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한국전통요리

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  • 전라남도

    한국의 전통향토음식-07
    전라남도 [ 양장 ]
    농촌자원개발연구소 편 | 교문사 | 2008년 05월
    35,000원 포인트적립 0원
    우리 음식의 세계화를 위한 힘찬 첫걸음, 한국의 전통향토음식 시리즈. 9년간의 현지조사와 연구, 전문가의 검증을 거쳐 국내 최초로 향토음식 3,300여 종을 통합자료화 하였다. 제7권 '전라남도'편은 전국에서 음식의 종류와 만드는 방법이 가장 다양한 광주·전라남도 음식 문화와 420여 종의 전통향토음식이 소개되어있다...
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  • 전라북도

    한국의 전통향토음식-06
    전라북도 [ 양장 ]
    농촌자원개발연구소 편 | 교문사 | 2008년 05월
    35,000원 포인트적립 0원
    우리 음식의 세계화를 위한 힘찬 첫걸음, 한국의 전통향토음식 시리즈. 9년간의 현지조사와 연구, 전문가의 검증을 거쳐 국내 최초로 향토음식 3,300여 종을 통합자료화 하였다. 제6권 '전라북도'편은 기름진 호남평야의 풍부한 곡식과 다양한 특산물을 이용한 전라북도 음식 문화의 특징과 230여 종의 전통향토음식이 소개...
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  • 전주음식

    전주음식 전주음식의 DNA와 한브랜드화 전략 [ 양장 ]
    주강현 저 | 민속원 | 2009년 03월
    35,000원 포인트적립 1,050원
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    •  종이책 리뷰 (1건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (0건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    맛의 본향이라고할 수 있는 전주음식에 관한 책. '맛의 고장, 전주'라는 명성에 맞는 전주음식의 우수성에 관한 학문적 근거와 실용적 논리 개발, 한 브랜드의 대표 주자인 전주음식의 산업화와 세계화 추진의 이론적, 제도적 기반을 구축하기 위한 연구의 결과물이다. 전주음식의 포지셔닝을 통해 미래 전략을 위한 노력의...
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  • 전통김치

    전통김치 [ 양장 ]
    안용근 저 | 교문사 | 2008년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    이 책은 사라져가는 전통김치에 대한 내용을 정리한 것으로 김치의 어원과 역사에서부터 전통김치의 종류와 고추의 도입으로 변화한 김치, 제민요술에 수록된 김치와 조선시대의 김치 및 근대 김치에 이르기까지 김치에 관하여 상세하게 설명하고 있다.
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  • 전통음식. 떡살

    전통음식. 떡살
    김규석 저 | 오성출판사 | 2002년 05월
    40,500원 (10% 할인) 포인트적립 2,250원

    품절

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  • 전통음식만들기

    전통음식만들기 이어가는 손 맛
    맹명희 저 | JMG | 2016년 10월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    요리책에는 45명의 전통음식 마니아와 전문가들이 손수 식재료를 구입해 다듬고 준비해 한 단계씩 전통음식을 만들어가는 조리과정과 여러 단계를 거쳐 완성된 75종의 전통음식이 1,390여 장의 사진과 함께 수록되어 있다.이 책을 함께 지은 45명의 공저자들은 머리말을 통해 “이 책은 전문가들의 기교 넘치는 요리도 아니...
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  • 전통의 맥을 잇다

    전통의 맥을 잇다 성명례 대맥장의 우리 장 이야기 [ 양장 ]
    성명례,권혜나 저 | 한국외식정보 | 2023년 11월
    28,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,600원
    경북 청송의 맑은 자연을 배경으로 식품명인 성명례 대맥장과 딸인 권혜나 전수자가 함께 만드는 우리장의 전통과 미래가 이 책 『전통의 맥을 잇다』에 담겨 있다. 30년 넘게 전통장을 고집스럽게 지켜온 성명례 명인과 전통의 새로운 미래를 그려나가는 권혜나 전수자. 그리고 발효와 숙성을 거쳐 전통장으로 거듭나는 30...
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  • 전통장류

    전통장류
    안용근 저 | 교문사 | 2015년 01월
    25,000원 포인트적립 0원
    간장, 된장 등의 전통장 관련 연구를 통해 항암 효과가 알려지면서 방부제를 넣지 않고 옛 방법으로 만든 전통장에 대한 사람들의 관심이 높아지고 있다. 그러나 전통장류는 고문헌에만 남아 맥이 끊긴 것도 있고 제조법을 밝혀내지 못한 것도 많기 때문에 이 책에서는 고조리서와 고문집, 왕실 자료의 장류를 찾아내 체계...

    절판

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  • 전통저장음식

    전통저장음식 [ 양장본 ]
    전희정,정희선 공저 | 교문사 | 2009년 04월
    25,000원 포인트적립 0원
    우리나라의 대표적인 전통저장음식들을 소개한다. 우리나라는 예부터 김치, 장아찌, 젓갈 및 식해, 장류 등의 저장음식이 발달되어 왔으며, 이들 전통저장음식은 과학적으로도 우수성이 입증되었다. 이 책은 보다 폭넓게 우리 음식을 보존, 발전시키려는 노력의 일환으로, 조상 대대로 물려받은 소중한 문화자산인 한국 저...
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  • 전통향토음식 용어 사전

    전통향토음식 용어 사전
    국립농업과학원 편저 | 휴먼컬처아리랑 | 2015년 07월
    45,000원 포인트적립 0원
    ㄱ 1ㄴ 77ㄷ 87ㅁ 135ㅂ 181ㅅ 217ㅇ 267ㅈ 325ㅊ 361ㅌ 381ㅍ 387ㅎ 397

    품절

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  • 정성으로 빚은 한식의 예술

    정성으로 빚은 한식의 예술
    김윤영 저 | 디자인하우스 | 2010년 10월
    43,200원 (10% 할인) 포인트적립 2,400원
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    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (0건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    한국을 대표하는 전통 음식점, 용수산은 옛 고려 왕조 시절의 개성 음식을 추구한다. 개성 음식은 시각, 청각, 후각, 미각, 촉각 등 오감으로 즐기는 음식으로 자극적이지 않아 그 풍부한 맛을 그대로 음미할 수 있다는 큰 장점을 지니고 있다. 개성에서 태어나 서울 양반가 맏며느리로 시집온 이래, 70년 인생을 음식 맛내...

    품절

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  • 제사와 차례 미리보기

    알고 싶어요 꼭 집어 알려 주세요
    제사와 차례
    한국의 맛 연구회 저 | 동아일보사 | 2007년 07월
    9,000원 (10% 할인) 포인트적립 500원
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    •  종이책 한줄평 (0건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    후손들이 고인을 추모하는 의식으로서의 제사는 오늘날 까다로운 형식과 절차에 짓눌려 의미는 사라져 가고 의식 자체의 무거움만 더해가고 있는 실정이다. 제사가 많은 집으로 시집가는 며느리는 아직도 동정 어린 시선을 받고, 제사를 모시는 데 드는 노력과 비용으로 형제들 간에 분란이 일어나기도 한다. 또 종교 탓에 ...

    일시품절

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  • 제주도

    한국의 전통향토음식-10
    제주도 [ 양장 ]
    농촌자원개발연구소 편 | 교문사 | 2008년 05월
    35,000원 포인트적립 0원
    우리 음식의 세계화를 위한 힘찬 첫걸음, 한국의 전통향토음식 시리즈. 9년간의 현지조사와 연구, 전문가의 검증을 거쳐 국내 최초로 향토음식 3,300여 종을 통합자료화 하였다. 제10권 '제주도'편은 재료 그대로의 맛을 살린 조리법이 발달하고, 다른 지방과는 구분되는 특색을 지닌 제주도 음식 문화와 320여 종의 전통향...
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  • 제주도 음식

    빛깔있는 책들-214
    제주도 음식
    김지순 | 대원사 | 1998년 05월
    7,650원 (10% 할인) 포인트적립 80원
    제주도는 척박한 화산섬이어서 생존을 위해서는 자연에 대항하여 힘겹게 싸워야 하는 곳이다. 이런 열악한 환경은 제주도만의 독특한 음식 문화와 식생활 풍습을 만들었다. 이 책에서는 제주도의 자연 환경이 음식에 끼친 영향과 제주 사람들이 즐겨 먹는 음식을 계절별로 분류하여 재료와 만드는 방법을 소개하였다. 그리...
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  • 제주인의 지혜와 맛 전통향토음식

    제주인의 지혜와 맛 전통향토음식
    제주특별자치도 편저 | 휴먼컬처아리랑 | 2015년 07월
    42,000원 포인트적립 0원
    제1부 제주전통향토음식의 조사 및 표준화1. 전통향토음식의 정의·11 2. 제주전통향토음식의 조사 방법과 내용·12 3. 제주전통향토음식의 분류와 표준화 기준·16제2부 제주전통향토음식의 배경과 특징1. 제주도의 자연환경과 인문환경·24 2. 제주전통향토음식의 사회문화적 의미·32 3. 제주전통향토음식의 식재료·37 4. 제...
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  • 조리

    조리 한국.서양.중국요리
    김지화 | 지구문화사 | 1993년 08월
    12,000원 포인트적립 360원
    한국 요리와 중국요리, 서양요리법을 한눈에 볼 수 있는 책. 각 나라의 요리를 시작할 때 주의해야 할 점, 조리법 상의 미묘한 차이 등을 소개하고 있다.

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  • 조상의 지혜가 담긴 한국의 죽

    조상의 지혜가 담긴 한국의 죽
    배영희,김경미 등저 / 강인희 감수 | 한림출판사 | 2001년 02월
    7,800원 포인트적립 0원
    1. 서(序)2. 깊은 맛 우리죽에 관하여3. 죽의 종류곡물류죽견과류죽채소류죽육류 · 어패류죽한방류죽즙류죽미음류죽응이류죽4. 죽에 쓰이는 생약성분5. 재미난 죽 이야기6. 죽 맛있게 먹는 법7. 소문난 죽집을 찾아8. 찾아보기
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  • 조선 선비의 비건 레시피 : 전통 채식 밥상 미리보기

    조선 선비의 비건 레시피 : 전통 채식 밥상 서유구의《임원경제지·정조지》에서 뽑은 채식 요리
    서유구 저/문성희 해설/임원경제연구소,정정기 역 | 샨티 | 2021년 11월
    21,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,200원
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    “모두들 바쁘고, 배달 서비스는 잘되어 있고, 유튜브에는 10분이면 뚝딱 만들 수 있는 요리 레시피가 넘쳐나는 이때에, 200년 전 쓰인 채식 요리 레시피를 궁금해 하는 사람이 과연 얼마나 될까 걱정이 아예 없었던 건 아니다. 그러나 책을 만들면서 우리는 화려하고 복잡하고 넘치기 때문에, 본질보다 겉모습에만 집착하...
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  • 조선무쌍신식요리제법 미리보기

    조선무쌍신식요리제법 일제강점기 소중히 지켜낸 우리 요리
    이용기 저 | 라이스트리 | 2019년 10월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,100원
    회원리뷰(17건) 리뷰 총점9.1 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (15건)
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    •  종이책 한줄평 (2건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    일제강점기 재야 지식인이 아용기 선생이 정리한 최초의 조선 요리 모음집한식을 사랑하고 공부하는 모두가 소장해야 할 100년 전 레시피 북!우리나라 근대 3대 요리책 중 하나인 『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』은 일제강점기 재야 지식인이었던 이용기 선생이 정리한 고조리서다. 변형되지 않은 100년 전...

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  • 조선셰프 서유구의 과자이야기 1

    임원경제지 전통 음식 복원 및 현대화 시리즈-06
    조선셰프 서유구의 과자이야기 1 밀전과편
    풍석문화재단음식연구소,곽유경 저 | 자연경실 | 2020년 07월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    조선 최고의 요리백과 『정조지』, 달콤함을 가득 담은 전통과자 ‘한과’풍석문화재단 음식연구소는 『임원경제지』전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 『정조지』 및 『임원경제지』각 지에 수록되어 있는 전통음식을 복원하고 현대화하는 작업을 진행하고 있다. 2017년에는 『임원경제지』『정조지』 중 ‘교...
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SeachAPI:Y
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