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한국전통요리

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  • 한국의 전통음식(일어판)

    한국의 전통음식(일어판)
    윤숙자 저 | 지구문화사 | 2001년 08월
    25,000원 포인트적립 750원
    1. もちの由來及び發達 2. 韓菓の由來及び發達 3. 飮料の由來及び發達 參考文獻 索引
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  • 전통저장음식

    전통저장음식 [ 양장본 ]
    전희정,정희선 공저 | 교문사 | 2009년 04월
    25,000원 포인트적립 0원
    우리나라의 대표적인 전통저장음식들을 소개한다. 우리나라는 예부터 김치, 장아찌, 젓갈 및 식해, 장류 등의 저장음식이 발달되어 왔으며, 이들 전통저장음식은 과학적으로도 우수성이 입증되었다. 이 책은 보다 폭넓게 우리 음식을 보존, 발전시키려는 노력의 일환으로, 조상 대대로 물려받은 소중한 문화자산인 한국 저...
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  • 다시 보고 배우는 산가요록

    다시 보고 배우는 산가요록
    한복려 저 | 궁중음식연구원 | 2007년 12월
    25,000원 포인트적립 750원
    개정판이 출간되었습니다.
    사단법인 궁중음식연구원 출판 옛 음식책 시리즈 제3권으로 조선시대 어의 전순의(全循義)에 의해 1450년경 편찬된 최초의 식품서로서 음식문화 연구에 있어 매우 중요한 고서인「산가요록」을 이해하기 쉽도록 현대어로 풀이하여 엮은 해제본이다.

    절판

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  • 한국의 전통음식 미리보기

    한국의 전통음식
    신미혜 저 | 백산출판사 | 2006년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    한국 음식의 전반적이고 기초적인 이론을 바탕으로 하여 일반일들도 쉽게 접 할 수 있는 책으로 조리산업기사, 기능장을 위한 요리책이라 할 수 있다. 그간 기출되었던 문제들을 중심으로 전통음식과 궁중음식, 각 지방의 대표적인 향토음식과 후식들로 구성되어 있다. 특히 각 음식의 이해를 돕기 위하여 역사적인 유래, ...

    일시품절

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  • 왕실의 식이요법 미리보기

    왕실의 식이요법
    윤숙자 저 | 지구문화사 | 2012년 11월
    24,700원 (5% 할인) 포인트적립 260원
    세조 6년, 왕의 명에 의하여 어의 전순의가 질병을 치료하는 음식을 요리하는 방법에 대해 쓴 우리나라 최초의 식이요법 책 『식료찬요』를 번역한 것이다. 원저는 우리가 평소에 쉽게 구할 수 있는 음식을 이용하여, 일상적으로 쓰이는 음식 치료법으로 간편한 처방을 꼼꼼히 살펴보고 치료가 가능한 처방 45문(門)으로 구...

    품절

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  • 지리산학교 요리 수업 미리보기

    지리산학교 요리 수업
    양영하 저 | 나비클럽 | 2022년 11월
    24,300원 (10% 할인) 포인트적립 1,350원
    회원리뷰(38건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (25건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (12건)
    •  eBook 한줄평 (1건)
    요리는 ‘치유의 시작’이다지리산학교 발효산채요리반 양영하 선생의 요리 수업지리산에 사는 즐거움과 자연의 지혜를 담은건강하고 소박한 계절별 레시피와 글도시에서 살다가 지리산 자락으로 귀농한 이들에게 각종 산나물과 제철 재료로 요리하는 법을 가르쳐온 양영하 선생의 책이 나왔다. 단순하게 살고 싶어 자연의 ...
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  • 명품 한식 디저트 스타일링 미리보기

    명품 한식 디저트 스타일링
    양향자,마은희,남형경,이은경,김희정 저 | 지구문화사 | 2022년 12월
    24,000원 포인트적립 0원
    건강과 멋, 그리고 정성 가득한 한국 전통 디저트를 총망라!!세계가 지구촌화 되면서 생활수준이 높아지고 음식 또한 사람들의 입맛에 맞는 맛있고 달콤함으로 가득합니다.그에 비해 한식 디저트 카페는 건강에 좋고 칼라로가 적은 식혜나 수정과 등 담근 음청류에 한과와 소화에 부담없는 떡 종류가 주류로 오랜 전통 음식...
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  • 한식 디저트

    한식 디저트 현장에서 바로 활용 가능한 메뉴와 레시피
    황은경 저 | 백산출판사 | 2022년 04월
    24,000원 포인트적립 0원
    본서는 학술적인 내용보다는 현장에서 활용 가능한 메뉴에 접근했으며 한식 디저트를 전 공하면서 카페와 공방을 운영하는 다양한 분들과 함께 정보를 공유하고 습득하여 활용하면 서 한식문화의 정체성을 극대화함으로써 현업에서 바로 접목할 수 있는 메뉴와 레시피를 반 영하여 실었습니다. 우리 농산물을 활용하고자 하...
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  • 저절로 손이 가는 떡.한과.음청류

    저절로 손이 가는 떡.한과.음청류
    최봉순 저 | 가담플러스(GadamPlus) | 2017년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    우리나라는 오래 전부터 농사를 지으며 살아 왔다. 떡의 주재료가 되는 곡물을 생산하게 되면서 곡물을 이용한 음식이 발달하였다. 따라서 자연스럽게 곡물가루를 찌거나 끓여서 만든 음식을 만들어 먹었다. 떡·한과·음청류는 전통음식에서 중요한 자리를 차지하게 되었다. 국가에서 중요한 행사가 있을 때도 곡물을 이용한...
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  • 한국전통음식

    한국전통음식 한식조리산업기사 품목을 중심으로
    송주은,현영희,백승희,조인숙 공저 | 백산출판사 | 2011년 12월
    24,000원 포인트적립 0원
    조리기능사 평가의 중간 관리자로서 기술과 관리능력을 평가하는 조리산업기사 자격시험의 품목을 중심으로 했다. 고급 한국음식들을 모았기 때문에 수검자들뿐만 아니라 한국음식에 관심을 가진 분들에게도 도움이 될 것이다. 요리에 쓰이는 재료들은 요리를 만드는 순서에 맞게 정리하였고, 자신이 만든 요리의 사진을 붙...
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  • 한국의 저장 발효 음식

    한국의 저장 발효 음식
    윤숙자 저 | 신광출판사 | 2003년 07월
    24,000원 포인트적립 0원
    상품 판매가 시작되면 알려드립니다. 판매시작 알림 서비스란? 신청하기
    제1편 한국의 저장 발효음식의 이론제1장 한국의 발효식품과 식생활 제2장 발효식품과 관련 미생물 제3장 장 류 제4장 김치류 제5장 젓갈류 제6장 식초류 제7장 주 류 제8장 장아찌류 제9장 부각,튀각 제2편 한국의 저장, 발효음식의 실제제1장 메주만들기 제2장 장 류 제3장 김치류 제4장 젓갈류 제5장 식초류 제6장 주 류...

    품절

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  • 소금빛 自然밥상 장어요리 50

    소금빛 自然밥상 장어요리 50 25년차 대한민국 한식대가의 장어요리 레시피
    문병삼 저 | 이코노미타임21 | 2022년 12월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 500원
    한식 대가의 꿈"음식이 꽃보다 아름답다"남을 먼저 배려하고 보호해야 나도 배려받고 보호 받을수 있습니다.내가 만든 요리가 사랑하는 남편과 아내 그리고 아이들이 먹고 엄지척을 선물로 보낼 때 진정으로 '요리는 꽃보다 아름답다'라고 말할 수 있습니다. '녹명' 사슴록(鹿), 울명(鳴). 먹이를 발견한 사슴이 다른 배고...

    절판

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  • 한국음식사전 (Korean Food Dictionary)

    한국음식사전 (Korean Food Dictionary)
    신승미 등저 | 석학당 | 2018년 02월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 750원
    한국의 고조리서에 수록된 전통음식에서부터 한국음식 관련 서적에 수록된 한국음 식을 광범위하게 조사하고 토론하며 하나하나 정리하였습니다. 한국음식을 정리하다보니 기 록에만 전해지고 현재는 알 수 없는 음식도 있었고, 식품영양학을 전공한 저자들에게도 생 소한 음식들도 많았습니다. 한국음식을 지금 정리하지 ...

    품절

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  • 화과자 대계 미리보기

    화과자 대계
    박근성 저 | 비앤씨월드 | 2003년 09월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 250원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    우리의 전통음식인 떡과 중국의 당과자가 일본에 전해져 발달한 화과자. 이 책은 화과자의 원류를 밝히고, 양과자와 접목된 양화과자, 저자가 연구해온 한국적 화과자 등 다양한 제품들을 소개하는 데 중점을 두고 있는 책이다....
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  • Practical Korean Cooking

    Practical Korean Cooking [ Hardcover ]
    Noh Chin-Hwa | Hollym International Corporation | 1991년 01월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 480원
    이 책에는 주요리와 부식 등을 포함해 200여 개에 달하는 조리법이 실려있다. 가장 인기있는 음식의 요리법뿐만 아니라 외국인에게는 잘 알려지지 않은 음식도 소개되었다. 섬세한 양념과 재료를 잘 섞어 만든 요리는 서양인에게도 뛰어난 맛을 제공할 것이다.
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  • 우리 상차림의 맛과 멋

    우리 상차림의 맛과 멋 광호문화재단이 제안하는
    편집부 저 | 레시피팩토리(단행) | 2010년 03월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 1,300원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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    광호문화재단(현 광주요도자문화원)이 사계절의 맛과 멋을 담기 위해 1년 간에 걸쳐 그릇 제작부터 식단 구성, 요리, 상차림까지 손수 개발해 선보인 『우리 상차림의 맛과 멋』은 우리 그릇과 우리 음식의 제대로 된 만남, 우리 그릇과 우리 공간의 현실적인 어우러짐을 제시하는 책이다.

    절판

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  • 8도의 반가 명가 내림음식

    8도의 반가 명가 내림음식
    윤숙자 저 | 질시루 | 2008년 05월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 260원
    경기도 개성 - 윤숙자 교수댁 평안도 안주 - 김왕자 선생댁 경상도 영주 - 김영희 선생댁 전라도 해남 - 김덕녀 선생댁 충청도 논산 - 박수분 선생댁 경상도 대구 - 박순애 선생댁 황해도 연백 - 신봉금 선생댁 전라도 완주 - 윤왕순 선생댁 충청도 제천 - 이연순 선생댁 경기도 안양 - 정은수 선생댁 전라도 함평 - 조현선...
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  • 요록

    요록
    윤숙자 저 | 질시루 | 2008년 06월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 260원
    개정판이 출간되었습니다.
    머리말 이 책을 읽기전에 제1부 주식류 세면 태면 육면 두탕 타락 석화죽법 소방 수고아 제2부 부식류 진주탕 해탕 납폐탕 연육탕 수포탕 삼하탕 팽계법 증즉어 ... 제3부 후식류.저장법 상화병 증병 송고병 송병 쇄백자 유병 청병 감로빈 ... 부록 요록 원문 요록 원문해석 찾아보기 참고문헌

    절판

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  • 아름다운 우리술

    아름다운 우리술
    윤숙자 공저 | 질시루 | 2008년 09월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 260원
    개정판이 출간되었습니다.
    우리 술에 관한 이야기와 함께 실제로 술을 빚는 과정을 체계적으로 전한다. 1부 '아름다운 우리 술 이야기'에서는 전통주의 이론적 뒷받침을 위해 전통주의 역사적 흐름과 문화론, 우리 술의 분류와 종류, 누룩과 주조(酒造)에 이용되는 미생물, 우리 조상들의 술 빚는 철학인 육재 이야기, 밑술과 덧술, 세시풍속과 절기...

    절판

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  • 주식방문

    주식방문
    이효지 등저 | 교문사 | 2017년 01월
    23,300원 포인트적립 0원
    주식방문은 한글필사본의 음식조리서로, 현재 두 권이 전해지고 있다. 하나는 안동김씨 노가재공댁의 유와공 종가 유품이고, 나머지 하나는 국립중앙도서관 소장본이다. 노가재(老稼齋)는 조선 후기 문인이자 화가였던 김창업이다. 형 김창집이 사은사로 청나라에 갈 때에 함께 연경(燕京)에 다녀와 쓴 기행문이 『연행일기...
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