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한국전통요리

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  • 한국 음식

    한국 음식 이론과 실제 [ 최신판 ]
    김복자,박상욱 등저 | 형설출판사 | 2003년 01월
    28,000원 포인트적립 0원

    품절

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  • 한국의 상차림

    한국의 상차림
    강인희 등저 | 효일 | 1999년 08월
    28,000원 포인트적립 0원
    001. 상차림 002. 통과의례 음식과 상차림 003. 세시음식과 향토음식 004. 한구 음식의 종류 005. 부록/목측량, 계절식품

    절판

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  • 한국술 열전

    한국술 열전 유니콘 양조장 발굴기
    박순욱 저 | 헬스레터 | 2022년 12월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,500원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (5건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    "최고 인기 있는 술을 만들어야지!“양조장을 창업할 때, 누구나 갖는 목표지점이다. 술을 빚는 양조 과정은 ‘미생물 놀이’다. 술맛은 밑술의 급수량과 재료마다 갖는 전분질 처리 방식 따라 요동친다. 전국의 유명한 양조장을 찾아다니며 양조 기술과 제품의 탄생 비화에 대한 설명을 듣고 이해하지만, 막상 돌아오면 종...
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  • 한식 세계를 담다

    한식 세계를 담다 세계인이 좋아하는 한식
    윤숙자,이순옥,최은희 저 | 백산출판사 | 2022년 04월
    27,000원 포인트적립 0원
    이 책에 담긴 음식은 2008~2009년 본 연구소와 문화체육관광부가 함께 조사한 각 나라 별 현지에서 가장 선호하는 대표 한국 음식 자료, 농림축산식품부와 한식진흥원이 분석한 “2021 해외 한식 소비자 조사” 보고서 등 여러 자료를 참고하여 구성하였습니다. 다시 말해, 세계인이 좋아하는 한식 책을 내게 되었다는 데 ...
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  • 아름다운 접대 상차림 문화 미리보기

    아름다운 접대 상차림 문화 조선왕실에서 만들었던 찬품과 재료를 충실하게 구현한 한식바이블
    한국전통음식문화연구소,김상보 저 | 와이즈북 | 2020년 08월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,500원
    조선왕실의 접대상차림을 구현하다조선왕실은 손님 접대 예법인 ‘접빈례(接賓禮)’가 있을 만큼 손님을 지극 정성으로 맞았을 뿐만 아니라 손님을 대접하는 상차림에도 예를 다하여 올렸다. 오늘날 우리 선조들의 상차림 예법은 그 형식과 내용의 맥이 끊겨 있기에 그 속에 스며 있는 문화적 가치와 정신이 계승되지 못한 ...
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  • 한식 디저트의 미학

    한식 디저트의 미학 시간의 흐름을 맛으로 느낄 수 있는 [ 반양장 ]
    최은희,김동희,최수남,최우승 저 | 주식회사 백산출판사 | 2019년 03월
    27,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    이론편1장 떡(餠)1. 떡의 정의2. 떡의 역사3. 떡의 종류4. 떡의 재료5. 떡의 용도6. 떡의 조리원리7. 떡의 유래2장 한과(韓菓)1. 한과의 정의와 유래2. 한과의 역사3. 한과의 종류3장 음청류(飮淸類)1. 음청류의 정의2. 음청류의 역사3. 음청류의 분류4. 차(茶)5. 대용차실기편찌는 떡백설기오색편(무지개떡)팥시루떡삼색편...

    일시품절

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  • 아름다운 우리 전통음식

    아름다운 우리 전통음식
    정재홍,김태순,김형렬,유진현.정수근,정은진,최덕주,최봉순,황재희 공저 | 형설출판사 | 2017년 08월
    27,000원 포인트적립 0원
    시대의 흐름에 따라 우리의 식생활은 많은 변화를 겪어왔습니다. 예전의 생명유지 수단으로써가 아니라 생활수준의 척도로까지 인식되고 있습니다. 한나라의 문화를 이해하기 위해선 그 나라의 음식을 아는 것이 가장 빠른 지름길이라고 할 수 있습니다. 유구한 역사를 갖고 있는 우리나라의 문화에서 누구나 공유할 수 있...
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  • 아름다운 한국음식 300선

    아름다운 한국음식 300선 한국음식 세계화 표준조리법
    (사)한국전통음식연구소 저 | 질시루 | 2016년 06월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 300원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    개정판이 출간되었습니다.
    한국을 대표하는 음식 300종의 조리법을 표준화한 이 책은 다음과 같은 특징을 가지고 있다. 한국의 음식문화와 유래, 재료, 종류, 상차림, 향토음식, 절식과 시식, 궁중음식, 식사예절, 계량 및 불조절, 기본썰기와 재료손질, 양념 고명 육수 만들기 등 한국음식의 문화와 조리에 관한 모든 정보를 담았다.

    절판

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  • 한국음식

    한국음식
    이지호,유진현,이규봉,김종옥,유맹자,강어진 공저 | 광문각 | 2011년 03월
    27,000원 포인트적립 0원
    한국음식은 우리나라 지형과 기후의 특색, 정치, 경제, 문화의 변천을 수용하면서 지혜롭게 발전해 왔고, 체험에서 익힌 합리성과 자연에 대한 순리성이 맥을 이루며 그 전통을 만들어 왔다. 최근에는 조리기술을 바탕으로 한 호텔 및 외식산업 분야의 전문화, 다양화와 음식 관련업에 종사하거나 창업을 원하는 사람들이 ...
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  • 한국의 전통 음식

    한국의 전통 음식 [ 양장 ]
    김경애 저 | 전남대학교출판문화원 | 2004년 02월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 300원
    전통 음식이란 옛날부터 우리 민족의 생활 여건에 가장 알맞게 창안되어 전통 문화와 함께 발전해 내려 온 한국인의 음식이다. 왕실, 반가의 화려했던 음식, 일반 서민의 소박한 음식, 향토 음식을 통틀어 일컫는데, 요즘 옛 전통이 점점 사라지고 있다. 이 책은 한국인의 식생활 발달과정, 한국 음식의 특징, 한국 음식의 ...
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  • 아름다운 한국음식 300선

    아름다운 한국음식 300선 한국음식 세계화 표준조리법
    (사)한국전통음식연구소 저 | 한림출판사 | 2008년 10월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,500원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    제 I 부 한국음식의 개관 1. 한국의 음식 문화2. 한국음식의 재료3. 한국음식의 종류4. 한국음식의 상차림5. 한국의 향토 음식6. 한국의 절식과 시식7. 궁중음식8. 한국음식의 식사 예절제 II 부 한국음식 조리의 기본 1. 계량2. 불 조절 3. 기본 썰기4. 기본 재료 손질5. 기본 육수 만들기6. 기본 양념 만들기7. 고명 만들...

    일시품절

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  • 한국 요리 해법

    한국 요리 해법 봉주방장의 실무
    봉하원 저 | 효일 | 2001년 09월
    27,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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    절판

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  • 종가제례음식 12

    종가제례음식총서-12
    종가제례음식 12 경기·강원 편 [ 양장 ]
    한국국학진흥원 기획 | 민속원 | 2022년 07월
    26,000원 포인트적립 0원
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  • 종가제례음식 2

    종가제례음식총서-02
    종가제례음식 2 전라편 [ 양장 ]
    김미영,박모라,서해숙,김덕묵,양미경,권희주,장수영 저/한국국학진흥원 기획 | 민속원 | 2020년 07월
    26,000원 포인트적립 0원
    보성 남평문씨충선공 문익점종가Ⅰ. 충선공종가와 불천위 인물Ⅱ. 충선공종가의 불천위 제례Ⅲ. 충선공종가의 제례음식과 특징Ⅳ. 충선공종가 제례문화의 현재와 미래남원 죽산박씨송암 박문수종가Ⅰ. 송암종가와 불천위 인물Ⅱ. 송암종가의 불천위 제례Ⅲ. 송암종가의 제례음식과 특징Ⅳ. 송암종가 제례문화의 현재와 미래...
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  • 요록

    요록 1600년대 한국전통음식 [ 개정판 ]
    윤숙자 저 | 주식회사 백산출판사 | 2020년 08월
    26,000원 포인트적립 0원
    요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는 음식이 수록 되어 있다. 용어나 조리법 등에서 토속적인 특이성이 많이 남아 있으며 식해 만드는 ...
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  • 조선요리제법

    조선요리제법 한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현한 1900년대 한국전통음식 [ 반양장, 개정판 ]
    윤숙자 저 | 백산출판사 | 2020년 08월
    26,000원 포인트적립 0원
    이 책은「 조선요리제법(1942년)」에서 현대에 활용되면 좋을 음식을 중심으로 실었다. 이 책은 주식류, 부식류, 후식류의 총 88가지로 구성되었으며 사진과 함께 재료 및 분량, 만드는 법을 자세히 실었으며 하단에 원본을 실었다. 이 책에 재현된 음식은 원문에 충실하고자 하였다. 그러나 간이 너무 센 것이나 약한 것은...
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  • 동국세시기

    동국세시기 1800년대 음식으로 들여다보는 선조들의 세시풍속 [ 양장 ]
    홍석모 저 / 윤숙자 편 | 주식회사 백산출판사 | 2020년 06월
    26,000원 포인트적립 0원
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  • 조선요리제법

    조선요리제법 1900년대 한국전통음식
    방신영 저 / 윤숙자 역 | 백산출판사 | 2011년 05월
    26,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    1900년대 고조리서인 『조선요리제법』에서 현대에 활용되면 좋을 음식을 중심으로 엮은 것으로써 주식류, 부식류, 후식류의 총 88가지로 구성되었다. 또한 사진과 함께 재료 및 분량, 만드는 법을 자세히 실었고, 하단에는 원본이 실려있다.

    절판

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  • 한국음식 메뉴용례

    한국음식 메뉴용례
    고범석,김덕희 등저 | 훈민사 | 2008년 04월
    26,000원 포인트적립 0원
    1 한국음식 소개 2 한국음식의 전통 상차림 3 표준화된 한국음식을 위한 계량 4 실용 한국음식 조리법 5 한식 메뉴의 올바른 영문표기

    절판

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  • 우리 상차림의 맛과 멋

    우리 상차림의 맛과 멋
    광호문화재단 저 | j&media(제이앤미디어) | 2004년 09월
    26,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점9.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (2건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (0건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    광호문화재단(舊 광주요 도자문화연구소)이 사계절의 맛과 멋을 담기 위해 1년 간에 걸쳐 그릇 제작부터 식단 구성, 요리, 상차림까지 손수 개발해 선보인 책으로 우리 그릇과 우리 음식의 제대로 된 만남, 우리 그릇과 우리 공간의 현실적인 어우러짐을 제시하는 책이다. 열두 달로 구성되는 각 달별 상차림은 전체 상차림...

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