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  • 다시의 기술 미리보기

    다시의 기술
    시바타쇼텐 편/용동희 역 | 그린쿡 | 2021년 11월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (2건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (3건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    “「다시」는 일본요리의 「기본」이다.”「조리기술」과 이를 통해 얻는 「풍미 성분과 식품 구조」의 변화,그리고 그 변화를 느끼는 「감각」의 과학을 이해해야요리의 본질을 알고 자유자재로 디자인할 수 있다.
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  • 임지호의 밥 땅으로부터 미리보기

    임지호의 밥 땅으로부터
    임지호 저 | 궁편책 | 2020년 10월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(9건) 리뷰 총점8.2 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (8건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    “면역력이 시대의 슬로건이 된 이때 모두에게 추천하는 임지호의 들풀밥상!” ‘요리+재료 스케치+에세이’의 만남SBS [방랑식객]을 통해 잘 알려진 자연요리연구가 임지호의 본 신간은 단순한 레시피북에서 탈피하며 요리책에 대한 새로운 시각을 제시한다. 들풀에 담긴 시간을 풀어낸 이야기와 잡초로 폄하되던 가치를 ...
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  • 우정욱의 밥 미리보기

    우정욱의 밥 철학과 마음을 담다 [ 양장 ]
    우정욱 저 | 책책 | 2019년 11월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(146건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
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    •  종이책 한줄평 (143건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    “오랜 시간 가장 사랑하고 사랑받은 가정식 메뉴를 책으로 모두 함께 맛보고자 합니다.”25여 년 시간을 요리와 함께하는 동안 다수의 책을 출간했다. 대치동에서 10년간 가정 요리 선생님으로 인기를 끌며 첫 책을 내었고, 이촌동으로 옮긴 뒤로는 맛 좋고 정갈한 손님 초대 요리를 위주로 한 책들을 선보였다. 5년만에 ...
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  • 페랑디 조리용어 사전 미리보기

    페랑디 조리용어 사전 [ 양장 ]
    킬리앙 스탕젤 저/강현정 역 | 시트롱 마카롱 | 2017년 12월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    개정판이 출간되었습니다.
    완벽한 프랑스 조리용어 해설집프랑스 요리가 세계 요리의 중심이 되었듯이, 프랑스의 국립요리학교 페랑디는 프랑스 요리 교육의 중심이라고 부를 만하다. 이 책은 100년 전통 페랑디 요리학교에서 펴낸 책과 짝을 이루지만, 요리 전반을 다루므로 전문적이고 독립적이며 가장 완성도 높은 조리용어 사전이다. 용어 문제는...

    절판

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  • 약선·식재료 사전 미리보기

    약선·식재료 사전 체질에 맞는 음식궁합을 찾아라
    이광만,김응규 저 | 건강한삶 | 2023년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    220가지 약선·식재료에 대해 재료의 성질, 약선 데이터, 고르는 법과 보관법, 응용방법, 좋은 음식궁합에 대해 설명하였다. 본초학에 근거하여 체질이나 계절에 맞는 약선·식재료들을 선택하고 요리하는 방법 및 식재료와 함께 사용하면 좋은 음식궁합 384가지를 소개하였다. 체질판별 체크리스트로 자신의 체질(기허, 혈허...
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  • 발효식품의 세계 미리보기

    발효식품의 세계
    양향자 저 | 주식회사 지구문화 | 2019년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    우리 음식이 갖고 있는 맛의 비밀은 바로 발효식품 속에 있다. 요즘 입맛이 서구화되고 특히 100세 시대가 도래하면서 건강에 대한 관심이 높아지고 있는 지금 발효식품은 미래가치를 더욱 인정받으며 발전 가능성이 무한하다 하겠다. 필자들은 한국음식 맛의 기본인 발효식품이 모든 사람들의 건강을 책임질 수 있는 기초 ...
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  • 세계인을 위한 한국음식 200선

    세계인을 위한 한국음식 200선
    한식진흥원 저 | 한림출판사 | 2017년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    한식 메뉴의 외국어 표기법 보급 및 확산과 함께 음식명에 맞는 조리법을 개발하여 세계인이 함께 즐기는 한국 음식이 되고자 발간하였다. 한식의 정확한 명칭과 조리법은 물론이고, 대표적인 한국 음식이 지니는 상징성과 고유의 우수성, 독창성을 전 세계인에게 널리 알리고자 한다.
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  • 한식과 건강

    한식과 건강
    농촌진흥청 국립농업과학원 저 | 교문사 | 2010년 09월
    25,000원 포인트적립 0원
    『한식과 건강』은 한식의 특징과 건강적 우수성에 대하여 설명하며, 한식이란 무엇인지 상세하게 살펴보고 있으며 한식의 정의 및 범위 특성들을 정리하고 있다.

    절판

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  • 푸드 스타일링 & 테이블 데커레이션

    푸드 스타일링 & 테이블 데커레이션
    황재선 저 | 교문사 | 2003년 11월
    25,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 축산식품가공학

    축산식품가공학
    김현욱 등저 | 선진문화사 | 2001년 01월
    25,000원 포인트적립 0원
    제1편 우유 및 유제품 1. 서론 2. 우유 성분의 화학 3. 미생물과 우유 및 유제품 4. 시유 5. 크림 및 버터 6. 냉동 유제품 7. 치즈 8. 발효 유제품 9. 농축 유제품 10. 건조 유제품 제2편 신선육과 가공육 제품 1. 식육 소비의 역사 2. 식육산업 3. 식육자원 4. 식육생산 공정 5. 도살전 조건이 식육품질에 미치는 영향 6. ...
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  • 세계 식품조리 사전

    세계 식품조리 사전
    정청송 | 문지사(MJ 미디어) | 1999년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
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  • 낙농식품가공학

    낙농식품가공학
    한국낙농공학연구센타 | 선진문화사 | 1998년 05월
    25,000원 포인트적립 0원
    1. 서론 2. 유가공의 공정 3. 우유의 이화학 4. 우유와 미생물 5. 유가공 각론 6. 유제품의 영양, 검사 및 물성학 7. 유제품의 포장 8. 유제품 공장의 폐수처리

    절판

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  • HERB & SALAD

    HERB & SALAD
    한국조리연구학회 | 형설출판사 | 1997년 04월
    25,000원 포인트적립 0원
    산뜻한 향기와 상큼한 맛이 매력인 허브와 샐러드를 소개한다. 한국조리연구학회가의 연구 결과가 담겨 있다.

    품절

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  • 내일의 토마토 Tomato Of Tomorrow 미리보기

    내일의 토마토 Tomato Of Tomorrow
    그래도팜 저 | 그래도팜 | 2023년 01월
    24,300원 (10% 할인) 포인트적립 1,350원
    내일의 토마토 TOMATO OF TOMORROW는 그래도팜의 구성원이 합심하여 기획한 책입니다. 그래도팜이 전하고 싶은 토마토에 대한 모든것과 다양한 토마토만큼이나 다양하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.
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  • 의과학 박사가 알려 주는 건강 한방차 미리보기

    의과학 박사가 알려 주는 건강 한방차 건강은 먹거리에서 온다. 한방차의 길잡이 [ 개정판 ]
    박정아 저 | 지식과감성# | 2022년 08월
    24,300원 (10% 할인) 포인트적립 1,350원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    평소 손쉽게 건강관리를 할 수 있도록 도와주는 한방차 길잡이본 책은 약초의 올바른 정보 전달을 통해 아무런 지식이 없이 섭취하는 한약 오남용의 사례를 줄이고자 한다. 그 일환으로 오장육부(五臟六腑)에 효능을 발휘하는 약초를 선택하여 즐길 수 있도록 효능부위로 분류했다. 또한, 잘못 알려진 지식을 바로잡아 우리...
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  • 세상 거의 모든 치즈 미리보기

    세상 거의 모든 치즈 [ 양장 ]
    박근언 저 | minimum(미니멈) | 2021년 12월
    24,300원 (10% 할인) 포인트적립 1,350원
    회원리뷰(8건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (4건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    ‘죽을 때까지, 이 치즈들이면 충분하다.’ 세상에 없던 책이 책의 기획은 아주 단순한 의문에서 시작되었다. [‘죽을 때까지 이 치즈들만으로 충분하다’라고 할 수 있는, 그렇게 세상의 모든 치즈를 다 담은 책은 없을까요?]한국에서 수학교사로 재직하다 캐나다로 이민 후, [내셔널 지오그래픽(2011년)]이 선정한 세계 1...
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  • 눈으로 보는 복어조리

    눈으로 보는 복어조리 베이직 복어요리
    전현근,윤옥희 저 | 주식회사 지구문화 | 2024년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
    한 사람의 조리사로서 꼭 해보고 싶은 요리가 있다면 복어요리를 빼놓고 말하기 쉽지 않을 정도로 복어요리는 사람을 끄는 매력이 있습니다.복어를 전문적으로 배우지 않은 일반인이 동영상 등을 보고 손질을 하여 섭취하거나, 다른 생선과 오인하여 섭취하게 되는 경우 복어독으로 인한 식중독이 발생 될 수 있습니다.복어...
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  • 뇌에 좋은 식품

    자녀를 위한 뇌에 좋은 식품
    이성동,박홍현 저 | 문운당 | 2017년 12월
    24,000원 포인트적립 0원
    대부분의 현대인들은 여러 가지 스트레스로 인하여 불면증에 시달리거나, 무기력해지고, 우울감을 느끼며 살아간다. 현대인의 건강과 관련된 불안감의 발생 지점부터 건강에서 멀어져 가는 지점까지 모든 것이 뇌와 관련되어 있다.본 도서에서는 뇌를 좋게 하는 식품, 물질, 생활에서부터 뇌에 좋지 않은 식품과 그로 인해 ...
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  • 한국음식사전 (Korean Food Dictionary)

    한국음식사전 (Korean Food Dictionary)
    신승미 등저 | 석학당 | 2018년 02월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 750원
    한국의 고조리서에 수록된 전통음식에서부터 한국음식 관련 서적에 수록된 한국음 식을 광범위하게 조사하고 토론하며 하나하나 정리하였습니다. 한국음식을 정리하다보니 기 록에만 전해지고 현재는 알 수 없는 음식도 있었고, 식품영양학을 전공한 저자들에게도 생 소한 음식들도 많았습니다. 한국음식을 지금 정리하지 ...

    품절

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  • 고추장의 과학과 가공기술

    고추장의 과학과 가공기술
    신동화,권대영,김용석,정도연 공저 | 보건에듀 | 2011년 03월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 250원
    고추장은 가장 대표적인 우리 전통식품으로 장류 중 큰 부분을 차지하고 있어 그간 학자들에 의하여 저장방법이나 발효 관여 미생물 등에 상당한 연구가 이루어졌다. 이들 연구 결과를 종합하는 전문서이다.

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SeachAPI:Y
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