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요리일반

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  • 식품가공학

    건강신서-01
    식품가공학 [ 개정증보판 ]
    손태화 등저 | 형설출판사 | 1999년 10월
    23,000원 포인트적립 0원
    1. 식품가공에 주목되는 새로운 기술2. 식품가공원료의 성분과 특성3. 식품가공과 미생물4. 식품가공과 효소5. 건조식품6. 냉장 및 냉동식품7. 식품의 살균8. 통조림과 병조림9. 레토르트 식품10. 염장, 당장 및 초절임11. 훈연식품12. 방사선 조사식품13. 곡류의 가공14. 서류의 가공15. 전분의 제조와 가공16. 두류의 가...

    절판

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  • 건강보감

    건강보감 식품과 민간요법에 따른
    이풍원 저 | 유한문화사 | 2007년 05월
    22,800원 (5% 할인) 포인트적립 240원
    중앙일보의 건강칼럼란에 1991년부터 2001년까지 「민간요법」과 「신민간요법」,「이풍원의 이야기한방」이란 제목으로 쓴 건강칼럼을 모아 출간. 제1편 건강요법에서는 경혈요법과 신요법을 소개했고, 제2편 식품요법에서는 채소, 가공식품, 바다식품, 과실, 육류, 곡류, 차와 약재에 따른 방법을 소개하고 있다....
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  • 식탁 위의 마이크로바이옴 (MICROBIOME ON THE TABLE) 미리보기

    식탁 위의 마이크로바이옴 (MICROBIOME ON THE TABLE) 건강한 장내 미생물 생태계를 유지하고 여러 질병의 위험성을 낮추는 건강식 [ 양장 ]
    이진희 저 | 책책 | 2024년 04월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    “마이크로바이옴 식이를 이루는 가장 중요한 단계는 두 가지입니다.하나는 식재료의 올바른 선택이고, 나머지 하나는 그 재료들을 알맞고 적절하게 조리하는 것입니다.”장내에 형성된 ‘미생물 생태계’가 평생 건강을 좌우한다. 100세 시대를 사는 우리의 가장 큰 바람은 건강하게 사는 것이다. 진정한 의미의 건강은 나...
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  • 간편하게 조리하는 보양식

    약이 되는 요리 약선요리 간편하게 조리하는 보양식 내 몸에 맞는 최고의 건강밥상
    박영하 저 | iamfoodstylist(아이엠푸드스타일리스트) | 2023년 11월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    이 책은 집에서도 간편하게 할 수 있는 맛도 있고 건강에도 도움이 되는 다양한 보양식 레시피를 제공합니다. 독자들이 손쉽게 따라할 수 있도록 조리법과 식재료, 약재를 중심으로 구성되어 있으며 약재를 활용하여 만든 요리들은 영양소를 균형 있게 공급하고 다양한 맛과 영양을 느낄 수 있도록 했습니다.책은 간, 비, ...

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  • 테이블 코디네이트의 아이디어와 기술 미리보기

    테이블 코디네이트의 아이디어와 기술 시각효과로 보는 디자인과 조합의 기초와 응용
    하마 유코 저/용동희 역 | 그린쿡 | 2022년 09월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    『플레이팅의 기술』이 접시 위 디자인 감각을 키워주는 이론이라면, 『테이블 코디네이트의 아이디어와 기술』은 테이블 위의 식공간 디자인 감각을 키워주는 이론이다. 『멋진 테이블 코디네이트』를 하기 위해서는 확실한 지식과 기술을 갖고 있는 것이 전제되어야 한다.“이 책에서는 감성에만 의존하지 않고, 유행에 ...
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  • TAPAS

    TAPAS [ 양장 ]
    나카가와 히데코 저 | 포스트페이퍼 | 2022년 06월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    연희동 요리 선생님 나카가와 히데코의 작은 접시 타파스 이야기 연희동 요리 선생님 나카가와 히데코가 처음 공개하는 타파스 에세이 & 레시피 북. 산과 바다의 식재료를 섞고, 육류와 과일을 조합하고, 나무 열매와 허브를 더해 만든 스페인 타파스 레시피 50! 젊은 시절 스페인 바르셀로나에서 젊은 시절 일부를 보낸 히...
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  • 숙성육의 기술 미리보기

    숙성육의 기술 「숙성」 ― 시간으로 고기를 요리하다
    정건호 저 | 그린쿡 | 2021년 11월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    “고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.”“고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다?기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인 드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”이 책에서는 건식숙성 과정에서 발생하는 손실률, 육색의 변화, 육질의 탄성 등을 주 단위로 설명하였다. 숙성을 배우는 사...
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  • 봉접요람

    음식고전 시리즈
    봉접요람 捧接要覽
    한복려,이소영 편역 | 선일당 | 2021년 05월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    1800년대의 고조리서인 「봉접요람」은 한산 이씨 종가의 조리서로 추정되는 80쪽 분량의 한글 필사본이다. 2012년 한 고서 수집가로부터 충청도 예산에 근거한 한산 이씨 종가에서 나온 조리서라며 수십 장의 이미지 파일을 받은 것이 계기가 된 책으로서, 실물도 없고 저자 도한 알 수가 없었다. 다만 촬영한 데이터를 통...
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  • 음식절조

    음식고전 시리즈
    음식절조 飮食節造
    한복려,김귀영,박록담 편역 | 선일당 | 2021년 05월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    1800년대의 고조리서인 「음식절조」는 기록일과 필자, 저술 목적을 정확히 알 수 있는 조리서로 조선 후기 안동 지역 반가의 전통음식을 알 수 있는 귀중한 자료이다. 특히 그동안 많은 고조리서가 발견된 안동 지역에서 새롭게 세상에 알린 책인 만큼 더욱 큰 흥미와 관심을 갖게 된 고서 중 하나이다. ‘飮食節造’라는 ...
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  • 계미서

    음식고전 시리즈
    계미서 癸未書
    한복려,김귀영 편역 | 선일당 | 2021년 05월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    1500년대의 고조리서인 「계미서」는 10여 년 전 한 한학자가 발견한 작자 미상의 고조리서로 (사)궁중음식연구원이 입수해 현재까지 소장 중이다. 한문으로 쓰인 필사본은 작자 미상이나 집필 연대가 확실하며, 조선시대 전반기의 음식법을 확실하게 알 수 있는 문헌적 가치를 지녔다. 총 125종류의 음식법을 담고 있으며 ...
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  • 칼, 나이프 KNIFE 미리보기

    칼, 나이프 KNIFE [ 양장 ]
    팀 헤이워드 저/김수연 역 | 그린쿡 | 2017년 12월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
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    영국의 저명한 푸드저널리스트이자 방송인 팀 헤이워드(TIM HAYWARD)그가 모은 전 세계의 ‘나이프 컬렉션’ 40종류아찔하게 날카로운 칼날의 서늘한 매력, 수명을 다한 낡고 닳은 칼날에서 느껴지는 은은한 온기, 그 이율배반적인 매력에 문득 요리할 때 나의 칼을 찬찬히 들여다보고 싶어진다. 프로 셰프나 요리가 취미인...
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  • 대한민국 미식보감 KOREAT 미리보기

    대한민국 미식보감 KOREAT 한국판 미쉐린가이드 코릿
    김영상,이정환,김지윤,김성우,박로명,장연주,최원혁,구민정 저 | 북오션 | 2017년 12월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    대한민국 최고의 맛집은 어디일까? 최고의 셰프는 누구일까?맛에 일가견 있는 전문가와 미식가들의 입맛을 사로잡은 최고의 요리는 무엇일까?‘한국판 미쉐린 가이드’ 코릿(KOREAT)이 들려주는 ‘대한민국 미식세계’의 모든 것!요리와 음식에 대한 관심이 갈수록 뜨거워지고 있다. TV에서는 몇 년째 ‘먹방’, ‘쿡방’ ...
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  • 허브 미리보기

    허브 몸과 마음을 치유하는 향긋한 식물 100가지 [ 양장 ]
    카즈 힐드브란드 저/차유진 역 | 페이퍼스토리 | 2017년 07월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
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    키우고 요리하고 힐링하라!GROW · COOK · HEAL몸과 마음을 치유해주는 향긋한 식물 100가지 ‘허브에 관한 모든 것’일상생활에서 허브를 더 가까이 해야하는 이유, 삶을 윤택하게 해주는 치유식물! 요즘은 귀한 허브들도 슈퍼마켓이나 마트, 꽃시장에서도 쉽게 구할 수 있고 농장도 많아졌다. 그리고 우리들의 입맛도 점점...
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  • 살림하는 여자의 부엌 미리보기

    오늘의책
    살림하는 여자의 부엌 내 삶의 행복은 여기에서 시작한다
    김연화 저 | 빛날;희 | 2016년 11월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(172건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
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    내 삶의 행복은 여기에서 시작한다삶의 행복은 작은 부엌에서 시작된다. 그 여자 참 특이하네 하는 이들도 있겠지만, 난 그렇다. 계절의 변화에 따라그릇그릇 담아내는 수없이 많은 이야기가 시작되는 부엌. 남편의 아내로, 아이들의 엄마로 서 있는 이 부엌, 삶의 행복은 여기서 시작된다.
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  • 히데코의 연희동 요리 교실 미리보기

    한정판매
    히데코의 연희동 요리 교실 지중해, 일본, 한국 요리가 한 식탁에서 어우러지는 레시피와 이야기
    나카가와 히데코 저 | 이봄 | 2016년 10월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(40건) 리뷰 총점9.5 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (1건)
    아는 사람만 아는 비밀스러운 곳, 히데코의 연희동 요리 교실!번잡한 서울에서도 유독 조용한 동네, 연희동. 그곳에는 은근하게 뜨거운 요리 교실이 있다. 23년째 한국에 살고 있는 일본 태생의 귀화 한국인, 나카가와 히데코의 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’이다. 매달 찾아오는 수강생만 150명, 그런데 딱 그만...

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  • 이탈리아 할머니와 함께 요리를 미리보기

    이탈리아 할머니와 함께 요리를 토스카나에서 시칠리아까지, 슬로푸드 레시피와 인생 이야기
    제시카 서루 저 / 정지호 역 | 푸른숲 | 2016년 03월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(26건) 리뷰 총점9.2 정보 더 보기/감추기
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    80여 가지 이탈리안 슬로푸드 레시피와 음식보다 맛있는 인생 이야기《이탈리아 할머니와 함께 요리를》은 기본적으로 유명 셰프인 저자가 수집 정리한 이탈리안 슬로푸드 레시피북이다. 12명의 할머니가 각 장의 주인공이자, 레시피의 출처다. 각장 마다 앞에는 할머니들과의 만남, 함께 요리하며 들려준 인생사가 펼쳐지...

    절판

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  • 맛 평가론

    맛 평가론
    조기형 저 | 지오출판사 | 2012년 06월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점6.0 정보 더 보기/감추기
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    미식세계를 대중화로 이끌어낸 『맛 평가론』. 이 책은 맛이 주는 감동을 인지과학과 신경과학, 종교철학과 운동역학으로 접근하고 있다.

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  • 약이 되는 우리 먹거리 2 미리보기

    약이 되는 우리 먹거리 2
    김종덕 저 | 아카데미북 | 2013년 03월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    우리 전통 음식문화를 현대 한의학과 농학의 시각으로 바라보고 식약동원(食藥同源)의 지혜를 밝힌 음식 안내서. 다양한 고서를 바탕으로 우리 음식 문화를 살피고 여러 음식의 효능과 올바른 섭취 방법을 밝힌다. 또한 식품의 어원을 풀이하여 그와 관련된 오류를 바로잡는다. 단순한 영양 상식을 넘어 한의학적 관점에서 ...
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  • 약선식료 입문

    약선식료 입문
    곽준수,한종현 공저 | 푸른행복 | 2011년 03월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    약선(藥膳)이란 개인의 체질을 정확하게 이해하고 파악하여 각 체질별 특성에 적합한 음식을 섭취하게 함으로써 몸의 균형과 조화를 찾게 하는 것이다. 『약선식료 입문』은 약선에 대한 개념과 역사, 체질과 음식의 이해, 약선에 유용한 생약재, 약선 시선(施膳)과 방제의 응용 등으로 구성되어 있다.

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  • A DATE WITH NOBLESSE RESTAURANT GUIDE 노블레스 레스토랑 가이드북

    A DATE WITH NOBLESSE RESTAURANT GUIDE 노블레스 레스토랑 가이드북 [ 양장 ]
    편집부 저 | 노블레스미디어 | 2010년 08월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    『A DATE WITH NOBLESSE RESTAURANT GUIDE 노블레스 레스토랑 가이드북』는 프리미어 라이프스타일 매거진 노블레스가 제안하는 레스토랑 가이드북이다. 유럽, 중국, 한국, 일본, 카페의 파트로 나누어 레스토랑에 관한 다양한 정보를 담고 있다.

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