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국내도서 카테고리리스트
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한정판매13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원개정판이 출간되었습니다.Part 1 라떼아트의 시작 1. 라떼아트의 목적 2. 라떼아트의 두 가지 분류 3. 에스프레소 4. 라떼아트에 적합한 에스프레소란? 5. 에스프레소 추출 순서 Part 2 우유 스티밍 및 라떼아트 생성원리 1. 라떼아트와 우유 2. 라떼아트 준비 3. 스팀피처 잡는 요령(파지법) 4. 테크니컬 Part 3 원리로 알아보는 하트와 로제타 만...
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13,500원 (10% 할인) 포인트적립 150원커피의 으뜸은 스페셜티 커피이다. 최근 원두커피에 대한 인식이 높아지면서 우리나라에도 스페셜티 커피에 주목하는 사람들이 점차 늘어나고 있다. 국내에 스페셜티 커피가 본격적으로 알려지기 시작한 것은 2006년부터이지만 그 실체와 구체적인 카테고리에 대해 명확하게 보여준 사레는 드물다. 그래서 저자가 진행해 왔...
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13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원『루디's 커피의 세계, 세계의 커피 1~2권 세트』. 자판기 커피에서 커피의 맛이 다르다는 것을 안 청년은 어느덧 커피의 드립기구, 모카포트, 가정용 로스팅 기구들로 주방을 채우게 되었다. 이 책은 커피를 마시는 것에서 출발하여 커피를 만드는 과정을 즐기게 되고, 더 많은 모임과 더 많은 정보를 얻기 위해 발품을 팔... -
13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원커피에 대한 기초상식에서부터 커피의 향과 맛을 최대한 살릴 수 있는 방법을 소개하였다. 카페, 커피,음료 전문점, 생과일주스 전문점 등에서 인기 있는 메뉴만을 엄선하여 커피와 커피칵테일에서 다이어트차와 음료, 생과일,야채주스, 퓨전음료, 버블티까지 맛있게 마실 수 있는 음료 90가지의 비법을 공개하였다. 이젠 ...
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13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원기계를 사용하지 않고 볶은 커피콩을 갈아 종이 필터 등을 이용해 커피를 내리는 '핸드드립 커피'를 소개한다. 핸드드립 커피는 커피 재료와 양, 도구가 모두 같아도 만드는 사람의 정성과 마음에 따라 맛이 달라진다고 할 정도로 한 가지 재료에 천 가지 이상의 맛을 담고 있는 것이 특징이다. 또 물을 떨어뜨리는 속도에 ...
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13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원다양한 종류의 커피를 훌륭하게 블렌딩할 수 있는 명확한 지침서로 모든 정보뿐 아니라 최고의 명품커피를 만드는 기구도 소개한 책. 커피처럼 한잔 속에 인생의 모든 것을 논할 수 있는 음료는 찾아보기 어렵다. 국내 커피의 역사는 1895년 최초로 고종황제가 마셨던 때부터 시작되어 현재까지 한결같은 사랑을 받고 있다....
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13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원에스프레소 바리스타 입문자를 위한 에스프레소 가이드북. 110여 가지 에스프레소의 디테일한 레시피와 함께 체크포인트, 핵심테크닉 등이 수록되어 있어 에스프레소를 즐기는 일반인도 쉽게 읽을 수 있다. (하)권에는 우유와 커피로 빚는 미학 아트메뉴 14가지, 톡톡 튀는 개성과 아이디어 창작메뉴 20가지, 커피와 술의 ...
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13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원에스프레소 바리스타 입문자를 위한 에스프레소 가이드북. 110여 가지 에스프레소의 디테일한 레시피와 함께 체크포인트, 핵심테크닉 등이 수록되어 있어 에스프레소를 즐기는 일반인도 쉽게 읽을 수 있다. (상)권에는 좋은 에스프레소를 위한 베이직 테크닉, 에스프레소를 베이스로 하는 기본메뉴 15가지, 눈도 즐겁고 입...
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배승근 저 | 크라운출판사 | 2003년 07월13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원카페, 커피&음료 전문점, 생과일주스 전문점 등에서 인기있는 메뉴만을 담았다. 커피와 커피칵테일에서 다이어트차와 음료, 생과일 야채주스, 퓨전음료 버블티까지 잘나가는 음료 90 가지의 비법을 공개하여 집에서 한잔의 컵에 맛과 더불어 향과 아름다움을 만들어 볼 수 있을것이다.
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14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원커피를 볶는다는 것은 사실 어렵다. 완벽한 기준이 애매하며 결과물에 대한 폭도 넓기 때문이다. 커피를 볶는 사람뿐 아니라 선택하는 사람도 주관과 선호도가 다르기 때문이다. 혁신적인 물리화학자 라파엘 오몽은 『부엌의 화학자』에서 “음식물이 익는 현상은 모순과 타협으로 가득 차 있다. 그래서 어떤 요리를 제대로...
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14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원여기에서 제시한 총 60가지의 카페용 시그니처메뉴가 요즈음 힘들어 하는 카페들에게, 또 새로운 카페를 모색하고 있는 창업 희망자들에게 좋은 힌트로 읽혀지고, 아이디어로 채택되길 바란다. 상권이 다르고 고객층이 다를 수 있는 만큼 여기에 실린 메뉴가 누구에게나 맞는 ‘정답’은 아닐 것이다. 하지만 이를 근간으로...
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14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원커피와 물; 이젠, 물이다.물은 그 동안 에스프레소 기계 관리를 위한 중요한 요인으로 생각되었으나, 이젠 커피의 관능적인 특성에 영향을 끼치는 또 다른 주요 변수로 주목 받고 있다. 특히, 물에 용존된 미네랄은 커피 향미와 관련 깊고, 최적의 미네랄 함량은 긍정적인 맛, 과도한 함량은 떫고 부정적 인 신맛을 발생시...
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