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한국전통요리

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  • 남도 김치

    바람과 햇살, 숨쉬는 땅 남도 김치 전라도 토박이들이 담그는 전통 비법 150선 [ 제3판, 반양장 ]
    김지현,임재숙,박기순,박현숙,김영숙,조은주,김세정 저 | 백산출판사 | 2021년 05월
    28,000원 포인트적립 0원
    주재료인 채소가 생산되는 제철을 기준으로 사계절로 구분하여 봄김치, 여름김치, 가을김치, 겨울김치로 분류하였고, 김치에 관련된 자료를 조사하며 틈틈이 참고하였던 고조리서에 기록된 채소저장방법을 새롭게 해석하여 옛 김치로, 요즘 가정에서 주부들이 다양한 채소와 조리방법으로 담그는 김치를 색다른 김치로 정리...
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  • 처음 만나는 북한 요리 수업 미리보기

    처음 만나는 북한 요리 수업
    휘슬러 R&D팀 저 | 미호 | 2016년 10월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원
    회원리뷰(27건) 리뷰 총점9.1 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (19건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (8건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    담백하고 정갈한 이북식 부엌을 만나다!우리 가족 입맛을 확 바꿔주는 건강한 한식 상차림언제부터인가 우리는 소금과 설탕에 길들여져 짜거나 달지 않으면 맛이 없다고 느끼는 경향이 있다. 한 번 자극적인 맛에 길들여진 입맛을 바꾸기란 쉽지 않은 일이지만, 내 아이와 가족의 건강을 생각한다면, 이제라도 건강한 입맛...
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  • 제주인의 지혜와 맛 전통향토음식

    제주인의 지혜와 맛 전통향토음식
    제주특별자치도 편저 | 휴먼컬처아리랑 | 2015년 07월
    42,000원 포인트적립 0원
    제1부 제주전통향토음식의 조사 및 표준화1. 전통향토음식의 정의·11 2. 제주전통향토음식의 조사 방법과 내용·12 3. 제주전통향토음식의 분류와 표준화 기준·16제2부 제주전통향토음식의 배경과 특징1. 제주도의 자연환경과 인문환경·24 2. 제주전통향토음식의 사회문화적 의미·32 3. 제주전통향토음식의 식재료·37 4. 제...
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  • 아름다운 혼례음식 미리보기

    아름다운 혼례음식
    윤숙자 저 | 지구문화사 | 2013년 07월
    33,000원 포인트적립 990원
    이 책의 제 1부에는 한국의 전통혼례이야기, 제 2부에는 8도 지방별 혼례이야기, 제 3부에는 한국의 혼례음식-폐백음식과 이바지음식이 소개되어 있습니다. 또한 우리 전통혼례의 모든 과정과 절차가 사진으로 재현되어 있어 한국 전통혼례의 흐름을 한눈에 이해할 수 있게 정리하였습니다. 혼례음식 만드는 부분은 구전으...
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  • 한식의 철학, 한식의 향연 세트 미리보기

    한식의 철학, 한식의 향연 세트 Korean Food : The Originality, The Impression [ 전 2권, 영문판 ]
    한식문화연구팀 저 | 동아일보사 | 2010년 07월
    67,500원 (10% 할인) 포인트적립 3,750원
    외국인을 위한, 영문으로 된 한식 소개서한식 조리법이나 유래를 소개하는 것을 넘어 한식의 사상적, 문화적 배경을 소개하는 책이다. 1권 Korean Food, The Oriinality에는 한식에 담긴 사상, 문화, 역사적 기원, 곡물 위주의 음식 문화와 오방색의 비밀, 발효의 비법, 상차림법 등을 담았다. 2권 Korean Food, The Impres...

    절판

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  • 홍어

    토속음식과 지역정체성-01
    홍어
    윤형숙 등저 | 민속원 | 2009년 07월
    15,000원 포인트적립 450원
    음식에 대한 인문사회학적 연구의 일환으로 홍어라는 토속음식을 통해 지역사회문화를 들여다 보는 지역학 연구서이다. 홍어는 전라도의 대표적인 음식으로 전라도에서 벌어지는 잔치상에는 빠지지 않는 대표음식이다. 지역토속음식은 산업화, 지구화 과정에서 지역이 자신을 타자와 구별하고 인식하는 표지라는 측면에서 ...
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  • 전통김치

    전통김치 [ 양장 ]
    안용근 저 | 교문사 | 2008년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    이 책은 사라져가는 전통김치에 대한 내용을 정리한 것으로 김치의 어원과 역사에서부터 전통김치의 종류와 고추의 도입으로 변화한 김치, 제민요술에 수록된 김치와 조선시대의 김치 및 근대 김치에 이르기까지 김치에 관하여 상세하게 설명하고 있다.
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  • 아름다운 한국음식 100선

    아름다운 한국음식 100선
    한국전통음식연구소 저 | 한림출판사 | 2007년 10월
    20,000원 포인트적립 0원
    한국음식의 산업화, 관광 자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부가 공동으로 업무협약을 맺고 '한국음식 조리법 표준화 연구 개발 사업'을 추진하고 있다. 이 사업의 일호나으로 발간되 이 책은 우리 음식의 산업화, 세계화를 위해 약간, 적당량, 적당히 등으로 표현된 한국음식 조리법을 세계 공용의 기준인 SI ...
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  • 김치 천년의 맛 미리보기

    김치 천년의 맛 [ 전2권 ]
    김만조 등저 | 디자인하우스 | 1998년 09월
    45,000원 (10% 할인) 포인트적립 2,500원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점8.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (2건)
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    •  종이책 한줄평 (0건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    우리 먹거리의 대표적인 것으로 우리의 입맛을 지켜준 김치에 관한 모든 것이 담겨 있는 김치백과사전이다. 딸의 혼수로 주고 싶은 책, 책꽂이에 꽂아두고 종종 열어보고 싶은 책, 이런 책을 가지고 있다는 것만으로 애국하는 마음이 들고 우리것이 소중하다는 깨달음을 얻게 해주는 책. 천년을 이어온 김치처럼 천 년을 물...
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  • 걸어온 길, 되찾은 맛 1989-2019 미리보기

    걸어온 길, 되찾은 맛 1989-2019 한국의 맛 연구회 삼십 년 이야기 [ 개정판 ]
    한국의 맛 연구회 편 | 연장통 | 2024년 02월
    47,500원 (5% 할인) 포인트적립 1,000원
    이 책은 한국의 맛 연구회가 엮고, 2020년 한글날에 연장통이 펴낸 『걸어온 길, 되찾은 맛 1989-2019』 개정판이다. 선인들의 지혜와 멋이 담긴 우리 전통음식의 우수성을 계승, 전수하고자 애쓰는 ‘한국의 맛 연구회’가 한국의 맛을 연구하며 여러 시대를 걸어온 길이며, 요모조모 되찾은 우리 맛을 조목조목 밝혀 기록...
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  • 한식 세계를 담다

    한식 세계를 담다 세계인이 좋아하는 한식
    윤숙자,이순옥,최은희 저 | 백산출판사 | 2022년 04월
    27,000원 포인트적립 0원
    이 책에 담긴 음식은 2008~2009년 본 연구소와 문화체육관광부가 함께 조사한 각 나라 별 현지에서 가장 선호하는 대표 한국 음식 자료, 농림축산식품부와 한식진흥원이 분석한 “2021 해외 한식 소비자 조사” 보고서 등 여러 자료를 참고하여 구성하였습니다. 다시 말해, 세계인이 좋아하는 한식 책을 내게 되었다는 데 ...
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  • 한식조리 : 구이

    한식조리 : 구이 조리능력 향상의 길잡이
    한혜영,김업식,박선옥,신은채 저 | 백산출판사 | 2022년 03월
    15,000원 포인트적립 0원
    이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레...
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  • 名家 내림음식

    名家 내림음식 우리 전통의 맛
    윤숙자 등저 | 백산출판사 | 2020년 11월
    28,000원 포인트적립 0원
    이 책은 전국 팔도의 반가(班家)와 명가(名家)에 전해오는 내림음식 147가지의 비법과 음식에 관한 이야기를 다루고 있다. 21명의 저자가 각 집안에 전해져 오는 내림음식 147종의 만드는 법과 유래, 이야기 등을 상세하게 설명하고 있다.
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  • 윤숙자 교수의 건강 밥상 300선

    윤숙자 교수의 건강 밥상 300선 한식 세계화를 위한 한국음식조리법 표준화 제2편 [ 개정판 ]
    윤숙자 저 | 백산출판사 | 2020년 10월
    28,000원 포인트적립 0원
    Part 1. 주식류 밥 죽 국수, 만두, 떡국 Part 2. 국물류 국, 탕 찌개, 전골 Part 3. 반찬류 찜, 선 숙채, 생채 조림, 볶음 구이 전, 적 회, 편육 Part 4. 밑반찬류 마른찬, 장아찌 김치 Part 5. 후식류 떡 한과 음청류
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  • 요록

    요록 1600년대 한국전통음식 [ 개정판 ]
    윤숙자 저 | 주식회사 백산출판사 | 2020년 08월
    26,000원 포인트적립 0원
    요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는 음식이 수록 되어 있다. 용어나 조리법 등에서 토속적인 특이성이 많이 남아 있으며 식해 만드는 ...
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  • 김치의 세계

    김치의 세계
    양향자 저 | 지구문화사 | 2019년 02월
    22,000원 포인트적립 0원
    217가지 김치를 집대성한 김치 전문사전!6인의 김치 명인들이 공동집필!!고향 어머니의 손길처럼 따뜻함이 묻어있고조상들의 전통과 가장 한국적인 맛깔스러움.우리 김치가 최근 들어 영양학·식품학적 가치가 입증되기 시작하면서 국내외 많은 영양학자들에게 '미래의 식품'으로 손꼽히며 미국, 일본 등 선진국에서뿐만 아...
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  • 음식디미방과 조선시대 음식문화

    음식디미방과 조선시대 음식문화
    남권희,박록담,배영동,백두현,임기영,장윤수,주영하,차경희 공저 | 경북대학교출판부 | 2017년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    음식디미방에 관한 종합적 연구음식디미방은 조선시대 한글 음식 조리서의 백미(白眉)이다. 저술 시기가 음식디미방보다 앞선 문헌이 보고되어 있기는 하나 출처와 연대, 저자가 명확하고 실린 내용의 양과 질적인 면에서 가히 독보적이다. 칠십 평생을 살며 집안의 대소사를 주관하면서 직접 체득한 음식 조리법과 생활의 ...

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  • 연변 조선족 전통음식을 담다 미리보기

    연변 조선족 전통음식을 담다
    한식재단 저 | 한국외식정보 | 2017년 06월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원
    '연변 조선족 전통음식을 담다'에는 중국 연변지역 이상의 노인분들을 대상으로 조사한 결과물인 조석족 전통음식조리법과 조선족 전통음식 문화에 대한 이야기가 담겨있다.우리민족은 세계 곳곳에서 다양한 생활을 영위하고 있으며 특색있는 전통음식문화를 계승하고 발전시켜 왔다. 특히 '연변 조선족 전통음식을 담다'를...
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  • 색다른 자연의 맛 산나물 김치 미리보기

    색다른 자연의 맛 산나물 김치
    김정숙 저 | 아카데미북 | 2017년 04월
    11,700원 (10% 할인) 포인트적립 650원
    제철 나물로 담그는 이색 김치색다르게 즐기는 자연의 맛우리 식(食)문화의 전통이자 미래인 발효식품에 야생 나물을 더하다해마다 돌아오는 봄, 밥상에서 묵은 김치가 밀려나고 냉이무침과 쑥국이 향기를 풍긴다. 국 한 그릇, 나물 한 접시가 겨우내 움츠렸던 몸과 마음에 활기를 준다. 씀바귀의 쓴맛도 감칠맛 나는 이 계...
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  • 세계인을 위한 한국음식 미리보기

    세계인을 위한 한국음식 건강하고 맛있는 75선
    한식재단 저 | 한림출판사 | 2014년 12월
    28,000원 포인트적립 0원
    한국의 음식과 음식 문화를 세계에 알리는 역할을 하는 한식재단과 한국 관련 도서를 꾸준히 출간하는 한림출판사가 한식 레시피북 『세계인을 위한 한국음식: 건강하고 맛있는 75선』을 출간하였다. 한국인과 외국인 독자 모두를 위해 국문ㆍ영문 두 언어로 제작된 본 도서는 단순히 한식 레시피 모음집이 아니라 누구든지...
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