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  • 온지음이 차리는 맛 : 뿌리와 날개 (영문판)

    온지음이 차리는 맛 : 뿌리와 날개 (영문판) Onjium`s Cookbooks : Roots and Wings
    전통문화연구소 온지음 맛공방 저 | 중앙북스(books) | 2023년 08월
    90,000원 (10% 할인) 포인트적립 5,000원
    ‘온지음’이 건네는 개성의 맛고려의 미학이 담긴 개성음식의 현대화!한식의 원형을 연구하고 이를 바탕으로 전통을 현대적으로구현해내는 온지음 맛공방의 작업을 담다.“마음은 후손을 위한 뿌리다.뿌리를 심지 않고 그 가치와 잎이 무성할 수는 없다.”우리나라 전통문화를 올바르게 계승하고 현대화하여 내일의 유산으...
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  • 한식조리 : 구이

    한식조리 : 구이 조리능력 향상의 길잡이
    한혜영,김업식,박선옥,신은채 저 | 백산출판사 | 2022년 03월
    15,000원 포인트적립 0원
    이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레...
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  • 종가제례음식 10

    종가제례음식총서-10
    종가제례음식 10 경상편 [ 양장 ]
    한국국학진흥원 기획 | 민속원 | 2021년 11월
    30,000원 포인트적립 0원
    '종가宗家'라는 단어에는수많은 이미지가 함축되어 있다.가문의 오래된 여사를 말해주는 고택, 혈통의 근원을 상징하는 사당, 종부의 손때 묻은 장독대 등이다. 이를 한 단어로 요약하면 '오래됨'이 아닐까, 하고 생각한다. 그런데 이 '오래됨'은 특정 시기에 멈춰있는 과거 회귀적 역사가 아니라 오늘날까지 살아 숨 쉬는 ...
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  • 느긋하게, 밥안주 미리보기

    느긋하게, 밥안주 힘들 때 위로가 되는 시간
    최주영 저 | 책책 | 2021년 10월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
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    •  종이책 한줄평 (2건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    쉽게 만들고 몸에 부담 주지 않고건강을 생각하고, 참 맛있는 음식. 주종불허酒種不許, 안주 되는 밥 레시피 130 〈느긋하게, 밥안주〉는 25년 경력의 요리연구가이자 메뉴 개발자인 저자가 알려주는 가정식과 안주를 쉽고 맛있게 따라 만들 수 있는 레시피 북이다. 동서양 음식 전반에 걸친 폭넓은 지식과 요리 비법을 바...
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  • K FOOD: Secrets of Korean Flavors

    K FOOD: Secrets of Korean Flavors 영문판 [ 전5권 ]
    행복이 가득한 집 편집부 저 | KONG&PARK | 2021년 09월
    190,000원 (5% 할인) 포인트적립 4,000원
    “There's never been a Korean food book like this before”As the first Minister of Culture, Lee O-young, states, people who say 'eat age' (which means getting older), 'eat money' (that is, earning it), 'eat insults' (being bad-mouthed), 'eat hardship' (exerting yourself), 'eat fear' (getting scared)...
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  • 남도 김치

    바람과 햇살, 숨쉬는 땅 남도 김치 전라도 토박이들이 담그는 전통 비법 150선 [ 제3판, 반양장 ]
    김지현,임재숙,박기순,박현숙,김영숙,조은주,김세정 저 | 백산출판사 | 2021년 05월
    28,000원 포인트적립 0원
    주재료인 채소가 생산되는 제철을 기준으로 사계절로 구분하여 봄김치, 여름김치, 가을김치, 겨울김치로 분류하였고, 김치에 관련된 자료를 조사하며 틈틈이 참고하였던 고조리서에 기록된 채소저장방법을 새롭게 해석하여 옛 김치로, 요즘 가정에서 주부들이 다양한 채소와 조리방법으로 담그는 김치를 색다른 김치로 정리...
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  • 종가제례음식 5

    종가제례음식총서-05
    종가제례음식 5 경상편 [ 양장 ]
    김미영,박모라,서해숙,김덕묵,양미경,권희주,장수영 공저 / 한국국학진흥원 기획 | 민속원 | 2020년 12월
    29,000원 포인트적립 0원
    문경 부림홍씨허백정 홍귀달종가I. 허백정종가와 불천위 인물II. 허백정종가의 불천위 제례III. 허백정종가의 제례음식과 특징IV. 허백정종가 제례문화의 현재와 미래 대구 서흥김씨한훤당 김굉필종가I. 한훤당종가와 불천위 인물II. 한훤당종가의 불천위 제례III. 한훤당종가의 제례음식과 특징IV. 한훤당종가 제례문화의 ...
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  • 김경미의 반가음식 이야기 미리보기

    김경미의 반가음식 이야기
    김경미 저 | 행복우물 | 2020년 12월
    16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원
    회원리뷰(21건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    ‘건강식’에도 품격이 있다‘한식대첩’의 서울 대표, 대통령상 수상에 빛나는 김치명인이자 전통음식 연구가가 공개하는 사대부 양반가의 요리 비법.김경미 선생이 공개하는 반가의 전통 레시피 하나. 균형잡힌 전통 다이어트 식단 둘. 아이에게 좋은 상차림 셋. 몸을 활성화시켜주는 상차림 넷. 제철 식단과 별미음식 그...
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  • 名家 내림음식

    名家 내림음식 우리 전통의 맛
    윤숙자 등저 | 백산출판사 | 2020년 11월
    28,000원 포인트적립 0원
    이 책은 전국 팔도의 반가(班家)와 명가(名家)에 전해오는 내림음식 147가지의 비법과 음식에 관한 이야기를 다루고 있다. 21명의 저자가 각 집안에 전해져 오는 내림음식 147종의 만드는 법과 유래, 이야기 등을 상세하게 설명하고 있다.
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  • 한식 아는 즐거움 미리보기

    한식 아는 즐거움 한식과 한국 술 이야기
    한식진흥원 기획 | 한림출판사 | 2020년 10월
    17,000원 포인트적립 0원
    한국인을 위한 한식 안내서한식은 우리 민족의 자랑이고 생명의 양식이다. 오천 년 역사에서 시대마다 변천을 거치며 우리 민족의 생존을 책임져 왔다. 먹거리가 부족했던 시대에 생명 줄을 이어가게 해 준 다양한 나물, 열악한 기후 조건을 극복하고 경작해 낸 쌀과 곡물, 삼면이 바다로 둘러싸여 얻을 수 있었던 풍부한 ...
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  • 윤숙자 교수의 건강 밥상 300선

    윤숙자 교수의 건강 밥상 300선 한식 세계화를 위한 한국음식조리법 표준화 제2편 [ 개정판 ]
    윤숙자 저 | 백산출판사 | 2020년 10월
    28,000원 포인트적립 0원
    Part 1. 주식류 밥 죽 국수, 만두, 떡국 Part 2. 국물류 국, 탕 찌개, 전골 Part 3. 반찬류 찜, 선 숙채, 생채 조림, 볶음 구이 전, 적 회, 편육 Part 4. 밑반찬류 마른찬, 장아찌 김치 Part 5. 후식류 떡 한과 음청류
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  • 요록

    요록 1600년대 한국전통음식 [ 개정판 ]
    윤숙자 저 | 주식회사 백산출판사 | 2020년 08월
    26,000원 포인트적립 0원
    요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는 음식이 수록 되어 있다. 용어나 조리법 등에서 토속적인 특이성이 많이 남아 있으며 식해 만드는 ...
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  • 우리떡 한과 음청류 미리보기

    우리떡 한과 음청류 누구나 쉽게 만들 수 있는 아름다운
    정재홍,김옥선,김형렬,유진현,이진택,정은진,최덕주 저 | 형설출판사 | 2020년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    세계 어느 곳에 내 놓아도 빠지지 않는 아름다운 떡과 한과, 단순히 마시는 것의 차원을 넘어선 건강기능성 음료로서 우리 것에 대한 자긍심을 갖고서 더욱더 계승·발전시켜야 할 것이다. 다만 재료와 분량의 표준화와 과학화, 만드는 법의 간소화, 포장의 과학화 및 산업화, 저장성의 문제점들은 시급히 해결되어야 할 과...
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  • 김치의 세계

    김치의 세계
    양향자 저 | 지구문화사 | 2019년 02월
    22,000원 포인트적립 0원
    217가지 김치를 집대성한 김치 전문사전!6인의 김치 명인들이 공동집필!!고향 어머니의 손길처럼 따뜻함이 묻어있고조상들의 전통과 가장 한국적인 맛깔스러움.우리 김치가 최근 들어 영양학·식품학적 가치가 입증되기 시작하면서 국내외 많은 영양학자들에게 '미래의 식품'으로 손꼽히며 미국, 일본 등 선진국에서뿐만 아...
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  • 한국의 김치 미리보기

    한국의 김치
    정정희,허정 저 | 아카데미아 | 2019년 01월
    12,000원 포인트적립 0원
    김치에 대한 기초적인 내용을 알기 쉽게 풀이한 입문서한국전통식품교육개발원의 감수를 받은 이 책은 한국음식 중에서도 김치에 대한 기본적인 내용을 담고 있는, 김치에 관심이 있는 모든 이를 위한 책이다.
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  • 저절로 손이 가는 떡.한과.음청류

    저절로 손이 가는 떡.한과.음청류
    최봉순 저 | 가담플러스(GadamPlus) | 2017년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    우리나라는 오래 전부터 농사를 지으며 살아 왔다. 떡의 주재료가 되는 곡물을 생산하게 되면서 곡물을 이용한 음식이 발달하였다. 따라서 자연스럽게 곡물가루를 찌거나 끓여서 만든 음식을 만들어 먹었다. 떡·한과·음청류는 전통음식에서 중요한 자리를 차지하게 되었다. 국가에서 중요한 행사가 있을 때도 곡물을 이용한...
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  • 음식디미방과 조선시대 음식문화

    음식디미방과 조선시대 음식문화
    남권희,박록담,배영동,백두현,임기영,장윤수,주영하,차경희 공저 | 경북대학교출판부 | 2017년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    음식디미방에 관한 종합적 연구음식디미방은 조선시대 한글 음식 조리서의 백미(白眉)이다. 저술 시기가 음식디미방보다 앞선 문헌이 보고되어 있기는 하나 출처와 연대, 저자가 명확하고 실린 내용의 양과 질적인 면에서 가히 독보적이다. 칠십 평생을 살며 집안의 대소사를 주관하면서 직접 체득한 음식 조리법과 생활의 ...

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  • 아름다운 우리 전통음식

    아름다운 우리 전통음식
    정재홍,김태순,김형렬,유진현.정수근,정은진,최덕주,최봉순,황재희 공저 | 형설출판사 | 2017년 08월
    27,000원 포인트적립 0원
    시대의 흐름에 따라 우리의 식생활은 많은 변화를 겪어왔습니다. 예전의 생명유지 수단으로써가 아니라 생활수준의 척도로까지 인식되고 있습니다. 한나라의 문화를 이해하기 위해선 그 나라의 음식을 아는 것이 가장 빠른 지름길이라고 할 수 있습니다. 유구한 역사를 갖고 있는 우리나라의 문화에서 누구나 공유할 수 있...
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  • 색다른 자연의 맛 산나물 김치 미리보기

    색다른 자연의 맛 산나물 김치
    김정숙 저 | 아카데미북 | 2017년 04월
    11,700원 (10% 할인) 포인트적립 650원
    제철 나물로 담그는 이색 김치색다르게 즐기는 자연의 맛우리 식(食)문화의 전통이자 미래인 발효식품에 야생 나물을 더하다해마다 돌아오는 봄, 밥상에서 묵은 김치가 밀려나고 냉이무침과 쑥국이 향기를 풍긴다. 국 한 그릇, 나물 한 접시가 겨우내 움츠렸던 몸과 마음에 활기를 준다. 씀바귀의 쓴맛도 감칠맛 나는 이 계...
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  • 한식 세계화의 실태

    한식 세계화의 실태 [ POD 도서 ]
    김상섭 저 | BOOKK(부크크) | 2017년 01월
    14,500원 포인트적립 0원
    한식에 대한 세계화를 비롯하여 이 책을 읽고 한식을 떠나 여러 방면으로 요리를 하고 싶은 사람들에게 알려주는 지침서와 같은 내용을 담아봤다. 이는 필자의 경험과 지인들에게서 얻은 소중한 정보이기 때문에 처음 요리를 접하고 싶거나 요리사의 전반적인 모습, 혹은 요리에 입문한지 얼마 되지 않은 사람들에게 꼭 이 ...
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