월
    30,000원 포인트적립 900원
    1. 수프요리수프의 기원수프의 종류수프를 만들기 위한 기구류수프에 사용되는 재료수프를 만드는 기초기술2. 유명요리장이 추천하는 수프와 주요리호텔신라 이탈리아레스토랑 서상호 요리장호텔 롯데 프랑스레스토랑 이병우 요리장웨스턴 조서호텔 프랑스레스토랑 이민 요리장리츠칼튼호텔 이탈리아레스토랑 송기옥 요리장...
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  • 마우스필 미리보기

    마우스필 음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것 [ 양장 ]
    올레 G. 모우리트센,클라우스 스튀르베크 저/정우진 역 | 따비 | 2023년 04월
    29,700원 (10% 할인) 포인트적립 1,650원
    우리가 느끼는 모든 맛의 과학날마다 ‘오늘 뭐 먹지?’를 고민하는 게 지겨울 때, 바쁜 일정에 쫓겨 컵라면으로 끼니를 때울 때, 누구나 한 번씩은 이런 상상을 해봤을 것이다. ‘영양소가 충분한 알약 하나로 식사를 끝낼 수는 없을까?’ 이 상상력이 구현되지 않은 이유는 기술이 충분하지 않아서는 아니다. 인간이 음식...
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  • 킨포크 테이블 THE KINFOLK TABLE 미리보기

    이벤트
    킨포크 테이블 THE KINFOLK TABLE [ 양장, 개정판 ]
    네이선 윌리엄스 저/박상미 역 | 윌북아트 | 2022년 09월
    29,700원 (10% 할인) 포인트적립 1,650원
    감성 매거진 〈KINFOLK〉가 만든 최초의 요리 에세이인 킨포크 테이블 양장 합본. 〈킨포크 테이블〉에는 느리고 단순하며 이웃에게 열린 삶을 실천하는 사람들의 식탁 표정과 요리 레시피, 그리고 일상의 이야기가 절제된 글과 감각적인 사진으로 담겨 있다.브루클린, 코펜하겐, 잉글랜드, 포틀랜드 등 세계 각지에서 살아...
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  • 향신료 과학 미리보기

    향신료 과학 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것 [ 양장 ]
    스튜어트 페리몬드 저/이영래,배재환 역/최낙언 감수 | 북드림 | 2022년 05월
    29,700원 (10% 할인) 포인트적립 1,650원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    세계인의 입맛을 사로잡는 매혹적인 향신료의 세계감각을 깨우는 식문화의 새로운 패러다임- 향신료 주기율표, 블렌딩 노하우, 세계의 대표 요리 레시피 수록독특하고 색다른 맛, 향신료 블렌딩 가이드북향신료의 과학적인 분석과 블렌딩의 모든 것!세계적인 베스트셀러 『사이언스 쿠킹(The Science of Cooking)』의 저자 ...
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  • 김혁의 이탈리아 와인 기행

    김혁의 이탈리아 와인 기행 문화와 예술의 향기가 가득한 이탈리아 와인 여정
    김혁 저 | 학산문화사(단행본) | 2007년 12월
    29,700원 (10% 할인) 포인트적립 1,650원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점7.5 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (0건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    와인 칼럼니스트 김혁 작가의 8년간의 이탈리아 와인 여정을 담은 와인 문화여행서. 저자가 8년에 걸쳐 이탈리아 와인 산지를 위에서 아래로 여러 번 훑으며 만들어낸 원고지 1,500매 이상의 방대한 글과 1,200여 컷 이상의 사진 자료를 담았다. 또한 이 책에는 와인뿐 아니라 이탈리아의 예술과 역사, 지리, 음식문화 등에...

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  • 가르드망제

    가르드망제 기본 이론을 바탕으로 세분화된 분야의 실무능력까지 [ 반양장 ]
    윤수선,김창열,권기완 저 | 백산출판사 | 2022년 01월
    29,500원 포인트적립 0원
    본 서는 기본 이론을 바탕으로 세분화된 분야의 실무능력까지 갖춘 조리사 양성에 도움이 되고자 하는 바람으로 Modern Garde Manger 서적을 집필하게 되었습니다.제1부에서는 가르드망제에 대해 소개하고 조리를 효율적으로 하기 위해 알아야 할 기본들을 요약하였으며, 조리에 필요한 기구와 도구, 애피타이저, 오르되브...
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  • FEEDING HANNIBAL

    FEEDING HANNIBAL 미식가를 위한 요리책
    제니스 푼 저/윤현정 역 | 느낌이있는책 | 2023년 09월
    28,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,600원
    드라마 ‘한니발’ 레시피북 국내 출간! ‘Dr. 한니발 렉터’의 따라 하기 쉬우면서도 근사한 135개 요리의 레시피 공개 촬영 비하인드 스토리 & 푸드 스타일리스트의 요리 스케치 포함 드라마 ‘한니발’ 시리즈의 팬이라면 수없이 감탄하며 봤을 드라마 속 요리들의 레시피가 담긴 ‘한니발’ 레시피북이 국내에 출간되었...

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  • BAR TARTINE 바 타르틴 테크닉 & 레시피 미리보기

    BAR TARTINE 바 타르틴 테크닉 & 레시피 [ 양장 ]
    니콜라스 발라, 코트니 번즈 저/정연주 역 | 한스미디어 | 2017년 08월
    28,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,600원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점4.6 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    세상의 모든 미식가들이 모이는 곳, 샌프란시스코에서 가장 주목받는 레스토랑 중 하나인'바 타르틴'의 창의적이고 놀라운 요리 세계를 만나다!레시피부터 다양한 노하우까지 '바 타르틴'의 모든 것을 담은 책!2015년 요리계의 오스카상, 제임스 어워드에서 '올해의 요리책' 선정2015 셰프들의 국제연합인 IACP 요리책 어워...

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  • 향신료백과 미리보기

    요리와 약으로 쓰는 향신료백과
    박종철 저 | 푸른행복 | 2014년 11월
    28,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,600원
    전 세계에서 요리와 약재로 사용하는 향신료 135가지에 대하여 사용부위, 요리 및 이용법, 약효 상세 수록!이 책은 요리와 약으로 쓰는 향신료의 효능과 이용 방법에 관하여 설명한 향신료 백과이다. 우리나라에서 처음으로 선보이는 향신료 효능 전문서적으로서, 저자가 10여 년 동안 수집한 방대한 사진 자료와 함께 상세...
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  • 빠삐용이 몰랐던 식용곤충식

    빠삐용이 몰랐던 식용곤충식 [ 양장 ]
    김용욱 저 | 종합출판범우 | 2014년 10월
    28,800원 (10% 할인) 포인트적립 320원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    한국 식용곤충메뉴 개발의 개척자 김용욱 교수가 한국 최초로 새로운 단백질원인 식용곤충에 대한 이해와 이를 이용한 조리법을 개발하여 책을 발간하였다. 이 책에서는 메뚜기를 이용한 짜장면, 귀뚜라미를 이용한 비빔밥과 인절미, 꽃무지유충을 이용한 파스타와 마들렌, 갈색거저리로 만든 그라탕과 견과류강정, 개미로 ...
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  • 한눈에 보는 산채대백과

    한눈에 보는 산채대백과
    편집부 저 / 김현정 감수 | 그린홈(GREEN HOME) | 2008년 06월
    28,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,600원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    산채가 주로 나고 자라는 지역에 따라 '산과 고원의 산채', '들과 평야의 산채', '물가와 바닷가의 산채' 등으로 나누어 280여 종의 산채를 소개한 산채 전문 백과사전. 산채의 생태와 자라는 장소, 언제 어느 부위를 어떤 방법으로 채취하여 이용해야 하는지 채취시기와 채취방법, 채취한 산채를 어떻게 이용해야 하는지 ...

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  • 한국식품사연구

    한국식품사연구 [ 양장 ]
    이철호 저 | 식안연 | 2021년 02월
    28,500원 (5% 할인) 포인트적립 600원
    식품은 인류가 이 지구상에 존재할 때부터 인류와 함께해온 물질이며 식품의 역사는 곧 인류의 역사이다. 인류 역사의 전환점을 이룬 많은 전쟁과 정변, 민족의 이동이나 기술의 발전들이 대부분 식량 획득을 위한 노력이었다는 사실을 생각하면 식품사의 중요성을 간과할 수 없다. 특히 지난 천 년 동안 중국에 대한 사대...
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